和食 在线电子书 图书标签: 日本  美食  饮食文化  文化  历史  社会  饮食  菜谱   

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阅读感一般，本身就是科研报告，并不是普读性的书刊。

估计是国内关于日本饮食文化信息量最大的书了，值得作为资料留存，作者按写论文的严谨来撰述，虽然趣味性上略有不足，但做到了客观精准。书主要是梳理了日料的原料、做法、改进的历史，可以看出当代的日料绝大多数并没有很久的历史，有些甚至只有几十年，包括稻米、红肉等。日本人对日料的一些传统颇是一种不自知的虚构。但作者更赞扬日本对这些外方来物的独特再创造，化入本国文化，并赋予价值，从而反而能够在世界范围内独树一帜，风靡各国。本书也能看出中国饮食对日本的极大影响，包括寿司和刺身，但这种影响现在只有文化价值，并没有现实意义了。此外，书还有两章讲酒和茶，关于酒的部分相对比较粗浅。

作者：知名、4； 装帧开本手感：精装、5；画面图像清晰度：有图、3； 印刷字体：字体相当清晰，间距可以、4； 内容：还行，比较详细、4； 厚度：厚、4； 价格：还行、3；总体可以，还得时候太匆忙，还是比较详尽的，文字功夫不错

估计是国内关于日本饮食文化信息量最大的书了，值得作为资料留存，作者按写论文的严谨来撰述，虽然趣味性上略有不足，但做到了客观精准。书主要是梳理了日料的原料、做法、改进的历史，可以看出当代的日料绝大多数并没有很久的历史，有些甚至只有几十年，包括稻米、红肉等。日本人对日料的一些传统颇是一种不自知的虚构。但作者更赞扬日本对这些外方来物的独特再创造，化入本国文化，并赋予价值，从而反而能够在世界范围内独树一帜，风靡各国。本书也能看出中国饮食对日本的极大影响，包括寿司和刺身，但这种影响现在只有文化价值，并没有现实意义了。此外，书还有两章讲酒和茶，关于酒的部分相对比较粗浅。

作者：知名、4； 装帧开本手感：精装、5；画面图像清晰度：有图、3； 印刷字体：字体相当清晰，间距可以、4； 内容：还行，比较详细、4； 厚度：厚、4； 价格：还行、3；总体可以，还得时候太匆忙，还是比较详尽的，文字功夫不错

看似枯燥而繁密的文字排版，没有一张精美的彩色照片，低劣的纸张质量，似乎都预示着，这本书要么是乏味的研究典籍，要么就是粗制劣造的垃圾图书。刚拿到这本书的时候，我几乎立刻就失去了阅读的兴趣。 然而，只要用心读上一两页，印象立即改变。书中旁征博引的历史典故，对于...  

时至今日，日本料理店已经在中国遍地开花。说起日本料理，我们常常会想到新鲜的刺身，精致的摆盘，雅致幽静的用餐环境，以及彬彬有礼、笑容温和的老板娘，而在日料店用餐的食客们，也会有意思的呈现出清一色的品质：注重餐桌礼仪，不高声喧哗，不影响他人。且不论客人们的这种...  

看似枯燥而繁密的文字排版，没有一张精美的彩色照片，低劣的纸张质量，似乎都预示着，这本书要么是乏味的研究典籍，要么就是粗制劣造的垃圾图书。刚拿到这本书的时候，我几乎立刻就失去了阅读的兴趣。 然而，只要用心读上一两页，印象立即改变。书中旁征博引的历史典故，对于...  

在日本料理店遍布城市大街小巷的今天，谁要是胆敢声言没吃过日本料理，简直说不出口，会被人认为弱爆了。不管喜欢与否，品尝过日本料理的大有人在。如果你对日本料理不感冒也情有可原，毕竟日本饮食偏于清淡，没有中华美食煎炒烹炸的浓郁醇厚滋味。但不可否认的是，日本料理在...  

《和食》是一本谈论日本饮食文化的书，实际是以日本饮食文化这一切入点探讨日本人、日本的文化、以及日本饮食文化与其它文化领域的关联性的一本书。全书611页，颇为厚重。这一版，在2009出版的旧著基础上进行修订补充更新、增加了 16页彩插、44张彩色照片。原本以为是一...