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食品化学
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简体网页||繁体网页
陈敏 作者
译者
2008-5 出版日期
390 页数
40.00元 价格
丛书系列
9787503849886 图书编码

食品化学 在线电子书 图书标签: 食品化学  教材  食品  编的乱死了  大学专业课   

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发表于2024-12-23

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食品化学 在线电子书 图书描述

《高等学校食品质量与安全专业通用教材•食品化学》综合近年来有关食品化学的相关书籍资料，在考虑食品科学与工程学科对食品化学知识要求的基础上，重点兼顾食品质量与安全专业方向学生的特殊需求，主要介绍了水，碳水化合物，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，维生素和矿物质，酶，食品色素和着色剂，食品风味物质，食品中有毒、有害成分，食品添加剂等内容。

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