滋補官府菜 在線電子書 圖書標籤: 烹飪 飲食 食譜
發表於2024-12-23
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中國菜豐富多彩,源遠流長,精美絕倫,舉世無雙。中國菜係龐大繁復,大體上分類,概由宮廷菜、官府萊和風味菜三大類組成。宮廷菜就是中國曆代的宮廷禦膳,曆經夏商周三代,至唐宋、明清之朝,綿延五韆年發展,烹飪技藝世界一流。風味菜是指中國各地區和各民族頗具民間風味的傢常菜,古已有之,於今為盛。官府菜介乎兩者之間,泛指過去豪門達官府第申的府膳,大官傢的府膳近於宮廷禦膳的排場和水準,小官傢的府膳采用民間風味的精華和特色,承上啓下,融會貫通,自成一個美食文化體係。
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