跟著小嶋做烘焙 在線電子書 圖書標籤: 烘焙  美食  日本  小嶋  食譜  跟著小嶋做烘焙  小嶋流美  料理   

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小嶋老師的方子目前為止隻嘗試過一款烘烤型cheese cake 贊的 不過這本書之前以為是歡歡翻譯的 原來不是？

薄得令人心碎

不如君之使用，可比君之高端

網上流傳的小嶋老師蛋糕方子用過2個（海綿和舒芙蕾乳酪），yummy~書的內容不多，有些小技巧蠻好用的。

海綿蛋糕之王。

这本书的方子基本实践得差不多了，作为一个还算用心的学生，还是仔细评论一下吧，也算对自己第一年学烘焙做个总结。 　　 　　作者对待烘焙的态度很用心，书中的方子配比似乎都是作者通过反复琢磨、实践出来的，虽然看着很简单，似乎没什么了不起。但在目前“天下文章一...  

下午按照小嶋的配方做了戚风蛋糕，虽然觉得8寸的蛋糕50g色拉油，85g水，液体含量太高，还是完全按照她的方式操作了下来（下次试试不加泡打粉，化学添加剂吃了总归是不好的）。效果还不错，这是这个礼拜第三次参照小嶋的书做蛋糕了，前两次分别是海绵和舒芙蕾轻芝士。 ...  

这本书的方子基本实践得差不多了，作为一个还算用心的学生，还是仔细评论一下吧，也算对自己第一年学烘焙做个总结。 　　 　　作者对待烘焙的态度很用心，书中的方子配比似乎都是作者通过反复琢磨、实践出来的，虽然看着很简单，似乎没什么了不起。但在目前“天下文章一...  

光从日本几位美食作家的蛋糕卷方子就可以看出，小嶋的食谱绝对是最简洁的。简单归简单，口味却并不是想象中那样的“寡淡”、“普通”。 最纯粹的面粉、鸡蛋、白砂糖，到底如何制作出美味的蛋糕卷呢？和考究的原料同样重要的，是手法。从打发手法，高速或是低速、每一次打圈的...