国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
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刘自华 作者
当代中国出版社
译者
2013-9-1 出版日期
189 页数
28.00 价格
平装
丛书系列
9787515402680 图书编码
国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事 在线电子书 图书标签:
饮食
川菜
中国
食
美食
研三
烹饪
年@丁酉
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发表于2024-12-24
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趣味趣味不够,干货干货不足……
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趣味趣味不够,干货干货不足……
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这种书出来歌功颂德的吧。实际操作困难。
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对老店和老辈们的怀念,自然免不了写高点,能理解。但北京四川饭店现在怎样了?书中有着达官贵人作为幌子太高 饭店和厨师的 味道。
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哪裡有吃不辣的高檔川菜TAT 其實有些做法是通用的,不過看著真的好麻煩……
国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事 在线电子书 著者简介
刘自华,国家特级烹调技师,在业内有“儒厨”之称,师从著名川菜大师陈松如先生。在数十年的司厨学技中,刘自华深得大师川菜制做技艺真传,不仅川菜烹调技术精湛,而且对中国烹饪理论,特别是川菜饮食文化研究颇深。40多年来笔耕不辍,先后出版了几十部烹饪专著和川菜烹调光碟。在台湾出版《辣味美食》菜谱,在香港出版了《辣到跳》食书。在德国出版了全面介绍中国饮食文化的大型图书《正宗中国菜》,溥杰先生为此书题写了书名,并获法兰克福书展优秀奖,连续九年畅销,先后又在瑞典和芬兰出版发行。
国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事 在线电子书 图书目录
前言 家乡味儿太好了
北京川菜第一家
川菜大师的绝技
创新大师陈松如
海派名厨刘少奎
冷菜大厨陈如森
制汤高手刘少安
小吃专家陈静珍
烧烤大家张淮俊
国宴顶级川菜
川菜首味是椒麻
唱戏的腔师傅的汤
毛主席爱吃的网油荷包鸡
陈氏一品冬菜鸭
陈师傅独有鱿鱼方
陈大师与珊瑚雪花鸡
刘少安的豆渣鸭脯
陈静珍的担担面
消夏必备四川凉面
国宴头菜家常臊子海参
镇店珍馐牛头方
国宝菜麻婆豆腐
掌门名菜宫保鸡丁
饭店第一菜回锅肉
大师才做牛尾菜
汤中珍品开水白菜
碧波芙蓉鸡豆花
网油龙头菜鱼香过江网油虾卷
我经历的国宴后厨
邓小平宴请西哈努克亲王
美国国务卿万斯设宴在饭店
西班牙国王访华答谢宴会
澳大利亚总理四川饭店设宴
英国首相盛赞川菜
中央团拜会给小平司厨
为胡耀邦宴请缅甸客人主厨中南海
加拿大总理喜吃川菜
大厨教你开菜单
政务宴菜单
个性化菜单
后记 曾经的四川饭店四川菜
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收起)
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国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事 在线电子书 图书描述
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