小型餐饮服务企业实用会计手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国经济

作者:张静

出品人:

页数:311

译者:

出版时间:2008-1

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787501780259

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《小店经营的精明账本：从入门到精通的实用财务指南》 内容简介 您是否正怀揣着对美食的热爱，投身于餐饮创业的浪潮？您是否正为每天的收支明细、成本核算、税务申报而感到头疼？别担心，《小店经营的精明账本》将成为您最得力的助手，带您轻松驾驭餐饮小店的财务世界。 这本书并非一本枯燥乏味的理论书，而是一本真正为小型餐饮服务企业量身打造的“操作手册”。我们深知，对于许多小店经营者而言，财务并非强项，但却是决定生死的关键。因此，本书将财务知识拆解成最易于理解、最贴近实际操作的环节，让您告别迷茫，拥抱清晰的财务管理。 本书将带您深入了解以下核心内容： 一、 创业伊始：打牢财务基础 注册与许可的财务考量： 在正式营业前，了解注册公司或个体工商户所需的费用、不同经营形式的财务差异，以及办理相关证照可能产生的初步开支，为您奠定合法经营的财务基石。 启动资金的精打细算： 详细解析开设一家小型餐饮店所需的各项启动费用，包括租金、装修、设备购置、首批原材料采购、人员招聘等。本书将提供实用的预算编制方法，帮助您合理规划资金，避免不必要的浪费。 初始会计科目的设置： 即使是最小的店，也需要清晰的账目。我们将指导您根据自身经营特点，设置最基础、最实用的会计科目，如“营业收入”、“原材料成本”、“人工成本”、“租金”、“水电费”等，为后续的账务处理打下基础。 二、 日常经营：账目清晰，利润可见 收入的确认与记录： 无论您是提供堂食、外卖还是预订服务，都将学会如何准确、及时地记录每一笔收入，并了解不同收入形式的核算要点，确保收入不流失。 成本的精细化管理： 原材料成本： 这是餐饮业最大的成本项。我们将详细讲解如何进行原材料的采购、入库、出库管理，如何计算菜品的真实成本，如何通过有效的库存管理减少损耗。您将学会区分“直接材料成本”和“间接材料成本”，并掌握一些简单的成本控制技巧，如按需采购、批量采购的利弊分析等。 人工成本： 包括员工工资、奖金、社保等。您将了解如何合规地计算和支付员工工资，如何评估人工成本的合理性，以及如何在不影响服务质量的前提下优化人力资源配置。 运营费用： 租金、水电煤、燃气、清洁用品、包装材料、营销推广费用等。本书将教会您如何分类记录各项运营费用，并分析哪些费用是可以优化或节省的。 利润的计算与分析： 在清晰的成本核算基础上，您将学会如何计算毛利润和净利润，并理解不同利润指标的意义。本书将提供一些简单的图表和公式，帮助您直观地了解经营状况。 现金流的管理： 现金流是小店的“血液”。您将学会如何管理日常的现金收支，如何预测短期的现金需求，避免出现资金链断裂的风险。 三、 财务报表：洞察经营，做出决策 营业收入明细表： 了解每日、每周、每月不同菜品或服务类型的销售情况，找出最受欢迎的菜品，调整菜单策略。 成本构成分析表： 直观展示各项成本在总成本中的占比，帮助您识别成本超支的环节。 利润核算表： 清晰列出不同经营时段的利润情况，帮助您评估经营效益。 简单的资产负债概览（针对小微企业）： 了解您的小店拥有哪些资产（如设备、库存）以及承担了哪些负债（如应付账款），对企业的财务状况有一个初步的认识。 四、 税务申报：合规经营，规避风险 小微餐饮企业的税收种类： 简要介绍与小型餐饮企业相关的增值税、企业所得税（或个人所得税）、附加税费等，让您对需要缴纳的税种有一个基本了解。 常见的税务申报流程： 提供简化的税务申报流程指引，帮助您了解申报的时间节点、所需资料以及申报渠道。 合理避税与合规经营： 分享一些合法合规的节税技巧，例如充分利用税收优惠政策，正确区分应税收入和免税收入，确保您的经营活动在法律框架内。 五、 财务分析与决策：让数据说话 盈亏平衡点的计算： 帮助您了解需要销售多少产品才能覆盖所有成本，从而设定更切合实际的销售目标。 各项费用率的分析： 如营业成本率、人工成本率、租金成本率等，通过与行业平均水平或自身过往数据对比，发现经营中的问题。 如何根据财务数据调整经营策略： 例如，当发现某项成本过高时，如何采取措施进行控制；当发现某类菜品利润率不高时，是否需要调整价格或改进工艺。 本书的特色： 语言通俗易懂： 摒弃专业术语，使用最贴近小店经营者日常语言的表达方式。 案例丰富实用： 结合大量小型餐饮店的实际经营场景，提供真实可借鉴的案例分析。 操作性强： 提供表格模板、核算公式，指导您一步步完成各项财务工作。 关注痛点： 针对小店经营者普遍存在的财务困惑，提供切实可行的解决方案。 拥有《小店经营的精明账本》，您将不再是“糊涂账”的受害者，而是能将财务变成您经营的“利器”。让您在享受创业乐趣的同时，也能稳健经营，利润增长，最终实现您的餐饮梦想！

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这本书的语言风格非常接地气，完全没有那种高高在上的学术腔调。它深知小老板们时间宝贵，所以每一章的结构都设计得非常紧凑，直奔主题。我个人觉得最精华的部分是关于“成本控制的精细化管理”的讨论。很多餐饮老板只知道要省钱，但不知道从哪里下手。这本书提出了“原料损耗率”和“人工效率系数”这两个核心指标，并提供了一套可量化的计算方法。比如，如何通过分析菜品的“毛利率贡献”来决定是否继续保留某些高成本低销量的菜品，这简直是菜单优化的实战指南。书中还专门辟了一个章节讨论了“小微企业融资中的财务准备”，它告诉我们，银行或投资人想看到什么样的数据，如何提前准备好干净、规范的财务报表来增加谈判筹码。这一点，对于我们这种有扩张计划的小店来说，价值无可估量。作者显然是深谙餐饮行业的痛点，他没有回避那些复杂的税务稽查风险，而是直接给出了防范措施，例如保留足够清晰的采购凭证链条的重要性，以及如何应对税务部门的非正常户风险。这本书的实用性，体现在它能将抽象的会计准则，转化为日常经营的决策依据。

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读完这本书，我的第一感受是“相见恨晚”。我经营的这家小店，过去几年一直靠着感觉和一些零散的网上资料在摸索记账，结果每年税务局的通知总让人提心吊胆。这本书简直就像一位经验丰富、脾气极好的会计师手把手教我。尤其是关于“非现金资产折旧摊销”那一块，过去我一直把购买的厨房设备和装修费用混为一谈，搞得报表一塌糊涂。书里用一个虚拟的“王记面馆”作为案例，详细演示了如何正确区分固定资产和一次性费用，并计算出合理的年限和折旧额，那清晰的步骤，让我恍然大悟。更让我惊喜的是，它没有局限于传统的收支记录，而是深入探讨了“现金流预警系统”的建立。作者指出，对于现金流紧张的小店，盈利不等于有钱周转，书中提供了一个简单的三张表模型——损益表、资产负债表和现金流量表——如何相互关联，并教我们如何利用这些信息来预测未来三个月的资金缺口。这种前瞻性的管理视角，是我之前从未接触过的。这本书的排版也让人赞叹，大量的图表和关键术语的加粗处理，使得在快速查阅时能迅速定位到核心信息，非常适合忙碌的店主。

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这本书的封面设计得很朴实，蓝白相间的配色，给人一种专业、严谨的感觉。当我翻开第一页，首先映入眼帘的是清晰的目录结构，这让我对全书的内容分布有了初步的了解。作者在开篇就强调了小微餐饮企业在成本控制和税务合规方面的重要性，这一点非常贴合当前的市场现状。我特别留意了关于“存货盘点与成本核算”的章节，里面详细介绍了如何针对生鲜食材这类易损耗品建立有效的管理流程，不仅有理论阐述，还配有实际操作的图示和表格模板，这对于一个没有深厚会计背景的小老板来说，简直是及时雨。书中对“营改增”后餐饮业增值税处理的解读尤为透彻，不同类型的进项票如何抵扣，外卖业务的税务处理边界在哪里，这些都是我平时工作中感到头疼的难题，作者的讲解深入浅出，让我找到了解决问题的方向。此外，书中穿插了一些“财务健康自检清单”，这些小工具非常实用，可以帮助我定期审视自己企业的财务状况，而不是等到年终报表出来才发现问题。总体来说，这本书的内容详实，逻辑清晰，绝对是实操性极强的一本工具书，而非空泛的理论说教。

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我对这本书的评价是：结构严谨，但又不失灵活变通。我尤其欣赏作者在处理“特殊业务”时的细致入微。比如，针对餐饮业常见的团餐预收款、会员储值卡管理，以及员工股份激励等复杂情况，书中都提供了专门的会计处理建议。特别是对于会员卡充值，过去我一直认为那是收入，但书中明确指出了这在前期应确认为“递延收入”，直到服务被消费后才能转为实际收入，这完全改变了我对账务确认的认知，避免了虚增当期利润的风险。书中对“数据分析”的引入也让人眼前一亮。它不仅仅是教你如何记账，更是教你如何“读懂”账本。例如，如何通过分析“日营业额的波动性”来优化排班和采购计划，作者提供了几个简单却高效的分析模型，不需要复杂的Excel函数，简单的对比就能看出问题。虽然全书篇幅不薄，但作者在关键节点设置了大量的“实务操作提示”，这些提示往往是经验之谈，比标准教科书上的内容要生动和有针对性得多。这本书成功地架起了“理论会计”与“草根经营者”之间的桥梁。

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坦率地说，市面上很多会计书籍都过于偏重理论的复杂性，读起来让人望而却步，但《小型餐饮服务企业实用会计手册》完全避开了这个陷阱。它给我的感觉是，作者是站在一个刚从一线打拼出来的、深知小本经营艰辛的企业家角度来撰写的。书中对“人工成本”的分解尤为到位，不仅计算了工资总额，还详细解析了社保、公积金、个人所得税的计算方法，这些都是老板们经常糊涂的地方。更重要的是，它强调了“成本核算的主动性”，即不要完全依赖于外部会计师，而是要学会自己掌握核心数据。书中提供了一套针对小型连锁店或单店的“多店/多部门成本归集”的简单方法，即便你只有两三家店，也能清晰地知道哪家店的效率更高，哪家的损耗更大。这种“把主动权交还给经营者”的理念，非常令人振奋。这本书就像是给初入餐饮行业的创业者配备了一把多功能的瑞士军刀，既能处理日常的收支记录，也能应对突发的税务审查，实实在在地提升了企业的抗风险能力和精细化管理水平。

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