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食品配方设计7步
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简体网页||繁体网页
刘静 作者
化学工业出版社
译者
2007-8 出版日期
329 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787122007285 图书编码

食品配方设计7步 在线电子书 图书标签: 食品技术  食品  风味茶  营养  想看看  养生  保健   

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发表于2024-11-22

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食品配方设计7步 在线电子书 著者简介

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食品配方设计7步 在线电子书 图书描述

食品配方设计是生产的前提，在食品行业中占有重要的地位。本书以理论加案例的形式，全面讲解了如何进行食品配方设计。在概述了食品配方设计要求和规律的基础上，分了步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计，其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。本书将带给读者全面的、宏观的食品配方设计与剖析方法，并综合相关研究成果，揭示其规律，提供了常用参数、配合比例等。本书内容全面、理论系统、实例丰富、信息量大，可供食品行业的技术人员参考，也可作为相关院校食品专业师生的教学参考用书。

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