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巴黎老面包坊的经典配方

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(法)巴齐尔·卡米尔,(法)蒂博·勒鲁瓦 作者
电子工业出版社
王思清 译者
2016-8 出版日期
272 页数
128 价格
平装
丛书系列
9787121293504 图书编码

巴黎老面包坊的经典配方 在线电子书 图书标签: 面包  烹饪  法国  为日后的生活  烘焙   


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发表于2024-12-23


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巴黎老面包坊的经典配方 在线电子书 用户评价

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偏向天然酵母的健康面包。国内操作起来稍微麻烦一点,适合有烘焙经验的同学们。

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方子特别多,大多为直接法,口感会比较一般,少有天然酵种的方子,这本书用的天然酵种比较特殊,不是常见的水粉比,要么自己做要么自己换算,会稍麻烦。翻译比较硬伤。

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偏向天然酵母的健康面包。国内操作起来稍微麻烦一点,适合有烘焙经验的同学们。

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巴黎老面包坊的经典配方 在线电子书 著者简介

王思清,60年代生人,幼习法文,致力洋务事业凡20余年。曾在法国工作多年,并有幸在欧盟学习同传技巧。目前供职于国家级时尚行业组织。近年开始翻译法国时尚类书籍,现已出版《改头换面――重塑你的形象与风格》《懒女孩》系列等多部时尚译著。 法国著名美食评论家,巴黎Le Moulin de la Vierge Paris面包坊创始人,他发现并挖掘出始于1356年的巴黎圣母磨坊的经典配方,并令其在今天重现。


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巴黎老面包坊的经典配方 在线电子书 图书描述

这本书在法国面包配方烘焙图书中是经典作品,一共收录了240余种面包烘焙方法,更进行了清晰的步骤演示。图片非常精美。这家店铺将历史上的经典配方收录,并获得了历史上共8次法国最佳法棍评选的第一名。本店铺成立于1356年,后因历史及战争等被迫停业,直到1975年重张直到现在。

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巴黎老面包坊的经典配方 在线电子书 读后感

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