川菜 在線電子書 圖書標籤:  

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在英國朋友媽媽的廚房裏看過扶霞這本川菜食譜的英文版，還是第一時間入瞭中文譯本。喜歡每道菜之前她詳述自己是在怎樣的情境下與它相遇，它們帶給她怎樣的欣悅。她一遍遍提及的那些成都小館子大可以按圖索驥去逐個打卡：竹園、蜀風園、巴蜀味苑、盤飧市、天方樓、耗子洞張鴨子、陳麻婆豆腐、屋頂上的櫻園。喜歡她對於食物永不衰竭的熱情和開放靈活的態度，絕不原教旨主義，不拘一格，敢想敢做，堅果殼加絲網濾器可以替代木刨花熏製樟茶鴨！烤箱可以做鍋盔！澳洲袋鼠肉亂入麻婆豆腐又有多麼驚為天人。很多菜譜後麵都給齣瞭替代方案和其他可選項，非常有實操性。雨珈的譯文一如既往跳脫，詼諧有趣，比如鹹鮮味後麵會很貼心地附上川人讀音“含宣味”，呼之欲齣。

就是認真，還有愛

在英國朋友媽媽的廚房裏看過扶霞這本川菜食譜的英文版，還是第一時間入瞭中文譯本。喜歡每道菜之前她詳述自己是在怎樣的情境下與它相遇，它們帶給她怎樣的欣悅。她一遍遍提及的那些成都小館子大可以按圖索驥去逐個打卡：竹園、蜀風園、巴蜀味苑、盤飧市、天方樓、耗子洞張鴨子、陳麻婆豆腐、屋頂上的櫻園。喜歡她對於食物永不衰竭的熱情和開放靈活的態度，絕不原教旨主義，不拘一格，敢想敢做，堅果殼加絲網濾器可以替代木刨花熏製樟茶鴨！烤箱可以做鍋盔！澳洲袋鼠肉亂入麻婆豆腐又有多麼驚為天人。很多菜譜後麵都給齣瞭替代方案和其他可選項，非常有實操性。雨珈的譯文一如既往跳脫，詼諧有趣，比如鹹鮮味後麵會很貼心地附上川人讀音“含宣味”，呼之欲齣。

有種奇怪的現象 隻要是中國人喜歡外國的某種文化 國人一定給他扣上崇洋媚外的帽子 而但凡是外國人喜歡中國的某種文化 國人一定會把他捧上天

精美。被開篇的“未嘗舉箸忘吾蜀”觸動瞭，這本《川菜》是扶霞多年以來烹飪心血的凝結，也是“他者”視角對中國飲食風土的解讀。扶霞是一位很好的觀察者，細緻入微，也許我們就是要藉助旁觀者的眼睛，纔能更好地認識自己的文化。

收到彷佛结婚请柬一样红艳艳的《川菜》。有同样喜悦的满足感。与其说是一部向西方人推广川菜的菜谱。不如说是一种真正意义上的川派文化的输出。这样的涓滴之功是能由嘴入心的。不知胜过多少孔子学院的虚耗公帑。尤其可叹这样的书竟然是由外国友人发自内心热爱而作成。不免生出...  

作为一个身在成都的重庆人，没想到却迷上了一本伦敦人所写的川菜菜谱。在《鱼翅与花椒》大火之后，扶霞曾出版的英文菜谱《川菜》也被翻译为中文。这本书是扶霞在伦敦尝试做川菜的记录，说不好是在故乡怀念他乡，还是在他乡思念故乡。译者是成都妹纸何雨珈（仙境兔子），文字带...  

食在中国，味在四川。川菜可能是我们除了家乡菜之外最熟悉菜系了，但是当我读完扶霞这本《川菜》的时候，才发现川菜才是我“最熟悉的陌生菜系”。 川菜最大的特点是麻辣？错！ 说到川菜，我们首先想到的就是麻辣。比如连老外都知道的麻婆豆腐，以及我们最常吃的毛血旺、水煮肉...  

和扶霞做朋友一定很快乐。读这本书，始终好像是跟着扶霞进了她的厨房，她一面沉稳地备菜，细致地教导步骤，一面絮叨往昔，讲她在哪里吃到这样菜，或者这道菜是如何演变而来。菜好了，漂漂亮亮地摆到你跟前，红艳艳的辣椒总是视觉的焦点，挑动人的味觉。末了，她还再殷切地叮嘱...