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Café Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术

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[日] 田口护 作者
光明日报出版社
新经典文化
郭欣惠 译者
2015-9-1 出版日期
128 页数
59.8 价格
平装
丛书系列
9787511289384 图书编码

Café Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术 在线电子书 图书标签: 咖啡  咖啡学  日本  田口护  工具书  手冲  关于有趣的事  滤纸   


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发表于2024-12-22


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Café Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术 在线电子书 用户评价

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神奇 他们用的水温竟然如此低

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日本咖啡大国,咖啡馆自烘自销豆子,手冲技术好到出书,想喝精品手冲除了星巴克复制店找不到靠谱的,没听过现烘豆新鲜豆冲制的。就这样。书不错,看完知道买哪种滤杯和壶合适了。

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实操性强。基本功,常温常新。

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性价比/信息密度低,堪比学龄前儿童读物。 这本书作为入门算靠谱,但想找到自己喜欢的风味还是要靠实践总结 (以及安利下宜家的 Högmodig 壶,真的好用

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神奇 他们用的水温竟然如此低

Café Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术 在线电子书 著者简介

田口护〈Taguchi Mamoru〉出生于日本北海道札幌市。于1974年开始进行自家烘焙。自1978年以来,数次造访欧美咖啡消费国视察。调查采访的足迹遍及40多个咖啡生产国,并指导其中几国的咖啡农园。另外,以Café Bach负责人的身份,指导众多后辈,Café Bach的毕业生活跃于日本各地。田口护担任SCAJ(日本精品咖啡协会)的培训委员会委员长、会长,致力于培养人才。著作有《咖啡飘香100年:咖啡之神田口护的永续经营哲学》(译)、《咖啡馆开店教科书》(译)〈旭屋出版〉、《咖啡大全》(译)、《田口护的精品咖啡大全》(译)〈NHK出版〉等。合著有《Café Bach的咖啡与甜点》(译)〈田口文子、田口护、世界文化社〉。


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Café Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术 在线电子书 图书描述

Café Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术》共分为五个章节,序章主要介绍了咖啡文化在日本发展的历程;后面五个章节分别从销售咖啡、萃取咖啡、滤纸滴漏的基本技术(分类、特色、器具以及重点提示)、滤纸滴漏的应用技术,以及通过实验对滤纸滴漏萃取过程的用直观图表显示。从几个大的方面,不仅介绍了咖啡的系统知识,更是全面介绍了滤纸式手冲咖啡萃取技术的演变及操作方法,以及Café Bach与咖啡萃取有密切关系的咖啡豆及萃取器具的销售、咖啡销售专家的养成及咖啡技术的提升,是咖啡从业者的指导性书籍,也是咖啡爱好者的实操指南,让您不仅在咖啡馆,在家也能享受咖啡的美味。

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Café Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术 在线电子书 读后感

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在家手冲咖啡差不多十年了,虽然用的壶与豆都不错,但手艺却是不讲究。有时懒起来,甚至会让从来不喝咖啡的妈妈代劳。 后来,看了几本有关咖啡的书,又去省城学习了咖啡品鉴课程。在课堂上喝了好喝的咖啡后,回到家就想再次品味“花香、清爽酸、坚果风味”,于是开始琢磨怎样...

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