杂食者的两难 在线电子书 图书标签: 饮食  科普  饮食文化  社会学  美国  吃  迈克尔·波伦  杂食者的困境   

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食品工业和人类的生存如此息息相关，以至于同人类一样沾染了某种“原罪”。人类活动所需要的能量以及可以利用的能量是一定的。然而当代食品工业作为全球资本链条的一部分，其一切活动的终极目的却是想方设法卖出更多的食品、创造更加复杂的食品类型或是让人吃下原本不会作为食品的食材以赚取更多的利润，而人类对于食品的过度消费则引发了越来越严重的健康问题乃至社会问题，这就是食品工业的“原罪”。想起来我从事食品相关学习和研究也已经12年了，然而还没有一本书可以从宏观角度撼动我对这一学科及其全部内涵的理解，这本书做到了。

本书很开脑洞，用一半篇幅讲万能的玉米推动人类食物链的革新，玉米的出现既能炒油产生经济价值，又能解决了饥荒，推动了混合农业的产生，甚至让纯饲养型农场被市场规律淘汰。作者指出牛与草的食物关系比人类想象的还要稳定的多。吃单一食物的动物都比较傻，杂食动物比单食动物聪明，因为他们要在吃的过程中学会分辨更好吃，以及食物搭配的模式。尤其是需要吃一些食物包括有毒与无毒种类的杂食动物，如敢吃蘑菇的，更聪明了。于是纯素食主义者是一种反社会发展规律的乌托邦行为，注定会消亡。

这本书超过了我的预想。我只能从一个细部去阐释它的价值，无法完全展现它的宏阔范畴和缜密的思虑。希望作者所提及的问题能够引起重视。

由三条食物链，工业化农业，传统农场，到采集狩猎，两顿餐食，快餐与超慢食，探寻人类与食物关系的变迁及其隐喻。政商利益裹挟的反常食品经济，化学肥料与玉米饲料对环境与动物的损害，试图回归传统的有机农业在竞争下的妥协，亲自参与狩猎采集与制作过程的道德思考，寻找对待食物更好的方式。

由三条食物链，工业化农业，传统农场，到采集狩猎，两顿餐食，快餐与超慢食，探寻人类与食物关系的变迁及其隐喻。政商利益裹挟的反常食品经济，化学肥料与玉米饲料对环境与动物的损害，试图回归传统的有机农业在竞争下的妥协，亲自参与狩猎采集与制作过程的道德思考，寻找对待食物更好的方式。

我们吃什么 我们所吃的食物，都与土地的生产力、太阳的能量联结起来。 我们所吃的食物，可以分为3种。第一种，产业化食物。第二种，有机食物。第三种，天然食物。 一、 产业化食物。 你走进餐厅，点了几个菜，麻辣鸡丁，牛肉排、猪肉肥肠。当你用筷子，把这些美食放进嘴巴里时...

如果你看过Michael Pollan任意两本书或者纪录片，这本书就不用看了。 如果你看了这本书，作者以前任何的书或者纪录片都不用看了。 本书分成三个大部分，第一部分讲玉米在美国的过度生产和滥用。 第二部分讲有机食品走入歧路和寻找真正的健康食品。 第三部分才是甚是吸引人的标...  

这本书我怀疑不会被引进到国内，就是引进了也未必有多少人看。你吃玉米我吃饭，你吃牛来我吃猪，你喝苏打我喝汤，大家饮食结构不尽相同。不过写作套路很值得借鉴。 它是一本美国版的“写食主义”，只是面向的是萝卜白菜的大众。沈宏非的写食是美食家的闲谈。朱伟的写食是文学...  

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