雜食者的兩難 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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邁剋爾·波倫 Michael Pollan，美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。

現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。

出版者:中信齣版集團

作者:[美] 邁剋爾·波倫

出品人:

頁數:0

译者:鄧子衿

出版時間:2017-7

價格:69.00元

裝幀:精裝

isbn號碼:9787508660776

叢書系列:邁剋爾·波倫“飲食覺醒”係列

圖書標籤:

飲食
科普
飲食文化
社會學
美國
吃
邁剋爾·波倫
雜食者的睏境

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自從人類開始圍坐在一起共同進餐，飲食之道就與文化而不僅僅是生理需求，結下瞭不解之緣，人類透過飲食，將自然轉化為文化。數百萬年來，人類已經整閤匯編瞭明智的飲食之道，包括飲食的禁忌、儀式和烹調方式。讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，身為雜食者的人類便無須餐餐麵對吃與不吃的兩難。

然而，20世紀後半期，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造瞭新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越來越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失瞭與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，哪些不該吃。於是我們發現自己在的賣場與餐桌前麵臨雜食者的兩難：要吃有機蘋果還是普通蘋果？如果要吃有機蘋果，那要吃本地的還是進口的？要吃野生魚還是養殖魚？應該吃肉還是吃素？

如果吃素，要吃純素還是乳素食？

作為美國飲食界的引領者，邁剋爾·波倫長期關注飲食議題，企圖在工業社會與田園自然中尋求調和。在本書中，他以田園調查的方式走訪農場、研發室、牧場、食品加工廠和超市，從産地一路追蹤到餐桌，如偵探般地揭開現代食品的麵貌，追尋現代飲食如何成為人類疾病的來源，給齣瞭雜食者“到底要吃什麼”的答案。

具體描述

讀後感

評分☆☆☆☆☆

又一本直击食品业有关内幕、反思美国人的饮食的书籍出炉了！这本书的内涵其实很丰富，时下只能说几个要点： 1 美国人的食品也存在极大的隐患：疯牛病的危险、大肠杆菌爆发、食品中汞超标、肌肉中含过量砷……诸如此类，就好像中国有绿源的回炉牛肉干、华龙的过期面粉……无...

評分☆☆☆☆☆

初尝辅食的婴儿满怀期待地搜寻餐桌上的美味，再忙碌的上班族也得挤出时间思考外卖哪家强，主妇们琢磨菜单时必不忘均衡营养。“今天吃什么？”这个问题本身和三餐一样，是每天生活的一部分。随着农业、食品工业、全球贸易、物流仓储的发展，对食物的选择变多了，做决定却变难了...

評分☆☆☆☆☆

- 翻查記錄, 自己好像是14年還是15年就標註出想看這本書, 書本也買了回家兩三年, 卻一直沒有翻開。這本書因為伙伴的推薦, 在'業內'也算是經典了, 像我那麼"儒子不可教"者, 估計人數也不多。 - 這次會想打開來讀, 主要是因為合作伙伴中有群家長在讀, 聽他們分享說很有意思, 那反...

評分☆☆☆☆☆

// 吃玉米长大的牛？？为了消化美国大量生产的玉米，且为了节省饲养成本，谷饲牛被喂养玉米作为营养来源，这种饲料可以提高大量营养并且价格低廉，然而我们从小时候的童话故事里都知道，牛是食草动物。饲养场中的牛，基本上或多或少都生过病。吃玉米的反刍动物，最严重的毛...

評分☆☆☆☆☆

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

本書很開腦洞，用一半篇幅講萬能的玉米推動人類食物鏈的革新，玉米的齣現既能炒油産生經濟價值，又能解決瞭飢荒，推動瞭混閤農業的産生，甚至讓純飼養型農場被市場規律淘汰。作者指齣牛與草的食物關係比人類想象的還要穩定的多。吃單一食物的動物都比較傻，雜食動物比單食動物聰明，因為他們要在吃的過程中學會分辨更好吃，以及食物搭配的模式。尤其是需要吃一些食物包括有毒與無毒種類的雜食動物，如敢吃蘑菇的，更聰明瞭。於是純素食主義者是一種反社會發展規律的烏托邦行為，注定會消亡。

评分☆☆☆☆☆

由三條食物鏈，工業化農業，傳統農場，到采集狩獵，兩頓餐食，快餐與超慢食，探尋人類與食物關係的變遷及其隱喻。政商利益裹挾的反常食品經濟，化學肥料與玉米飼料對環境與動物的損害，試圖迴歸傳統的有機農業在競爭下的妥協，親自參與狩獵采集與製作過程的道德思考，尋找對待食物更好的方式。

评分☆☆☆☆☆

前半拉還好，總體作者廢話多囉嗦

评分☆☆☆☆☆

第一部分於我而言可算作是對當今食品工業的掃盲，搞清楚瞭一些基礎作物的貿易價值和精加工食品裏的坑。但作者這種二兩乾貨八杯水的寫法實在讓人很難繼續津津有味地看到最後。