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坂本一男作者

北京美术摄影出版社

译者

2015-5 出版日期

120 页数

29.9 价格

精装

美食笔记丛书系列

9787805016986 图书编码

寿司笔记在线电子书图书标签: 美食日本寿司饮食日式料理美食烹饪笔记坂本一男

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发表于2024-05-18

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寿司笔记在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

中日英对照和开本大小都挺方便，偶尔插入的豆知识也有趣，但论干货还是喜欢二郎的几本（这本主要就是做图鉴用）

评分☆☆☆☆☆

都是魚，可惜很難吃到！基本上都是頂級食材

评分☆☆☆☆☆

还以为是介绍寿司制作的 a8本，结果是本精美的皮质外套寿司小图鉴

评分☆☆☆☆☆

图文精美，但只包含鱼肉握寿司，缺点是鱼名称与国内通用名很难对得上

评分☆☆☆☆☆

我只想知道，里面那么多种类的寿司哪里可以吃到。

寿司笔记在线电子书著者简介

坂本一男，山口县出生，北海道大学水产学博士。1997年任水产物市场改善协会•鱼类普及中心资料馆馆长。任东京大学综合研究博物馆研究事业合作员。原麻布大学•武藏工业大学讲师。著有《新版鱼类分类图谱》《东大讲座寿司食材的自然史》《日本的鱼》《各季节鱼类图鉴》等。

寿司笔记在线电子书图书目录

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寿司笔记在线电子书图书描述

横扫日本美食图书排行榜的超级口袋书登陆中国，让您2个小时变身美食达人

《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日本最具有代表性的手握寿司以及其所使用的食材，同时还列出了这些食材的旺季和产地。此外，《寿司笔记》中也有一些与鱼类有关的小知识，即“坂本老师的鱼类杂学”。在关注寿司的同时，了解一下食材的相关情况也是不错的。更为重要的是，寿司的发展已经融入了日本的历史与文化之中，是日本文化非常重要且必不可少的一部分，可以这样说，小小的寿司中其实也包含了日本的历史与文化。因此，《寿司笔记》不仅是一本美食笔记，而且也是一本日本文化笔记。

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