烹饪、菜肴与阶级 在线电子书 图书标签: 人类学  社会学  饮食文化  美食  比较社会学  食物  杰克·古迪  英国   

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深度比较，属于标准工程，足够大的数据量及标准对比分析，得出结论...but，是不是有足够的时间和银两，方是关键

烹饪、上菜、用餐，这些每日重复的行为，隐藏其中的，是我们很少予以思考的阶级象征。一个社会的饮食是否能够走向多样化、精致化，归根到底，取决于它是否发展出阶级分化。等级化的社会强调差异性，在饮食上便会造成食材、做法、用餐礼仪、观念等诸多方面的分化，促使饮食往分化、复杂的方向发展。

不知道是不是因为翻译的问题，读起来不是很流畅，本以为是会和庄相宜那本一样的作品。

丛书叫史学前沿 不过这本书似乎和史学 和前沿都不太搭边。读来最有意思的可能是第二章 有助理解上世纪五六十年代英法的人类学家们讨论的语境。后面几章的分析看得怀疑人生...

烹饪、上菜、用餐，这些每日重复的行为，隐藏其中的，是我们很少予以思考的阶级象征。一个社会的饮食是否能够走向多样化、精致化，归根到底，取决于它是否发展出阶级分化。等级化的社会强调差异性，在饮食上便会造成食材、做法、用餐礼仪、观念等诸多方面的分化，促使饮食往分化、复杂的方向发展。

要深切理解饮食、烹饪、菜肴对社会的意义，必须首先使它陌生化——这样才能使我们充分意识到：事情原来没有这么简单。吃什么、怎么吃、在哪里吃、什么时间吃、与谁一起吃、为什么觉得某些菜是美味、谁主持烹饪、使用什么餐具、遵循什么就餐礼仪……凡此等等，乍一看都是饮食习...  

除夕夜，年夜饭，这顿年度大餐，到了最后的高潮，照例有海参、鲍鱼、鱼翅，忘记有没有燕窝了。邻桌的亲友特意一样样提醒刚上幼儿园的女儿，这不是普通海参，是极品刺参；这不是牛肉粉丝，是上汤鱼翅；这不是干贝淡菜，是几头鲍。尽管认真听讲，但我最后还是没有记住到底是...  

家庭食品、工业食品、定制食品 民以食为天，雷公不打吃饭人。 人只要活着就离不开吃，自然离不开食品。从食品的发展趋势来看，依次经历家庭食品、工业食品、定制食品阶段。 家庭食品，生产者是家庭成员，消费者也是家庭成员，或者尊贵的客人。主要产品是一桌热气腾腾的饭菜。 ...  

要深切理解饮食、烹饪、菜肴对社会的意义，必须首先使它陌生化——这样才能使我们充分意识到：事情原来没有这么简单。吃什么、怎么吃、在哪里吃、什么时间吃、与谁一起吃、为什么觉得某些菜是美味、谁主持烹饪、使用什么餐具、遵循什么就餐礼仪……凡此等等，乍一看都是饮食习...