杂食者的两难 在线电子书 图书标签: 饮食  科普  饮食文化  社会学  美国  吃  迈克尔·波伦  杂食者的困境   

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观点实在是乏善可陈，作者题目是两难，其实还是老套的批判食品工业以及为所谓永续农业摇旗呐喊。不过我也认可作者现在所谓的有机食品实在是虚伪。当然我还讨厌把动物植物拟人化的写法，

食品工业和人类的生存如此息息相关，以至于同人类一样沾染了某种“原罪”。人类活动所需要的能量以及可以利用的能量是一定的。然而当代食品工业作为全球资本链条的一部分，其一切活动的终极目的却是想方设法卖出更多的食品、创造更加复杂的食品类型或是让人吃下原本不会作为食品的食材以赚取更多的利润，而人类对于食品的过度消费则引发了越来越严重的健康问题乃至社会问题，这就是食品工业的“原罪”。想起来我从事食品相关学习和研究也已经12年了，然而还没有一本书可以从宏观角度撼动我对这一学科及其全部内涵的理解，这本书做到了。

非常好看，羡慕一切能把非虚构写得这么好的人。和最近穿插在读的另一本《世界观》放在一起，更显得有趣。

喜馬講書。食物鏈頂端的悲哀。

好看，作者讲故事的能力很强。第一章讲现代食品工业，《甜与权力》续集的感觉！提到玉米高效，四基的时候就一直在想甘蔗。为了消耗过剩（大企业获利，政府推波助澜）的玉米，把高热量的玉米作为食草动物的饲料，用湿磨技术把玉米淀粉分解为糖和一系列工业产品。快餐割裂了共食文化，高热量的零食消解了按时吃饭的必要性，过度营销过多的糖脂摄入带来的肥胖问题，还有提到了法国悖论，都感觉有致敬前辈西敏司。第二章讲有机农业，首先指出来表面有机，很多是数字上达到某项指标，比如虚假的小鸡草地和跨越整个半球的芦笋。探讨有机和规模化的不可共存，小农和本地化的那个农场主，读出了一丝乌托邦式的田园牧歌，必不可能全面铺开的，但是这个悲惨的世界需要一些这样的英雄主义。第三章作者自己狩猎采集，敬畏食物，要把它们做的好吃，而不仅仅是果腹。

我的基本假设是，人类和地球上其他生物一样，都是食物链中的一环，人类在食物链中的地位，或多或少决定了人类是什么样的生物。人类杂食的特性，塑造出我们的心灵与身体本质（人类的牙齿和下颚能够处理各种食物，既能撕裂肉类也可磨碎种子，这就是杂食造成的身体特性）。我们与...  

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