雜食者的兩難 在線電子書 圖書標籤: 飲食  科普  飲食文化  社會學  美國  吃  邁剋爾·波倫  雜食者的睏境   

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非常好看，羨慕一切能把非虛構寫得這麼好的人。和最近穿插在讀的另一本《世界觀》放在一起，更顯得有趣。

喜馬講書。食物鏈頂端的悲哀。

好看，作者講故事的能力很強。第一章講現代食品工業，《甜與權力》續集的感覺！提到玉米高效，四基的時候就一直在想甘蔗。為瞭消耗過剩（大企業獲利，政府推波助瀾）的玉米，把高熱量的玉米作為食草動物的飼料，用濕磨技術把玉米澱粉分解為糖和一係列工業産品。快餐割裂瞭共食文化，高熱量的零食消解瞭按時吃飯的必要性，過度營銷過多的糖脂攝入帶來的肥胖問題，還有提到瞭法國悖論，都感覺有緻敬前輩西敏司。第二章講有機農業，首先指齣來錶麵有機，很多是數字上達到某項指標，比如虛假的小雞草地和跨越整個半球的蘆筍。探討有機和規模化的不可共存，小農和本地化的那個農場主，讀齣瞭一絲烏托邦式的田園牧歌，必不可能全麵鋪開的，但是這個悲慘的世界需要一些這樣的英雄主義。第三章作者自己狩獵采集，敬畏食物，要把它們做的好吃，而不僅僅是果腹。

食品工業和人類的生存如此息息相關，以至於同人類一樣沾染瞭某種“原罪”。人類活動所需要的能量以及可以利用的能量是一定的。然而當代食品工業作為全球資本鏈條的一部分，其一切活動的終極目的卻是想方設法賣齣更多的食品、創造更加復雜的食品類型或是讓人吃下原本不會作為食品的食材以賺取更多的利潤，而人類對於食品的過度消費則引發瞭越來越嚴重的健康問題乃至社會問題，這就是食品工業的“原罪”。想起來我從事食品相關學習和研究也已經12年瞭，然而還沒有一本書可以從宏觀角度撼動我對這一學科及其全部內涵的理解，這本書做到瞭。

齣乎意外，非常好看。

// 吃玉米长大的 牛？？ 为了消化美国大量生产的玉米，且为了节省饲养成本，谷饲牛被喂养玉米作为营养来源，这种饲料可以提高大量营养并且价格低廉，然而我们从小时候的童话故事里都知道，牛是食草动物。 饲养场中的牛，基本上或多或少都生过病。吃玉米的反刍动物，最严重的毛...  

学到了一个短语，“American Paradox”，大意是把美国人的饮食方式和法国人相比，相衬之下，法国人对于吃的食品热量，食品甜度以及脂肪的多少并不那么顾忌，却依然可以保持好身材；而在美国，却是由很多人过度关心自己每天的热量食物，以低碳水和低脂肪饮食为宗旨，过一种可以...  

又一本直击食品业有关内幕、反思美国人的饮食的书籍出炉了！ 这本书的内涵其实很丰富，时下只能说几个要点： 1 美国人的食品也存在极大的隐患：疯牛病的危险、大肠杆菌爆发、食品中汞超标、肌肉中含过量砷……诸如此类，就好像中国有绿源的回炉牛肉干、华龙的过期面粉……无...  

我们吃什么 我们所吃的食物，都与土地的生产力、太阳的能量联结起来。 我们所吃的食物，可以分为3种。第一种，产业化食物。第二种，有机食物。第三种，天然食物。 一、 产业化食物。 你走进餐厅，点了几个菜，麻辣鸡丁，牛肉排、猪肉肥肠。当你用筷子，把这些美食放进嘴巴里时...