春韭秋菘 在线电子书 图书标签: 美食 饮食 文化 生活·读书·新知三联书店 2013 生活 吃 饭醉记录
发表于2024-12-22
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“艰苦做,快活食”大概就这一句比较可爱。至于其他,当成一本说明文而非散文看看也还行。
评分的确是不接地气,虽然也有不少很好的方子与记述,但被其他文章给毁得差不多,怎么都觉得是在炫耀不是在写饮食文章。
评分书中提及的都是十分昂贵的高档食肆和高端美酒,看起来嘴馋心痒却只能自叹命薄,但作者见多识广、文笔好,对时下中餐厨师以及食客的批评又切中要害,比方对食材滥竽充数缺乏了解,厨艺上矫揉造作、搞不伦不类、炫奇取巧的“创新”,食客只为应酬全不知味等等。所以虽然只能目食,倒也觉得过瘾。
评分此书应改名为烘云托月
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南朝宋、齐之间有一位周颙先生,擅清淡,通佛老,工书法,清节寡欲,蔬食为乐,为民牧,有德政,仕齐官至国子博士兼著作。齐文惠太子萧长懋问他:“菜食何味最胜?”颙曰:“初春早韭,秋末晚菘。”一言既出,遂为定评,千载以来,视为知味。作者热爱南朝人物的风致,亦喜此语清隽有味,故取以名此编。
本书作者戴爱群,职业美食家,美食专栏撰稿人。曾任《精品购物指南报》、《北京青年报》美食编辑,电视系列片《中国美食探秘》总策划,著有美食散文集《舌尖上的舞蹈》(2011年)。本书收录的是作者近年来的美食采风笔记,有美食,有美酒.作者凭借其独特的职业特性,走遍大江南北,饮馔无数中西美食,也深入美食的制作,与不少名厨有深交,其美食文字不虚浮,讲究踏实地道的白描风格.知其然,更知其所以然.
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