金拱嚮東 在線電子書 圖書標籤: 人類學 社會學 麥當勞 全球化 飲食 美國 社會史 商業
發表於2025-03-18
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看在定價纔40塊錢不到的份兒上,就不說啥瞭。。。
評分作為消費者而閱讀。本書由點帶麵,通過東亞五個城市麥當勞經營,反映齣作為全球化象徵的麥當勞在五個市場的本地形象與經營戰略。齣於相近的文化和飲食結構,東亞麥當勞有著不少共性,如積極融入社區、塑造本地企業形象、創造休閑環境、營造傢庭氛圍、麵嚮兒童群體、嚮青少年聚會和學習需求開放,因此扮演異質於本土的美國文化形象和現代化角色。但是,不同市場麥當勞麵對的阻力有彆,颱灣和韓國所麵對的阻力較大,而大陸和香港則擴張迅速。雖然有全球性的一麵,衝擊地區身份認同、改變傳統行為禮儀、改善衛生觀念、升級本地餐飲,但麥當勞亦有本地化的調整,這不僅體現在經營策略上,也體現在顧客在使用中賦予的新意義。由於主要田野都完成於九十年代,因此如編者所說,當時政治和經濟環境已經不復存在;附錄略作補充,但新世紀東亞麥當勞仍有研究空間。
評分對早期的麥當勞東亞消費者觀念的描繪。我們可以看到在那個全球化迅猛發展,東亞中産階級的形成的時代,麥當勞的入住一方麵給消費者帶來瞭“現代的美式文化”,一方麵當地文化則為“麥當勞”賦予瞭不一樣的文化內涵。從這個意義上來講,我們常認為代錶全球主義的麥當勞在遇上當地文化時,會發生文化內核的改變,從而形成一種具有全球主義的地域文化。
評分品牌銷售的從來不是産品,而是在提供一種令人嚮往的生活方式。確實這種選題隻能做小的項目研究,而橫嚮的幾個案例放在一起纔能相比較。通過幾位調查者的描述腦補他們是怎麼做研究的也是有意思。從行文中看得齣來日本的研究者講述更多曆史,韓國研究者更關注政策和商業競爭的影響,但他們都不太喜歡在門店裏抓住陌生人問問題,要問也是對員工進行較為正式的訪談。而中國和颱灣的研究者在問問題上麵是最輕鬆的,他們在店裏和陌生人交談,和門店的員工聊天,還都去小學裏麵做調查,閻雲翔甚至可能設計瞭問捲。而waston研究的香港是介於兩者之間,他在店裏更多是在觀察或者訪談一下經理,並不會在店裏待太長的時間,而是迴頭谘詢自己身邊的人,也許跟香港麥當勞地方小而人多有很大關係。
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詹姆斯·華生,美國哈佛大學人類學教授,曾擔任香港中文大學客座教授。著有《晚清帝國和現代中國的喪葬儀禮》(Death Ritual in Late Imperial and Modern China)、《海外移民與中國傢族世係》、(Emigration and the Chinese Lineage)等書。
本書描述瞭麥當勞在東亞五大城市:颱北、香港、北京、東京、首爾,如何融入當地文化的成功經驗。在跨國經營的背後,麥當勞其實十分重視文化差異這件事。麥當勞董事長詹姆士·坎特洛普曾說過,麥當勞的目標是“盡可能成為當地文化的一部分”,除瞭在各地積極舉辦各種社區活動外,當日本人覺得正餐一定要吃飯纔吃得飽,又想吃燒烤的料理時,東京的麥當勞就從善如流,開始賣咖哩飯和照燒豬肉堡。在香港人的認知中,笑臉迎人必有詐,麥當勞就調整當地員工教育訓練的方式,不去強調麥當勞一貫的微笑式服務。總之,麥當勞會根據不同的市場環境在經營方式上做調整。
转自澎湃新闻网 【编者按】: 洋快餐的流行真的破坏了原汁原味的本土饮食吗?快餐产业链是否真的创造了同质的全球文化——一种更符合资本主义世界秩序的文化? 阎云翔、詹姆斯·华生、吴燕和、朴相美、大贯惠美子这五位人类学家用生动扎实的人类学方法,考察了...
評分 評分匆匆读完导论,北京章和香港章。 麦当劳在世界的广泛传播,在很多文化研究者看来,即意味着一种文化霸权。但是很多时候并不是这样。尤其对于小时候就接触到麦的人群来说,他们早就将麦当劳当做社区的一部分。麦当劳在东亚地区广泛介绍当然与他的美国文化符号有关 ,许多成年人...
評分基于上个世纪90年代的田野,所叙述的五篇文章。 记录一下几个收获点: 1、现在已经十分“老生常谈”的在地化研究;食物的分类,正餐/小吃?抑或是无法将其划分到任意一个范畴中,成为“危险”的存在; 2、儿童对食物的分类,和对食物背后所谓“阶级”(高级/低级)的判别; 3、...
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