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[美] 迈克尔·波伦作者

中信出版集团

邓子衿译者

2017-7 出版日期

0 页数

69.00元价格

精装

迈克尔·波伦“饮食觉醒”系列丛书系列

9787508660776 图书编码

杂食者的两难在线电子书图书标签: 饮食科普饮食文化社会学美国吃迈克尔·波伦杂食者的困境

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发表于2025-04-10

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杂食者的两难在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

喜馬講書。食物鏈頂端的悲哀。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

很好看，从不同的角度来解析现代人类在工业化食物链中的角色。五星推荐！

评分☆☆☆☆☆

(Kindle书) 夹叙夹议的写作手法真的很难读，主要是议论都是主观出发，包括叙事本身，都缺乏客观事实。非常难以信服。最后再结合作者的最初想法和目的，也都出于个人“实验”所需，也就可以理解这些写作手法和叙述本体了。实用性欠佳的个人随笔而已，不足以登堂入室当做学术文本

评分☆☆☆☆☆

好看，作者讲故事的能力很强。第一章讲现代食品工业，《甜与权力》续集的感觉！提到玉米高效，四基的时候就一直在想甘蔗。为了消耗过剩（大企业获利，政府推波助澜）的玉米，把高热量的玉米作为食草动物的饲料，用湿磨技术把玉米淀粉分解为糖和一系列工业产品。快餐割裂了共食文化，高热量的零食消解了按时吃饭的必要性，过度营销过多的糖脂摄入带来的肥胖问题，还有提到了法国悖论，都感觉有致敬前辈西敏司。第二章讲有机农业，首先指出来表面有机，很多是数字上达到某项指标，比如虚假的小鸡草地和跨越整个半球的芦笋。探讨有机和规模化的不可共存，小农和本地化的那个农场主，读出了一丝乌托邦式的田园牧歌，必不可能全面铺开的，但是这个悲惨的世界需要一些这样的英雄主义。第三章作者自己狩猎采集，敬畏食物，要把它们做的好吃，而不仅仅是果腹。

杂食者的两难在线电子书著者简介

迈克尔·波伦 Michael Pollan，美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。

2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖，2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”，2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。

现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任，但迈克尔·波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者，他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字，为工业化食物链下的人类，指出一条古朴、美好且真实可行的路。

杂食者的两难在线电子书图书目录

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杂食者的两难在线电子书图书描述

自从人类开始围坐在一起共同进餐，饮食之道就与文化而不仅仅是生理需求，结下了不解之缘，人类透过饮食，将自然转化为文化。数百万年来，人类已经整合汇编了明智的饮食之道，包括饮食的禁忌、仪式和烹调方式。让我们避开有害的食物，摄取有益的食物，身为杂食者的人类便无须餐餐面对吃与不吃的两难。

然而，20世纪后半期，在工业化食品和不成熟营养学的推波助澜下，人类创造了新的食物链。餐桌上的食物与它的源头越来越远，而人类则萎缩在工业化食物链的末端，丧失了与自然之间的原始记忆，更无从判断哪些食物该吃，哪些不该吃。于是我们发现自己在的卖场与餐桌前面临杂食者的两难：要吃有机苹果还是普通苹果？如果要吃有机苹果，那要吃本地的还是进口的？要吃野生鱼还是养殖鱼？应该吃肉还是吃素？

如果吃素，要吃纯素还是乳素食？

作为美国饮食界的引领者，迈克尔·波伦长期关注饮食议题，企图在工业社会与田园自然中寻求调和。在本书中，他以田园调查的方式走访农场、研发室、牧场、食品加工厂和超市，从产地一路追踪到餐桌，如侦探般地揭开现代食品的面貌，追寻现代饮食如何成为人类疾病的来源，给出了杂食者“到底要吃什么”的答案。

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杂食者的两难在线电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

我喜欢这个作者的文笔，风趣幽默，还很有条理，知性的同时也不缺深切关怀，就很有魅力的感觉。这本书以三条主食物链为逻辑线，分别剖露出深入日常的产业化食物链的运作方式、另类食物选择中有机食物链的真实状况以及最后作者亲自下场体验采猎食物链这种往昔的进食方式。三种食...

评分☆☆☆☆☆

于我而言，《杂食者的两难》一书里的许多观点并不新奇，但说得甚合我心，在某些点上，又恰到好处拓展了我的理解和认知。比较妙的是，作者通过体证的方式，去构建了一套关于食物的系统，地从产地到餐桌，从产业化食物链，到有机食物链，再到采集食物链。这样的整全与丰富，给了...

评分☆☆☆☆☆

這幾年我一直思考，究竟自己應該如何生活。當錢不成問題之後，究竟要往“增加”改變，還是往“極簡”改變？我們選擇極簡。並不是因爲現在流行極簡風，或者說流行極簡風，其實是有一定道理的。我們選擇極簡，是基於以下信念： 1，人類已經爲這個地球製造了太多垃圾和污染，所...

评分☆☆☆☆☆

本文原载于掘火网刊： http://www.digforfire.net/news.php?extend.239 这本书的话题对我来说很亲切，一是以前在美国中部工作的时候，曾经有位非常要好的同事，放弃当时还算有前途的工作和城市生活，带着妻子和女儿搬到一个农场上开始"农民"的生活。他的农场以种植蔬果为主...

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