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☆☆☆☆☆

出版者:当代中国出版社

作者:J.A.G.罗伯茨

出品人:

页数:203

译者:杨东平

出版时间:2008-9-1

价格:28.00元

装帧:平装

isbn号码:9787801707215

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
• 文化
• 美食
• 历史
• 饮食文化
• 东食西渐
• 吃
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• 东食西渐
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• 文化交流
• 中华饮食
• 西方影响
• 饮食传播
• 历史变迁
• 文化融合
• 全球化
• 饮食史

《东食西渐》并非一本关于烹饪或饮食的书籍。这本书深入探讨了两个截然不同的文化群体——东方的游牧民族与西方的农耕文明——在漫长历史中的相互作用、影响与融合。它并非描绘食材的搭配或烹饪的技法，而是着眼于更宏观的层面，解析两种生活方式、思维模式、社会结构以及价值观如何在时空的交织中发生碰撞与演变。 本书的叙事从早期文明的萌芽开始，追溯那些在广袤草原上驰骋的游牧民族，他们的生存之道、社会组织、宗教信仰以及与自然和谐共处的方式。同时，也细致勾勒了定居于肥沃土地上的农耕民族，他们的农业技术、城市发展、政治制度、哲学思想以及对秩序与稳定的追求。这两个世界，一个以流动和自由为特征，一个以稳定和根植为信条，似乎天生就带着疏离与隔阂。 然而，历史的车轮滚滚向前，《东食西渐》的篇章由此展开，揭示了这两大文明并非孤立存在，而是通过贸易、战争、迁徙、交流等多种途径，不断地进行着深刻的互动。书中详细阐述了游牧民族如何将他们的军事策略、骑术、以及一些生活习俗传递到西方，影响了西方军事技术和政治格局的演变。例如，从马镫的传入到骑兵战术的创新，这些都深刻地改变了战争的形态，进而重塑了欧洲大陆的力量平衡。 与此同时，西方文明的精髓——农耕技术、金属冶炼、文字系统、法律体系、宗教思想、艺术风格等——也借由各种渠道向东传播。书中的内容深入剖析了这些西方元素如何在东方社会落地生根，并与当地文化发生化学反应，催生出新的文化景观。比如，丝绸之路沿线城镇的兴起，便是东西方贸易和文化交流的生动体现，它不仅仅是商品的流动，更是思想、技术和艺术的嫁接。 《东食西渐》并非简单地罗列历史事件，而是试图挖掘这些交流背后的深层逻辑和动力。它探讨了经济利益的驱动，如对资源的渴求，对市场的开拓；也分析了政治野心的驱使，如帝国扩张的需要，地缘政治的考量；更重要的是，它关注了文化认同的碰撞与重塑，当两种截然不同的世界观相遇时，个体和社会将如何进行选择、适应与改造。 书中花费大量笔墨描绘了那些关键的历史节点，例如重大战争的胜负如何改变了文化传播的方向，重大的发明创造如何加速了文明融合的进程，以及一些重要的思想家、艺术家、旅行家如何成为文化交流的桥梁。它也审视了这种“西渐”和“东渐”过程中所伴随的冲突、误解甚至排斥，以及这些负面影响如何被长期的互动所消解或转化。 《东食西渐》的独特之处在于，它并不预设哪种文明优越，而是以一种开放和包容的视角，去理解和呈现两种文明在相互影响中所展现出的生命力与创造性。它揭示了历史的复杂性，即便是看似水火不容的两种文化，也能够在互动中相互学习、相互启发，最终共同塑造了人类文明的多元图景。 本书的每一个章节都力求真实可靠，基于大量的史料研究和严谨的学术分析。它试图还原历史的现场感，让读者能够穿越时空，亲身感受那种跨越地域和文化的深刻对话。无论读者是对历史学、社会学、文化研究感兴趣，还是仅仅希望对人类文明的演进有一个更深邃的认识，《东食西渐》都将提供一个引人入胜且富有启发性的视角。 这本书最终想要传达的核心信息是：文明的进步并非闭门造车，而是源于不断的交流与融合。东方的智慧与西方的创造，并非相互排斥，而是在历史的长河中，以一种意想不到的方式，彼此渗透，相互滋养，共同谱写了人类文明跌宕起伏又精彩纷呈的篇章。它提醒我们，在当今全球化日益加深的时代，理解不同文化间的互动模式，以及如何从中汲取养分，对于构建一个更加包容和繁荣的世界，具有至关重要的意义。

评分☆☆☆☆☆

最初看到此书，还是被译者“东食西渐”的名字吸引的，其实此书更贴切的说话应该是西方人对中国饮食或者餐饮西进过程的文献综述。 看完全书的会发现笔者是属于对中国饮食保持乐观一派的，从来华的传教士，到后来的入侵者，还是穿插在中间的来华使节抑或旅行者：他们...  

评分☆☆☆☆☆

最初看到此书，还是被译者“东食西渐”的名字吸引的，其实此书更贴切的说话应该是西方人对中国饮食或者餐饮西进过程的文献综述。 看完全书的会发现笔者是属于对中国饮食保持乐观一派的，从来华的传教士，到后来的入侵者，还是穿插在中间的来华使节抑或旅行者：他们...  

评分☆☆☆☆☆

最初看到此书，还是被译者“东食西渐”的名字吸引的，其实此书更贴切的说话应该是西方人对中国饮食或者餐饮西进过程的文献综述。 看完全书的会发现笔者是属于对中国饮食保持乐观一派的，从来华的传教士，到后来的入侵者，还是穿插在中间的来华使节抑或旅行者：他们...  

评分☆☆☆☆☆

书名译得巧（堪称全书翻译最高水准），是不用提的了。又兼，它与“西学东渐”，恰有两处特点重合。 一是时间。鉴于清朝政策，直到西方入侵，才有大规模的中西“文化交流”发生。维新派看到西学能救国，西方人看到中餐……什么呢？落后。这种判断，虽然基本出于主观建构，然而...  

评分☆☆☆☆☆

饮食始终是一个能够引起如此多文化冲突与碰撞的话题。 那群来自天天生活在面包、土豆、鸡肉与牛肉包围之中的西方来客，面对中国菜之类的异域美食，一方面内心要感慨东方人在饮食问题上过人的勇气与创造力，另一方面又要表现出矜持与保守以维护其第一世界公民的修养与形象，这...  

评分☆☆☆☆☆

《东食西渐》是一本让我惊叹于作者学识和洞察力的书。它以食物为引子，展现了东西方文明之间错综复杂的互动关系。我尤其欣赏书中关于土豆在欧洲传播的叙述。土豆，这个曾经被视为“猪食”的农作物，如何最终成为支撑欧洲大陆发展的重要力量，这个过程的艰难与曲折，以及其中蕴含的人类智慧与不懈努力，都让我为之动容。作者的叙事风格非常独特，他将历史的宏大背景与个体的命运巧妙地结合，使得每一个故事都充满了人情味。我仿佛看到了，在饥荒年代，人们对新食物的恐惧与怀疑，也看到了，那些为推广新食物而付出的执着努力。书中对一些调味料的起源考证，也让我大开眼界，我一直以为某种调料是西方独有的，结果在书中发现，它的根源竟然是在东方。这种颠覆性的认知，让我对“文化”的理解更加宽广。这本书带给我的，不仅仅是知识的丰富，更是对人类文明进程的深刻反思，它让我看到了，即使是微小的交流，也可能在历史的进程中，产生巨大的影响。

评分☆☆☆☆☆

《东食西渐》的出现，无疑为我打开了一扇认识世界的新窗户。作者的叙事方式极具感染力，他并非平铺直叙地讲述历史事件，而是通过一个个生动的故事，将遥远的历史拉近到眼前。我读到书中关于香料贸易的章节时，那种身临其境的感觉，让我仿佛看到了桅樯林立的港口，商贩们忙碌的身影，以及那些价值连城的香料是如何从东方漂洋过海，改变西方人的饮食习惯，甚至引发战争的。这些章节不仅仅是历史的陈述，更是充满了人文关怀和对生活的热爱。我印象最深的是关于土豆在欧洲的传播，以及它如何从一种“卑贱”的食物，最终成为支撑欧洲大陆的重要粮食作物。这个过程的艰难与曲折，以及那些为推广土豆而付出的努力，都让我深思。作者的文字中充满了智慧和对生活的热忱，他用一种近乎诗意的语言，描绘了食物的旅程，也描绘了人类的足迹。书中的一些细节处理尤为精彩，比如描述某个地区的人们如何因为一种新食材的到来而产生的惊喜和犹豫，这种细腻的情感描写，让我对书中人物的命运产生了共鸣。它让我看到了，即使是看似微不足道的食物，也可能在历史的长河中扮演着至关重要的角色，影响着文明的进程。这本书带给我的，是一种全新的视角，让我看到了“食”中蕴含的“道”，以及“渐”中所蕴含的“变”。

评分☆☆☆☆☆

阅读《东食西渐》，是一次心灵的洗礼，更是一次知识的盛宴。这本书的独特之处在于，它将宏大的历史叙事与微观的个体体验巧妙地结合起来。作者并非直接讲述政治经济的变化，而是从食物这个切入点，展现了不同文明之间无声的交流和影响。我被书中关于糖的传播那部分深深打动。从最初作为珍贵的药材，到后来成为点缀生活的甜味剂，糖的旅程伴随着殖民、奴隶贸易等沉重的历史印记。作者以一种悲悯的视角，讲述了糖的“罪与罚”，让我对这个问题有了更深刻的理解。书中对咖啡和可可豆的描写也同样引人入胜，它们如何从遥远的国度来到欧洲，又如何逐渐融入当地的文化，成为人们生活中不可或缺的一部分，这个过程充满了戏剧性和趣味性。作者的文笔流畅而富有张力，能够将枯燥的历史知识，转化成一个个引人入胜的故事。他善于运用比喻和联想，让文字充满了画面感，让我仿佛置身于那个时代，亲眼目睹着这一切的发生。这本书带给我的，不仅仅是知识的增长，更是对人类文明发展过程的深刻反思。它让我认识到，文化交流并非总是平等的，也充满了冲突和妥协，而食物，正是这场交流最直接的见证者。

评分☆☆☆☆☆

《东食西渐》是一本让我深受启发的书。它以食物为载体，展现了人类文明的交融与变迁，让我对“世界”这个概念有了更深层次的理解。书中关于西方烹饪中香料的运用，以及它们如何受到东方影响的部分，让我大开眼界。我一直以为西餐的香料运用是相对固定的，但书中详细阐述了，正是因为东方香料的传入，才使得西方菜肴变得丰富多彩，摆脱了过去单调乏味的局面。作者的文字充满了热情，他用一种近乎虔诚的态度，去描绘食物的迁徙史。我能够感受到，他不仅仅是在讲述历史，更是在赞美生命，赞美人类对美好生活的追求。书中的一些细节描写，如某个时期某个地方因为某种新食材的到来而引发的社会变革，都让我印象深刻。它让我看到，即使是看似微小的文化交流，也可能在历史的长河中产生巨大的影响。这本书让我对“文化”这个词有了更广阔的理解，它不再仅仅局限于艺术、哲学，更渗透在日常生活的点点滴滴，包括我们餐桌上的食物。

评分☆☆☆☆☆

《东食西渐》这本书，以其独特的视角，让我对“食物”这一日常概念有了全新的认识。作者并非简单地罗列食物的种类和烹饪方法，而是将其置于广阔的历史长河中，讲述了它们如何跨越地域、文化，发生深刻的互动。书中对西方饮食中某些香料的起源考证，尤其让我印象深刻。我一直以为很多香料都是西方本土的，但通过这本书我才了解到，它们的很大一部分都源自东方，并且在东方文明的孕育下，才得以发展和繁荣。作者的文字充满了历史的厚重感，却又不失现代的灵动，让我在阅读中不断获得新的启发。我仿佛看到，在那些古老的航海时代，商船载着香料，穿越惊涛骇浪，将不同文明的种子播撒到世界的每一个角落。同时，书中对某些食材在不同地区遭受的冷遇和误解，以及最终被接受的过程，也让我思考文化认同的复杂性。这种从食物这个微观的切入点，去解读宏大的文明史，是我之前从未有过的体验。它让我明白，我们所享受的每一餐，都可能蕴含着一段不为人知的历史，都可能连接着遥远的土地和人民。

评分☆☆☆☆☆

《东食西渐》是一本真正能触动人心的书。它不仅仅是在讲述食物的故事，更是在讲述人类文明的演变。作者以其细腻的笔触，描绘了食物在东西方之间的迁徙，以及由此产生的文化碰撞与融合。我尤其被书中关于咖啡和茶在西方传播的故事所吸引。这些原本只属于东方世界的饮品，如何一步步征服了西方的贵族和民众，成为了他们生活中不可或缺的一部分，这个过程充满了传奇色彩。作者的叙事方式极具感染力，他能够将宏大的历史事件，转化成一个个生动而有趣的个体故事，让我读来津津有味。我仿佛能够闻到咖啡豆烘焙的香气，听到茶壶里水沸腾的声音，感受到不同文化背景下人们对这些新奇饮品的接纳与喜爱。这本书让我看到了，文化交流并非总是宏大的事件，更多时候，它是通过那些看似微不足道的日常物品，悄然发生的。它让我对“世界”这个概念有了更深的理解，这个世界并非是孤立的，而是紧密相连的，而食物，正是连接这世界的纽带之一。

评分☆☆☆☆☆

《东食西渐》是一本充满智慧与情趣的书。它以独特的视角，讲述了食物在东西方之间的流转，以及由此引发的文化碰撞与融合。我尤其喜欢书中关于稻米在欧洲传播的章节。作者以生动的笔触，描绘了稻米如何从东方来到西方，又如何克服了水土不服等种种困难，最终成为一些欧洲地区的重要粮食作物。这个过程充满了艰辛与不易，也充满了人类的智慧与坚持。书中的叙事方式非常引人入胜，作者并非枯燥地陈述历史事实，而是将历史融入到一个个生动的故事中，让读者仿佛身临其境。我能够感受到，作者对食物充满了热爱，也对人类文明的交流充满了敬意。他用一种近乎史诗般的笔触，描绘了食物的迁徙，也描绘了人类的足迹。这本书让我看到了，即使是看似平凡的食物，也可能承载着厚重的历史，也可能在不同文明之间扮演着重要的桥梁作用。它让我对“全球化”这个概念有了更深刻的理解，这种交流并非是单向的，而是双向的，是充满互动的。

评分☆☆☆☆☆

初读《东食西渐》，我便被深深吸引。书中描绘的，不仅仅是食物的迁徙和演变，更是一幅宏大的文化碰撞与融合的画卷。作者以其细腻的笔触，将那些寻常的食材、烹饪方式，甚至餐桌上的礼仪，都赋予了鲜活的生命。我仿佛能闻到空气中弥漫的辛香料味，听到油锅噼啪作响的声音，感受到不同地域人们在美食面前共同的那份喜悦。从宋代的海上丝绸之路，到近代的商贸往来，作者巧妙地将历史的洪流融入到一盘盘菜肴的故事中。我尤其喜欢关于茶在西方传播的那部分，从最初被视为药材，到后来成为贵族下午茶的必备，这个过程的转变，映射出的是东西方文化价值观念的微妙差异和逐步接纳。书中对一些具体菜肴的考究也令人赞叹，比如提到某一道菜的调味，会追溯到其最初的源头，甚至考证了在不同历史时期，因为某种香料的引入或失传，而导致的风味变化。这种深入骨髓的研究，让我对食物的认知达到了一个新的高度，不再仅仅是果腹之物，而是承载着历史、文化、情感的载体。每一次翻阅，都能从中发现新的惊喜，仿佛一本越读越有味道的书，让人回味无穷。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于人类文明交流史的生动写照，让我们从一个独特的视角，去理解和审视我们所处的这个日益互联的世界。

评分☆☆☆☆☆

《东食西渐》是一本让我爱不释手的书。它的魅力在于，作者能够将枯燥的历史事件，赋予鲜活的生命，让读者在轻松愉快的阅读过程中，获得深刻的启迪。我尤其喜欢书中关于辣椒在亚洲和欧洲的传播的叙述。辣椒，这种来自美洲的“红色火焰”，是如何征服了世界人民的味蕾，又如何在不同文化中演变出千姿百态的烹饪方式，这个过程充满了趣味性和想象力。作者的考据严谨，同时又充满了浪漫主义色彩，他不仅仅是记录事实，更是捕捉到了食物背后的人文情怀。我能够感受到，在那些远古的航行中，商人们的冒险精神，在新的土地上，人们对未知食物的好奇与探索，以及在厨房里，家家户户对美味的追求。书中对一些食材的起源和传播的追溯，让我对我们日常所见的食物，有了全新的认识。例如，我一直以为某种香料是中国特有的，结果在书中得知，它其实源自遥远的某个岛国，并通过贸易传播到世界各地。这种颠覆性的认知，让我对“原创”和“传播”有了更深的思考。这本书的语言风格非常独特，既有历史的厚重感，又不失现代的活力，让我觉得阅读它是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

初读《东食西渐》，我便被书中描绘的宏大景象所震撼。作者以食物为线索，串联起东西方之间漫长的文化交流史。我被书中关于糖的传播那部分深深吸引。糖，这个如今我们视为寻常的甜味剂，在历史上却扮演了至关重要的角色，它不仅改变了西方人的饮食习惯，甚至引发了残酷的殖民掠夺和奴隶贸易。作者以一种冷静而深沉的笔触，揭示了食物背后复杂的历史真相，让我对“美食”这个词有了更深刻的理解。书中对一些香料的追溯也令人惊叹，例如胡椒、肉桂等，它们如何从遥远的东方来到西方，又如何影响了西方菜肴的风味，甚至成为财富和权力的象征，这个过程充满了冒险与传奇。作者的文字功底深厚，能够将枯燥的历史资料，转化为引人入胜的故事，让我仿佛置身于那个遥远的时代，亲眼见证着这一切的发生。这本书不仅仅是关于食物，更是关于人类的智慧、欲望、冲突与融合。它让我看到了，即使是微不足道的食物，也可能在历史的长河中，激起滔天的巨浪。

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所以菠萝鸡、糖醋里脊、春卷神马的都是外国人才喜欢的中餐。

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中餐的变迁以及中餐的国际发展史

评分☆☆☆☆☆

2010年2月17日 上海季风书园。

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整个一研究用的欧美普及书~

评分☆☆☆☆☆

2010年2月17日 上海季风书园。