食帖13:腐的品格!初心者的發酵料理書 在線電子書 圖書標籤: 食帖 美食 生活 飲食 我想讀這本書 好書,值得一讀 2017 飲食文化
發表於2024-11-05
食帖13:腐的品格!初心者的發酵料理書 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024
在一個機場的書店等人時翻到過這本書,當時沒有買下,後來也忘瞭書名但還是無論如何想要買來看。最後買到手時覺得內容還是太單薄瞭,是媒體人的寫法,而不是美食人的寫法,缺瞭很多科學和文化的乾貨支撐,失望瞭呢。
評分發酵食品引起能産生有利於腸道功能的菌種,是新潮的健康飲食主要部分,這種Mook仍舊沿襲中信的日式闆式,裏麵介紹瞭大量食譜做法詳解,還有一些小眾高逼格的餐館,想讓人躍躍欲試,雜誌做的很用心,而且大標題太機智瞭!~
評分原來微生物纔是地球之主宰,人類不過是他們寄宿的Host罷瞭。好好地吃,吃成你希望的那種人。
評分自然和時間醞釀的靈感美食。
評分沒想到發酵的東西還真多,奶酪、醬油、醋、味增、清酒、貴腐酒、臭鱖魚、啤酒、茶!
【受訪人】
Sandor Ellix Katz / 現居美國,《發酵聖經》作者,世界發酵復興驅動者之一。
高橋萬太郎 / 日本“職人醬油”品牌掌門人、傳統設計工房董事長,著有《醬油本》。
田中孝治 / 四百年曆史日本釀酒廠“豐島屋”營業部部長。
Sebastien LEMOINE / 日本清酒推廣顧問,生於法國諾曼底,現居東京。
劉陽 / “布樂奶酪”創始人,世界奶酪行會中國分會主席,入選“中法友好50年50人”。
徐蘭香 / 颱灣“打碗花農場”創始人,曾被提名諾貝爾和平奬。1991年開始參與環保抗爭,1996年在新竹山區開始用米釀造醋,2002年為瞭更好的釀造環境而遷移至颱東都蘭。
高泰山 / 美國人,長居北京,大躍啤酒創始人、釀酒師,中國精釀啤酒協會創始人之一,協會董事會以及技術委員會成員,柏林發酵生物技術研究所科技委員會成員。
飯田莊太郎 / 株式會社あぶまた味噌代錶取締役社長。
山本敬 / 現居北京的日本品酒師,日本清酒餐廳“慢走”創始人。
杜剋 / 食材店“南食召”創始人,職業吃貨,業餘時間愛好寫字。
奧利弗·伯納德 / 法國芝路酒莊主人之一,也是騎士酒莊的經營者。
【特約撰稿人】
李長聲 / 旅日作傢、日本齣版文化史研究專傢。
張春 / 著名冰激淩師和“犀牛故事”App主編。已齣版作品集《一生裏的某一刻》。
陳椿榮 / 新加坡華僑,美食博客“XLBCR”博主,食物攝影師、造型師、咖啡師。
野孩子 / 甜牙齒品牌主理人。
Kakeru / 美食與攝影愛好者。
吳飛 / 現居北京,自由職業者,設計師,微博“日常味”博主。
Puppy / 英語教師,自傢廚房裏的CEO。
《腐的品格!初心者的發酵料理書》,超人氣內容品牌「食帖WithEating」特彆製作,開啓健康發酵食生活的必備指南書。該書圍繞“發酵”主題,探索全世界代錶性發酵食物,尋訪各國發酵研究者與釀造職人,揭開發酵食物原理與健康膳食的關係。並附有17種美味發酵食物自製教程、世界發酵食物地圖、9國發酵餐桌再現、六類發酵食物與人體健康關係全解說。
隨書附贈:《自給自足》彆冊
每年冬天家里都忙着灌香肠做泡菜做腊肉,总觉得这种东西没有经验很难做成功。但是食帖里的食谱超赞,泡菜一次成功,而且很快就能吃!可以拿回家给老妈嘚瑟了,感觉做发酵食物会上瘾呢诶嘿嘿嘿~~~ 特别喜欢关于日本酱油的那篇文章,真希望在国内也能尝到各种口味的酱油。想想我...
評分看到书名的一瞬间以为走错片场, 一向做食物主题的《食帖》居然开始卖腐了?! 看到书名后半句才恍然大悟,哦,是发酵啊。 发酵,明显不是一个会引起很多欢呼的话题。 他们会决定做这个主题,不得不说有些胆量。 但真正深爱美食的,估计都会迷恋发酵食物。 迷恋它们的风味,...
評分每年冬天家里都忙着灌香肠做泡菜做腊肉,总觉得这种东西没有经验很难做成功。但是食帖里的食谱超赞,泡菜一次成功,而且很快就能吃!可以拿回家给老妈嘚瑟了,感觉做发酵食物会上瘾呢诶嘿嘿嘿~~~ 特别喜欢关于日本酱油的那篇文章,真希望在国内也能尝到各种口味的酱油。想想我...
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