具体描述
《东食西渐:西方人眼中的中国饮食文化》讲述了如今，在很多西方国家的每条高速公路边都有中式快餐店，几乎每家每户的厨房里都备有一口炒菜锅。究竟这种饮食文化是如何风靡全球的，很多令西方人敬而远之的中国食物，又经历了怎样一个从被排斥到被接受的过程，作者通过引用不同时期西方人对中国饮食褒贬不一的诸多观点，一一进行了详尽而有趣的描述。
作者简介
目录信息
第一部分 从西方到东方
第1章 中国饮食概述
第2章 13～18世纪，西方人在中国的饮食体验
冒险家和传教士眼中的中国饮食
马戛尔尼勋爵的特别使团
广州贸易
第3章 19世纪西方人对中国饮食的回顾
西方人眼中的中餐
茶叶
西方人与中国人的社交活动
居住在通商口岸的西方居民
西方人的中国内地之旅
传教士与中餐
义和团运动
第4章 1900～1949年间，在华西方人的饮食体验
通商口岸的西方人
中餐的拥趸
战时的中国饮食状况
中国内战以及共产党的胜利
第5章 西方人在新中国的饮食体验
西方学生和老师
通过饮食了解中国
第二部分从东方到西方
第6章 中国饮食全球化的早期
1884年的伦敦健康展览
美国：从唐人街到比尔·李的竹筷饭馆
中餐进入英国
第7章 始于1945年的中国饮食全球化
美国和加拿大：从炒杂碎到地方特色菜
英国：从外卖店到改良中餐
中餐烹饪秘诀
中餐在西方普及的可行性
第8章 中国饮食全球化
文化资本和东西方之交融
附录一 参考书目
附录二 延伸阅读
· · · · · · (收起)
读后感
最初看到此书，还是被译者“东食西渐”的名字吸引的，其实此书更贴切的说话应该是西方人对中国饮食或者餐饮西进过程的文献综述。 看完全书的会发现笔者是属于对中国饮食保持乐观一派的，从来华的传教士，到后来的入侵者，还是穿插在中间的来华使节抑或旅行者：他们...
评分翻看了一遍，恶心的够呛……书名真心该由《东食西渐：西方人眼中的中国》，改成《斜眼看中国：论在西方人偏见中坚持扩张的中式饮食》！ 书是洋人写的，翻译的也不咋的，读起来干巴巴的。很枯涩，就像是论文。如果你是想要消闲，想着找本书来打发时间，这书你是休想，只能是让...
评分整书介绍了13世纪——21世纪，外国普通人、传教士、侵略者、冒险家对中国饮食的看法，无非是敬仰——鄙视——不屑——傲慢的接受，以及18世纪以来中国人在国外无数歧视下犹如野草般艰辛生存的历史，去他妈的SB帝国主义！
评分汉学家写的基于大量文献阅读的中外食物交通史，旁征博引，早期的尤其从外国使者、传教士的一手资料叙述中引用，后期的包括一些外国人旅行中国的回忆录以及官方的旅行指南，可谓是文献上的硬功夫。 本书第一部分是从西方到中方，介绍西方人来中国对饮食的体验。在概述中国饮食后...
评分整书介绍了13世纪——21世纪，外国普通人、传教士、侵略者、冒险家对中国饮食的看法，无非是敬仰——鄙视——不屑——傲慢的接受，以及18世纪以来中国人在国外无数歧视下犹如野草般艰辛生存的历史，去他妈的SB帝国主义！
用户评价
《东食西渐》是一本让我惊叹于作者学识和洞察力的书。它以食物为引子，展现了东西方文明之间错综复杂的互动关系。我尤其欣赏书中关于土豆在欧洲传播的叙述。土豆，这个曾经被视为“猪食”的农作物，如何最终成为支撑欧洲大陆发展的重要力量，这个过程的艰难与曲折，以及其中蕴含的人类智慧与不懈努力，都让我为之动容。作者的叙事风格非常独特，他将历史的宏大背景与个体的命运巧妙地结合，使得每一个故事都充满了人情味。我仿佛看到了，在饥荒年代，人们对新食物的恐惧与怀疑，也看到了，那些为推广新食物而付出的执着努力。书中对一些调味料的起源考证，也让我大开眼界，我一直以为某种调料是西方独有的，结果在书中发现，它的根源竟然是在东方。这种颠覆性的认知，让我对“文化”的理解更加宽广。这本书带给我的，不仅仅是知识的丰富，更是对人类文明进程的深刻反思，它让我看到了，即使是微小的交流，也可能在历史的进程中，产生巨大的影响。
评分《东食西渐》是一本让我深受启发的书。它以食物为载体，展现了人类文明的交融与变迁，让我对“世界”这个概念有了更深层次的理解。书中关于西方烹饪中香料的运用，以及它们如何受到东方影响的部分，让我大开眼界。我一直以为西餐的香料运用是相对固定的，但书中详细阐述了，正是因为东方香料的传入，才使得西方菜肴变得丰富多彩，摆脱了过去单调乏味的局面。作者的文字充满了热情，他用一种近乎虔诚的态度，去描绘食物的迁徙史。我能够感受到，他不仅仅是在讲述历史，更是在赞美生命，赞美人类对美好生活的追求。书中的一些细节描写，如某个时期某个地方因为某种新食材的到来而引发的社会变革，都让我印象深刻。它让我看到，即使是看似微小的文化交流，也可能在历史的长河中产生巨大的影响。这本书让我对“文化”这个词有了更广阔的理解，它不再仅仅局限于艺术、哲学，更渗透在日常生活的点点滴滴，包括我们餐桌上的食物。
评分初读《东食西渐》，我便被深深吸引。书中描绘的，不仅仅是食物的迁徙和演变，更是一幅宏大的文化碰撞与融合的画卷。作者以其细腻的笔触，将那些寻常的食材、烹饪方式，甚至餐桌上的礼仪，都赋予了鲜活的生命。我仿佛能闻到空气中弥漫的辛香料味，听到油锅噼啪作响的声音，感受到不同地域人们在美食面前共同的那份喜悦。从宋代的海上丝绸之路，到近代的商贸往来，作者巧妙地将历史的洪流融入到一盘盘菜肴的故事中。我尤其喜欢关于茶在西方传播的那部分，从最初被视为药材，到后来成为贵族下午茶的必备，这个过程的转变，映射出的是东西方文化价值观念的微妙差异和逐步接纳。书中对一些具体菜肴的考究也令人赞叹，比如提到某一道菜的调味，会追溯到其最初的源头，甚至考证了在不同历史时期，因为某种香料的引入或失传，而导致的风味变化。这种深入骨髓的研究，让我对食物的认知达到了一个新的高度，不再仅仅是果腹之物，而是承载着历史、文化、情感的载体。每一次翻阅，都能从中发现新的惊喜，仿佛一本越读越有味道的书，让人回味无穷。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于人类文明交流史的生动写照，让我们从一个独特的视角，去理解和审视我们所处的这个日益互联的世界。
评分初读《东食西渐》，我便被书中描绘的宏大景象所震撼。作者以食物为线索，串联起东西方之间漫长的文化交流史。我被书中关于糖的传播那部分深深吸引。糖，这个如今我们视为寻常的甜味剂，在历史上却扮演了至关重要的角色，它不仅改变了西方人的饮食习惯，甚至引发了残酷的殖民掠夺和奴隶贸易。作者以一种冷静而深沉的笔触，揭示了食物背后复杂的历史真相，让我对“美食”这个词有了更深刻的理解。书中对一些香料的追溯也令人惊叹，例如胡椒、肉桂等，它们如何从遥远的东方来到西方，又如何影响了西方菜肴的风味，甚至成为财富和权力的象征，这个过程充满了冒险与传奇。作者的文字功底深厚，能够将枯燥的历史资料，转化为引人入胜的故事，让我仿佛置身于那个遥远的时代，亲眼见证着这一切的发生。这本书不仅仅是关于食物，更是关于人类的智慧、欲望、冲突与融合。它让我看到了，即使是微不足道的食物，也可能在历史的长河中，激起滔天的巨浪。
评分《东食西渐》是一本充满智慧与情趣的书。它以独特的视角，讲述了食物在东西方之间的流转，以及由此引发的文化碰撞与融合。我尤其喜欢书中关于稻米在欧洲传播的章节。作者以生动的笔触，描绘了稻米如何从东方来到西方，又如何克服了水土不服等种种困难，最终成为一些欧洲地区的重要粮食作物。这个过程充满了艰辛与不易，也充满了人类的智慧与坚持。书中的叙事方式非常引人入胜，作者并非枯燥地陈述历史事实，而是将历史融入到一个个生动的故事中，让读者仿佛身临其境。我能够感受到，作者对食物充满了热爱，也对人类文明的交流充满了敬意。他用一种近乎史诗般的笔触，描绘了食物的迁徙，也描绘了人类的足迹。这本书让我看到了，即使是看似平凡的食物，也可能承载着厚重的历史，也可能在不同文明之间扮演着重要的桥梁作用。它让我对“全球化”这个概念有了更深刻的理解，这种交流并非是单向的，而是双向的，是充满互动的。
评分《东食西渐》是一本真正能触动人心的书。它不仅仅是在讲述食物的故事，更是在讲述人类文明的演变。作者以其细腻的笔触，描绘了食物在东西方之间的迁徙，以及由此产生的文化碰撞与融合。我尤其被书中关于咖啡和茶在西方传播的故事所吸引。这些原本只属于东方世界的饮品，如何一步步征服了西方的贵族和民众，成为了他们生活中不可或缺的一部分，这个过程充满了传奇色彩。作者的叙事方式极具感染力，他能够将宏大的历史事件，转化成一个个生动而有趣的个体故事，让我读来津津有味。我仿佛能够闻到咖啡豆烘焙的香气，听到茶壶里水沸腾的声音，感受到不同文化背景下人们对这些新奇饮品的接纳与喜爱。这本书让我看到了，文化交流并非总是宏大的事件，更多时候，它是通过那些看似微不足道的日常物品，悄然发生的。它让我对“世界”这个概念有了更深的理解，这个世界并非是孤立的，而是紧密相连的，而食物，正是连接这世界的纽带之一。
评分《东食西渐》是一本让我爱不释手的书。它的魅力在于，作者能够将枯燥的历史事件，赋予鲜活的生命，让读者在轻松愉快的阅读过程中，获得深刻的启迪。我尤其喜欢书中关于辣椒在亚洲和欧洲的传播的叙述。辣椒，这种来自美洲的“红色火焰”，是如何征服了世界人民的味蕾，又如何在不同文化中演变出千姿百态的烹饪方式，这个过程充满了趣味性和想象力。作者的考据严谨，同时又充满了浪漫主义色彩，他不仅仅是记录事实，更是捕捉到了食物背后的人文情怀。我能够感受到，在那些远古的航行中，商人们的冒险精神，在新的土地上，人们对未知食物的好奇与探索，以及在厨房里，家家户户对美味的追求。书中对一些食材的起源和传播的追溯，让我对我们日常所见的食物，有了全新的认识。例如，我一直以为某种香料是中国特有的，结果在书中得知，它其实源自遥远的某个岛国，并通过贸易传播到世界各地。这种颠覆性的认知，让我对“原创”和“传播”有了更深的思考。这本书的语言风格非常独特，既有历史的厚重感，又不失现代的活力，让我觉得阅读它是一种享受。
评分《东食西渐》的出现，无疑为我打开了一扇认识世界的新窗户。作者的叙事方式极具感染力，他并非平铺直叙地讲述历史事件，而是通过一个个生动的故事，将遥远的历史拉近到眼前。我读到书中关于香料贸易的章节时，那种身临其境的感觉，让我仿佛看到了桅樯林立的港口，商贩们忙碌的身影，以及那些价值连城的香料是如何从东方漂洋过海，改变西方人的饮食习惯，甚至引发战争的。这些章节不仅仅是历史的陈述，更是充满了人文关怀和对生活的热爱。我印象最深的是关于土豆在欧洲的传播，以及它如何从一种“卑贱”的食物，最终成为支撑欧洲大陆的重要粮食作物。这个过程的艰难与曲折，以及那些为推广土豆而付出的努力，都让我深思。作者的文字中充满了智慧和对生活的热忱，他用一种近乎诗意的语言，描绘了食物的旅程，也描绘了人类的足迹。书中的一些细节处理尤为精彩，比如描述某个地区的人们如何因为一种新食材的到来而产生的惊喜和犹豫，这种细腻的情感描写，让我对书中人物的命运产生了共鸣。它让我看到了，即使是看似微不足道的食物，也可能在历史的长河中扮演着至关重要的角色，影响着文明的进程。这本书带给我的，是一种全新的视角，让我看到了“食”中蕴含的“道”，以及“渐”中所蕴含的“变”。
评分《东食西渐》这本书，以其独特的视角，让我对“食物”这一日常概念有了全新的认识。作者并非简单地罗列食物的种类和烹饪方法，而是将其置于广阔的历史长河中，讲述了它们如何跨越地域、文化，发生深刻的互动。书中对西方饮食中某些香料的起源考证，尤其让我印象深刻。我一直以为很多香料都是西方本土的，但通过这本书我才了解到，它们的很大一部分都源自东方，并且在东方文明的孕育下，才得以发展和繁荣。作者的文字充满了历史的厚重感，却又不失现代的灵动，让我在阅读中不断获得新的启发。我仿佛看到，在那些古老的航海时代，商船载着香料，穿越惊涛骇浪，将不同文明的种子播撒到世界的每一个角落。同时，书中对某些食材在不同地区遭受的冷遇和误解，以及最终被接受的过程，也让我思考文化认同的复杂性。这种从食物这个微观的切入点，去解读宏大的文明史，是我之前从未有过的体验。它让我明白，我们所享受的每一餐，都可能蕴含着一段不为人知的历史，都可能连接着遥远的土地和人民。
评分阅读《东食西渐》，是一次心灵的洗礼，更是一次知识的盛宴。这本书的独特之处在于，它将宏大的历史叙事与微观的个体体验巧妙地结合起来。作者并非直接讲述政治经济的变化，而是从食物这个切入点，展现了不同文明之间无声的交流和影响。我被书中关于糖的传播那部分深深打动。从最初作为珍贵的药材，到后来成为点缀生活的甜味剂，糖的旅程伴随着殖民、奴隶贸易等沉重的历史印记。作者以一种悲悯的视角，讲述了糖的“罪与罚”，让我对这个问题有了更深刻的理解。书中对咖啡和可可豆的描写也同样引人入胜，它们如何从遥远的国度来到欧洲，又如何逐渐融入当地的文化，成为人们生活中不可或缺的一部分，这个过程充满了戏剧性和趣味性。作者的文笔流畅而富有张力，能够将枯燥的历史知识，转化成一个个引人入胜的故事。他善于运用比喻和联想，让文字充满了画面感，让我仿佛置身于那个时代，亲眼目睹着这一切的发生。这本书带给我的，不仅仅是知识的增长，更是对人类文明发展过程的深刻反思。它让我认识到，文化交流并非总是平等的，也充满了冲突和妥协，而食物，正是这场交流最直接的见证者。
评分2010年2月17日 上海季风书园。
评分幽默且不失严谨。书里写西方人百端嫌弃中餐的那几章让人笑到无语。
评分中餐的变迁以及中餐的国际发展史
评分非要把有趣的见解留到最后吗？
评分让我知道怎么样从饮食中发现问题的一本书
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