Café Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术 在线电子书 图书标签: 咖啡 咖啡学 日本 田口护 工具书 手冲 关于有趣的事 滤纸
发表于2024-12-22
Café Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
神奇 他们用的水温竟然如此低
评分日本咖啡大国,咖啡馆自烘自销豆子,手冲技术好到出书,想喝精品手冲除了星巴克复制店找不到靠谱的,没听过现烘豆新鲜豆冲制的。就这样。书不错,看完知道买哪种滤杯和壶合适了。
评分实操性强。基本功,常温常新。
评分性价比/信息密度低,堪比学龄前儿童读物。 这本书作为入门算靠谱,但想找到自己喜欢的风味还是要靠实践总结 (以及安利下宜家的 Högmodig 壶,真的好用
评分神奇 他们用的水温竟然如此低
田口护〈Taguchi Mamoru〉出生于日本北海道札幌市。于1974年开始进行自家烘焙。自1978年以来,数次造访欧美咖啡消费国视察。调查采访的足迹遍及40多个咖啡生产国,并指导其中几国的咖啡农园。另外,以Café Bach负责人的身份,指导众多后辈,Café Bach的毕业生活跃于日本各地。田口护担任SCAJ(日本精品咖啡协会)的培训委员会委员长、会长,致力于培养人才。著作有《咖啡飘香100年:咖啡之神田口护的永续经营哲学》(译)、《咖啡馆开店教科书》(译)〈旭屋出版〉、《咖啡大全》(译)、《田口护的精品咖啡大全》(译)〈NHK出版〉等。合著有《Café Bach的咖啡与甜点》(译)〈田口文子、田口护、世界文化社〉。
Café Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术》共分为五个章节,序章主要介绍了咖啡文化在日本发展的历程;后面五个章节分别从销售咖啡、萃取咖啡、滤纸滴漏的基本技术(分类、特色、器具以及重点提示)、滤纸滴漏的应用技术,以及通过实验对滤纸滴漏萃取过程的用直观图表显示。从几个大的方面,不仅介绍了咖啡的系统知识,更是全面介绍了滤纸式手冲咖啡萃取技术的演变及操作方法,以及Café Bach与咖啡萃取有密切关系的咖啡豆及萃取器具的销售、咖啡销售专家的养成及咖啡技术的提升,是咖啡从业者的指导性书籍,也是咖啡爱好者的实操指南,让您不仅在咖啡馆,在家也能享受咖啡的美味。
在家手冲咖啡差不多十年了,虽然用的壶与豆都不错,但手艺却是不讲究。有时懒起来,甚至会让从来不喝咖啡的妈妈代劳。 后来,看了几本有关咖啡的书,又去省城学习了咖啡品鉴课程。在课堂上喝了好喝的咖啡后,回到家就想再次品味“花香、清爽酸、坚果风味”,于是开始琢磨怎样...
评分在家手冲咖啡差不多十年了,虽然用的壶与豆都不错,但手艺却是不讲究。有时懒起来,甚至会让从来不喝咖啡的妈妈代劳。 后来,看了几本有关咖啡的书,又去省城学习了咖啡品鉴课程。在课堂上喝了好喝的咖啡后,回到家就想再次品味“花香、清爽酸、坚果风味”,于是开始琢磨怎样...
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