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现代食品分子检测鉴别技术
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陈颖,葛毅强 作者
中国轻工业
译者
2008-1 出版日期
358 页数
46.00元 价格
丛书系列
9787501961382 图书编码

现代食品分子检测鉴别技术 在线电子书 图书标签: 食品  分子   

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发表于2024-11-05

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现代食品分子检测鉴别技术 在线电子书 图书描述

《现代食品分子检测鉴别技术》系统介绍了10余种鉴别食品真伪、掺假的现代分子检测技术，特别选取了DNA分子标记技术等近年来分子生物学中产生的先进有效的技术方法，深入浅出地阐述了各自的基本概念、工作原理、操作步骤、注意事项等，并结合应用范围和实际范例，达到理论与实际相结合。全书分上、下两篇，上篇是以基因表达的结果(表现型)为基础的分子检测鉴别技术，包括色谱技术、光谱技术、电泳技术、人工神经网络技术、蛋白质芯片-飞行质谱 (SELDI)技术、微流控技术等；下篇是以DNA水平为基础的分子检测鉴别技术，包括PCR技术、RFLP技术、RAPD技术、AFLP技术、SSR和ISSR技术、多位点小卫星DNA指纹技术和微卫星标记技术、基因芯片技术以及SNP技术等。

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