《高等學校食品質量與安全專業通用教材•食品化學》綜閤近年來有關食品化學的相關書籍資料，在考慮食品科學與工程學科對食品化學知識要求的基礎上，重點兼顧食品質量與安全專業方嚮學生的特殊需求，主要介紹瞭水，碳水化閤物，脂類，氨基酸、肽和蛋白質，維生素和礦物質，酶，食品色素和著色劑，食品風味物質，食品中有毒、有害成分，食品添加劑等內容。
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陳敏大神的書，必須5星力薦
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评分我能說我恨這本書麼
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