具体描述
《食品真相大揭秘》中由“食品添加剂之神”揭秘食品制作真相！食品是怎样制作的，为了什么目的，使用了多少、什么样的添加剂，这些事实一直不被消费者所知。现在的消费者购买食品时只图便宜、方便，没有任何安全意识。作为一名曾与食品添加剂亲密接触的“添加剂翻译”，安部司在本书中最大限度地利用了自己的经验，带领普通消费者深入食品加工的“背后”，让你了解根本想象不到的真相，并教你怎样选择真正的好东西！
黏糊糊的废肉加上30种添加剂，就制成了好吃的“肉丸”。
咖啡“奶精”不含一滴牛奶，而是水、油与添加剂的混合。
“健康饮料”是用虫子碾碎后提取出来的色素染成的“色水”。
切好的蔬菜在消毒池里被一遍遍消毒后装好袋，就变身为“健康”的蔬菜沙拉。
你可以不穿时装，不看电视，但不能不吃东西。食物为我们提供养分，食物的质量更决定着我们的健康。然而时时曝光的食品安全问题让人心存恐惧。怎样才能买到安全放心的食品？贵的不代表是对的，广告多的不代表是健康的。既然不能指望食品加工业者都变成谦谦君子，那就让我们消费者自己练就一双慧眼吧！
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食品真相大揭秘
作者简介
安部司，从事食品添加剂推销工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他协助厂商开发了低盐咸菜、方便面、健康饮料、汤料、汉堡、速食肉丸等几乎所有种类的加工食品，能用舌头——分辨出食品中用到的纯添加剂。
他曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈妈的欢迎，销售很好。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候，他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，于是从食品添加剂公司辞职。之后，他受邀开始做关于添加剂的演讲，因其通俗易懂和生动有趣而深受好评。
食品是怎样制作的，为了什么目的，使用了多少，什么样的添加剂，这些事实一直不被消费者所知。现在的消费者购买食品时只图便宜、方便，没有任何安全意识。作为一名曾与仪器添加剂亲密接触的“添加剂翻译”，安部司在本书中最大限度地利用了自己的经验，带领普通消费者深入食品加工的“背后”，让你了解根本想象不到的真相，并教你怎样选择真正的好东西！
目录信息
读后感
当然，有这样一本书是好事。 少用甚至不用食品添加剂当然好。 但需要说的是， 其实食品添加剂并没有这本书写的这样耸人听闻， 食品添加剂并非洪水猛兽。 没有食品添加剂，人类的生活只会更糟糕， 比如： 没有糖精，糖尿病人为了尝到甜味将冒着生命的危险； 没有防腐剂，我们将...
评分《食品真相大揭秘》，安部司，日本的添加剂专家，谴责为了追求口感和外表在一种食品中添加了二三十中添加剂的食品公司，呼吁人们购买食品的时候多看看包装背面的成分表。 同时，他表示不能纵容无添加食品「味道差一点」，「很快会腐烂」；「难道仅仅因为无添加食品对身体好,我...
评分没有人会觉得健康不重要，但是现代人往往由于忙碌和无知而忽视了那些正在损害自己健康的东西。那么是什么让癌症和慢性病逐渐增多呢？也许看了这本书你会感到很惊骇，食品加工在严格意义上真的像工业一样，而你离不健康的道路也是越来越近。 这本书是被称为食品添加剂之神的一...
评分"好，下面我给大家演示如何做拉面汤。做什么味道的好呢？就做猪骨味的吧。" 这是我演讲时经常做的一个表演。 我面前摆着一排装着白色粉末的瓶子。我卷起袖子，大家都吃惊地看着将要发生的事情。 有谁能想象，用眼前的这些白色粉末就能做出拉面汤？ "这才是真正的'酌'量添加...
评分要不是三鹿事件，我也不会注意这本书。正如该书最后所指出的那样，大部分消费者都在试图对食品安全问题视而不见，按照作者的调查，有七成以上的消费者都以实际行动支持了食品添加剂的使用，因为各种原因，诸如添加剂食品方便、快捷、便宜、对添加剂缺乏认识、口味已经彻...
用户评价
这本书的章节划分很有意思，我尤其喜欢关于“添加剂的世界”那一章。虽然我不是专业人士，但每次看到食品包装上的长串添加剂列表，都会感到一丝不安。这本书把这些复杂的化学名称，用通俗易懂的方式解释清楚，让我第一次对“E编号”不再感到陌生。书中详细列举了各种常见添加剂的作用，比如增稠剂、防腐剂、着色剂等等，并且还分析了它们在不同食品中的使用情况。更重要的是，它并没有一味地妖魔化添加剂，而是强调了“适量”和“合法合规”的重要性。我从中了解到，很多添加剂其实是为了保证食品的安全和延长保质期所必需的，关键在于监管是否到位，以及生产商是否遵守了使用规范。这本书还介绍了一些天然的替代品，以及如何通过调整食材和烹饪方法来减少对人工添加剂的依赖。我觉得这一点非常有价值，因为它不仅仅是揭露问题，更提供了解决方案。我之前一直很担心孩子吃的零食里会含有过多的不明添加剂，读完这一章后，我感觉自己更有底气去为孩子挑选食品了。虽然书中关于某些添加剂的长期影响的研究还在进行中，但它提供的这种辩证的视角，以及对科学原理的清晰阐释，让我受益匪浅。这不仅仅是一本书，更像是一位耐心细致的老师，把我从对添加剂的盲目恐惧中解脱出来，教会我如何理性看待和辨别。
评分这本书的封面设计就足以让人眼前一亮，那种略带神秘感的色彩搭配，以及上面印着的“食品真相大揭秘”几个醒目大字，立刻就勾起了我对食品安全问题的强烈好奇心。我一直认为，我们每天摄入的食物，它们背后隐藏的故事，远比我们看到的要复杂得多。从农田里的种植，到工厂里的加工，再到超市货架上的陈列，每一个环节都可能隐藏着我们不知道的秘密。我特别想知道，那些看似美味可口的零食，那些方便快捷的预包装食品，它们究竟是如何被制作出来的？其中是否添加了我们不了解的成分？这些成分对我们的身体健康又会产生怎样的影响？这本书的标题直击人心，仿佛在告诉我，它将带领我揭开层层迷雾，直面那些被掩盖的真相。我期待着书中能够详细阐述各种食品的生产流程，披露那些不为人知的添加剂使用内幕，甚至可能是一些触目惊心的食品造假案例。我希望作者能够用严谨的态度，通过扎实的调查和深入的分析，为我们呈现一个真实、客观的食品世界。尤其是在当前食品安全问题备受关注的社会背景下，这样一本书的出现，无疑具有非常重要的现实意义。它不仅能满足我们对未知的好奇，更能帮助我们提高辨别能力，做出更明智的食物选择，守护自己和家人的健康。这本书的出版，在我看来，是对公众知情权的一种有力回应，也是对整个食品行业的一种警示。我迫不及待地想翻开它，开始这场关于“食品真相”的探索之旅，希望它能给我带来意想不到的收获和启迪。
评分我最近读到一本关于食品的书，虽然书名非常吸引人，但是读完之后，我总感觉有些地方没有得到充分的解答。比如，书中提到了一些常见的食品加工工艺，但对于这些工艺是如何影响食品营养成分的，阐述得不够具体。我原本以为，这本书会像一本美食百科全书一样，详细介绍各种食材的特性，以及它们在不同烹饪方式下的变化。我特别希望能够了解到，如何在家中就能做出既健康又美味的食物，避免那些过度加工带来的潜在风险。书中虽然也提到了“健康饮食”的概念，但感觉更多的是停留在表面，没有深入剖析不同食物对人体的影响，也没有给出切实可行的饮食建议。例如，关于一些时下流行的“超级食物”，书中只是简单地列举了它们的益处，但对于它们的科学依据，以及普通人是否真的需要大量摄入，并没有进行深入的探讨。我更期待的是，书中能够有更多关于如何辨别食品质量的方法，比如如何看懂食品标签，如何识别“绿色食品”、“有机食品”等标识背后的真正含义，以及如何避免购买到不合格的产品。这本书的语言风格也相对比较平实，虽然易于理解，但缺乏一些能够引起读者共鸣的故事性或者案例分析，让我在阅读过程中，感觉信息量很大，但情感上的连接却不够。总的来说，这本书在科普方面做了一定的努力，但对于我这样渴望获得更深层次、更具操作性指导的读者来说，还有很大的提升空间，我期待的“真相”似乎还有些模糊。
评分我最近读了这本书，它给我留下了深刻的印象，尤其是在关于“食品的起源”这一部分。作者非常细致地追溯了各种常见食物的来源，从它们的种植、养殖，到最终进入我们的厨房。我一直对食物的生长过程充满好奇，这本书用一种非常引人入胜的方式，让我了解了许多我之前不知道的细节。比如，书中关于“农业生产中的科学与技术”的介绍，让我对现代农业的复杂性有了更深的认识。它并没有简单地强调“天然”和“有机”，而是探讨了在保障产量和食品安全方面，各种技术所扮演的角色。我希望这本书能够帮助我，在未来的生活中，能够更加珍惜来之不易的食物，并且能够选择那些对环境和人类健康都更友好的生产方式。此外，书中对“食品的加工过程”的描述，也让我有了新的认识。我之前一直以为，加工食品就是简单的“添加”和“混合”，但这本书让我了解到，很多加工过程本身就是一门复杂的科学，涉及到物理、化学和生物等多个领域。它帮助我理解了，为什么有些食品会呈现出特定的口感和质地，以及这些加工过程对食品的营养价值可能产生的影响。总而言之，这本书让我对我们每天食用的食物有了更全面的认识，它不仅仅是一本关于“食品真相”的书，更是一本关于“食物与生活”的书。
评分我拿到这本书的时候，就被它的标题深深吸引了。我一直对我们日常吃的食物背后的故事充满好奇，尤其是在这个信息爆炸的时代，食品安全问题层出不穷，让人很难不担忧。这本书的出现，就像是一盏明灯，照亮了我心中对食品真相的渴望。我原本以为，这本书会像一篇篇严谨的学术报告，充斥着各种数据和图表，让人望而生畏。但没想到，它的叙述方式却相当生动有趣，作者仿佛是一位经验丰富的侦探，带着读者一步步去探寻食品从田间到餐桌的全过程。我特别喜欢书中关于“餐桌上的化学”那一章节，它用非常形象的比喻，解释了食品在加工过程中可能发生的一些化学变化，以及一些常见的食品添加剂的原理。让我印象深刻的是，书中并没有简单地把问题归咎于“不良商家”，而是深入分析了整个食品供应链中的复杂性，包括农业生产、加工技术、市场营销以及消费者需求等等。它让我意识到，要真正解决食品安全问题，需要多方面的共同努力。这本书并没有给出“包治百病”的灵丹妙药，而是提供了一种思考问题的方式，鼓励我们保持批判性思维，不被表面的信息所迷惑。我希望这本书能够帮助我，在未来的购物过程中，能够更加理智地选择，并且能够更好地为家人提供健康安全的饮食。
评分这本书的结构非常清晰，从原材料的来源，到最终的成品，每一个环节都进行了细致的梳理。我特别喜欢书中关于“食物的真相”的描述，它不仅仅是揭露问题，更是提供了一种全新的视角，让我重新认识我们餐桌上的食物。我之前一直以为，食品的品质很大程度上取决于生产商的良心，但这本书让我明白，这是一个更加复杂和系统的问题，涉及到农业生产、食品加工、市场监管以及消费者意识等多个方面。书中对“食品造假”的案例分析，让我触目惊心，但它并没有停留在批判层面，而是深入分析了造假的原因和机制，并提出了一些防范措施。我希望这本书能够帮助我，在未来的购物过程中，能够更敏锐地识别潜在的风险，并且能够做出更明智的选择。此外，书中对“健康饮食”的解读，也让我耳目一新。它并没有简单地推荐某种特定的饮食方式，而是强调了均衡、多样化和适量的原则，并提供了一些具体的建议，帮助读者建立健康的饮食习惯。这本书让我觉得，了解食品的真相，不仅仅是为了避免风险，更是为了更好地享受食物带来的美好，以及守护自身的健康。
评分这本书我读了一段时间，总体感觉还是比较全面地涉及了一些食品的生产和加工环节，让我对一些我平时不了解的工艺有了初步的认识。比如，书中提到了关于“基因改造食品”的部分，虽然我之前对这个话题有一些模糊的了解，但这本书提供了一些更详细的背景信息，以及一些不同观点之间的讨论。我原本期待这本书能够更深入地探讨基因改造食品的长期影响，以及相关的科学研究进展，但感觉这部分的内容相对比较简略，更多的是介绍了一些基本概念。另外，书中还涉及了一些关于“食品标签”的解读，这一点我觉得很有实用价值。我一直对那些密密麻麻的食品标签感到困惑，这本书帮助我理解了其中一些重要的信息，比如营养成分表、配料表等等。然而，我更希望书中能够提供一些更具体的、可操作的指导，比如如何通过标签来辨别哪些食品更健康，哪些食品可能含有隐藏的风险。此外，书中对于“有机食品”和“绿色食品”的界定，也只是做了简单的介绍，并没有深入探讨它们在认证过程中的具体标准，以及市场上这些产品的真实情况。我希望这本书能够提供更多一些案例分析，通过一些具体的例子，来展示食品生产过程中可能出现的问题，以及消费者如何通过自身的努力来规避风险。总体而言，这本书为我打开了一扇了解食品世界的窗户，但还有一些更深层次的疑问，我希望在未来的阅读中能够得到解答。
评分这本书的语言风格非常平实，就像一位老朋友在和我分享他多年来的观察和思考。我特别喜欢书中那些关于“食物的旅程”的描述，从种子发芽到最终摆上餐桌，每一个环节都充满了故事。它没有那种高高在上的说教感，而是用一种非常接地气的方式，向我展示了我们每天摄入的食物，是如何经过层层筛选和加工的。书中提到的关于“农药残留”的问题，让我印象深刻。它没有简单地把矛头指向农民，而是详细解释了现代农业生产的现状，以及农药在其中的作用和潜在的风险。书中还介绍了一些减少农药残留的方法，比如如何选择当季的蔬菜水果，以及如何在家中进行有效的清洗。这一点我觉得非常实用，它不仅仅是揭示了问题，更教会了我如何去应对。此外，书中对“加工食品的秘密”的剖析，也让我受益匪浅。我之前一直对那些包装精美的零食和饮料感到好奇，这本书让我了解到，它们背后可能隐藏着一些我不知道的工艺和成分。它并没有简单地否定加工食品，而是强调了“适度”和“知情选择”的重要性。我希望这本书能够帮助我，在未来的生活中，能够更理性地看待加工食品，并且能够为家人做出更健康的选择。
评分这本书的叙述风格非常独特，它并没有采取直接说教的方式，而是通过一个个生动的故事和案例，来引导读者思考。我尤其喜欢书中关于“餐桌上的故事”的章节，它让我看到了食品背后的人文关怀和历史变迁。我一直认为，食物不仅仅是满足生理需求的物质，它还承载着文化、传统以及情感。这本书让我体会到了，每一个食物的背后，都有着一段不为人知的故事，都凝聚着无数人的辛勤付出。它让我更加感激那些辛勤耕耘的农民，以及那些默默奉献的食品工作者。此外，书中对“食品的未来”的探讨，也让我深受启发。它不仅关注当下的食品安全问题，更着眼于未来的发展趋势，比如可持续农业、新型食品技术等等。它让我意识到，食品行业的发展是一个不断进步和创新的过程，我们需要以开放的心态去迎接未来的挑战。这本书并没有给我一个确切的答案，而是让我开始去提问，去探索，去思考。它让我明白，了解食品的真相，是一个持续不断的过程，需要我们保持好奇心和求知欲，不断地去学习和成长。
评分我最近读了一本关于食品的书，虽然它没有像某些畅销书那样，用耸人听闻的标题来吸引眼球，但其内容的深度和广度却让我印象深刻。书中并没有过多地渲染食品安全的负面信息，而是以一种更加客观和科学的态度，去探讨食品的生产、加工以及消费的各个环节。我尤其欣赏书中关于“食品添加剂的科学与误区”这一部分。它并没有简单地将所有添加剂都视为洪水猛兽，而是详细解释了不同种类添加剂的作用、安全性以及相关的法律法规。它引导读者去理解，在现代食品工业中，适量的、合规的添加剂是保障食品安全和品质的重要因素。我原本以为，这本书会充斥着大量的专业术语，但作者用通俗易懂的语言，将复杂的科学原理阐释得清晰明了，即使是没有相关背景的读者，也能轻松理解。书中还提到了关于“转基因食品”的争议，并且引用了一些科学研究的结论，帮助读者更理性地看待这一话题。我希望这本书能够帮助我，在面对各种食品信息时，能够保持冷静和理性，不被片面的宣传所误导。它更像是一位循循善诱的老师，带领我走进食品的科学世界，让我能够用更科学的视角去理解和评价我所食用的食物。
评分不管这个作者是不是如同一些读者所说有夸大自己身份的献艺，他对食物的真正用心的思考值得我们每一个人学习。食物不是单纯的一种物质而是可以成为一种态度，之前语文课所说“味觉”是最难把握的也是最值得思考的，如果连味都品不出，那人生还能有多少精彩呢？？
评分算有良心了这些添加剂对比国内的用法
评分耳熟能詳
评分我只能说。人类已经到了万劫不复的地步，因为有一小群人昧着良心去欺骗大部分只想好好过活的普通人。
评分食品大减价就买？在食物上节省支出是最愚蠢理财方式之一。 颜色漂亮入口好吃的食物好？ 越漂亮越好吃的食品恐怕越危险。 总结到最后，最好的办法就是尽量买新鲜食物，自己做来吃。 这本书非常棒，健康生活必须看。
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