傑米‧奧利佛（Jamie Oliver）

生於英國艾塞克斯的克萊夫林村（Clavering），他的父母經營一家名為「板球員」（Cricketers）的酒吧餐館，因此傑米從八歲就開始做菜。有閱讀困難症的他很早就決定要成為一名廚師，後來進入倫敦西敏寺餐飲學院就讀。畢業後他曾與幾位英國頂尖的廚師共事，包括尼爾街餐廳（Neal Street Restaurant）的安東尼奧‧卡路奇歐（Antonio Carluccio）以及河畔餐廳（River Café）的蘿絲‧葛雷（Rose Gray）與露斯‧羅傑斯（Ruth Rogers）。英國國家廣播公司（BBC）在1998年爲他製作的「原味主廚」（The Naked Chef）美食節目，讓他一夕爆紅，成為全英國最受歡迎的主廚，吸引無數平常不看美食烹飪節目的觀眾。至目前為止，奧利佛的系列美食節目已在全球超過45個國家播出。2002年，他開設一家名爲「Fifteen」（十五）的慈善餐廳，在那裡訓練15名貧窮青年成為廚師。類似的主題餐廳已在英國Newquay、荷蘭阿姆斯特丹、澳洲墨爾本等地成立。2003年6月，他獲英國女皇授予不列顛帝國勳章。2005年，他更運用自己的影響力，發起改善英國學童營養午餐的「好好餵我」運動，促成英國政府撥出預算解決學校餐廳的問題。他定期為《泰晤士報》（The Times）雜誌週六版撰稿，也爲《GQ》《美麗佳人》等雜誌撰寫飲食文章。著有《原味主廚》（The Naked Chef）《原味主廚的快樂時光》（Happy Days with the Naked Chef）等八本暢銷書。現年三十二歲的奧利佛目前與愛妻珠兒定居於倫敦。

■譯者簡介

何修瑜

台灣大學歷史系學士，紐約理工學院傳播藝術研究所碩士，現為淡江大學兼任講師。

譯有《讓他再也離不開妳》《比激勵更重要的事》《征服青年危機》與《下一個社會的六十種樣貌》等書。

奧利佛認為，美味的料理應該是易於處理的，不見得需要透過繁複的程序、也不用花太多時間才能凸顯食物的風味。在這本書當中，他要分享自己的私房輕食食譜，從早餐、麵包、點心、甜點、沙拉……讓你輕輕鬆鬆就能做出充滿時尚風味的輕食料理！

如果妳恰好是我最景仰的人，女人，把書拿給妳的男人看，讓他們知道，最迷人的男人是拿著鍋鏟的男人。如果你恰好是我最討厭的人，男人，偷偷把書帶回去，然後有天你會明白，早上只要替女人煎個蛋，就能結很多次婚了。

──張國立（時報周刊總編輯）

讓把烹飪當作拖地一樣的苦差事的人們，開始做菜像玩遊戲一樣樂在其中！

──米力（生活風格作家）

奧利佛的原文版食譜，這幾年始終都是店裡的熱銷書。千呼萬喚、眾所期待，中文版終於推出了！此刻，我只能用「歡欣鼓舞」來形容我的心情！

──李絲絲（誠品信義店生活風格組長）

看奧利佛做菜不只是做菜，是源源不絕的生活創意和樂趣。

──徐玫怡（作家）

他是縱情遊玩在時光和歷史中的美食家，他深知味覺之美的起源，他更有能力看見每個人心中的味蕾之需。

──鄭華娟（作家）

這個率性的廚師居然對料理有著自己極高的堅持和想法，我看著他在節目中為拯救英國學童的營養午餐的努力，忍不住被這個真正愛好料理的人所感動。

──女王（《我是女王──那些好女孩不懂的事》一書作者）

看傑米．奧利佛做菜，真有一種說不出來的痛快！

──葉怡蘭（飲食生活作家，「Yilan美食生活玩家」網站站主）

奧利佛就像是廚房超人，為料理注入了嶄新的創意與活力，也讓烹飪成為愉悅的生活新流行風。

──林東民（Discovery亞洲電視網副總裁暨台灣分公司總經理）

多麼希望左鄰右里都住滿這樣貪吃愛吃隨意放肆的男孩女孩，敢吃敢做敢試，把殿堂裡的越見花稍的星級名廚氣跑，把烹飪帶回家居帶回學校帶回生活當中。

──歐陽應霽（作家）

有段時間，每週我都非要盯著看三次奧利佛的重播節目，看他快手快腳簡單做出同一頓好飯……通過廚房，他會讓你的人生重新投胎。

──盧郁佳（金石堂書店行銷總監）

食物的本質是情感，最讓人心靈撫慰的正是這些貼近日常生活的食物，傑米．奧利佛「做菜如其人」，都有一種溫暖友善的感覺。

──韓良露（作家）

傑米．奧利佛的影響力越來越大……他最吸引人之處是，他似乎不想、或不知道自己可能成為一個明星；他認為食物才是最重要的。

──《泰晤士報》（The Times）

世上只有一個傑米．奧利佛。他讓你看得過癮，也煮得過癮。

──英國廚藝天后德莉亞．史密斯（Delia Smith）

本書的設計與照片清晰又賞心悅目，書中的食譜讓你忍不住想動手，而且真的可以在家裡輕鬆做出來。

──《樂》雜誌（Time Out）

一流的……讓你做出令朋友刮目相看、又不用花很多時間的、簡單易懂的食譜。

──《衞報》（Guardian）

本書目錄

給台灣讀者的信

前言／美味、隨性、簡單——來大吃一頓吧！

推薦序／立志做大廚，也立志做大事　張國立

推薦序／追尋人生原味的主廚　韓良露

各方佳評

奧利佛Q&A

讓下廚變輕鬆

自種香草秘訣

活力早餐

小菜、零食、點心

簡易沙拉與沙拉醬

麵包

甜點

飲料

中英名詞對照

感謝、狂喜、歡呼、致敬和滿滿的愛