約翰·尤德金（John Yudkin）

英國生理學傢、營養學傢。劍橋大學生物化學博士，先後在劍橋大學、伊麗莎白女王學院任教，並長期緻力於研究糖攝入量與齲齒、糖尿病、冠狀動脈性心髒病等疾病之間的關係，是糖研究領域的先驅之一。著作有《甜蜜的，緻命的》《瘦身之道》《企鵝營養學百科全書》等。

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睿 瑩 | 譯者

八零後。自由譯者，農業、食品與生命科學領域從業者。

水白羊 | 譯者

八零後。為提高運動水平，自修人類營養學和運動生理學的地球係統科學博士，現供職於果殼，從事科普服務工作。

【編輯推薦】

☛ 誰是約翰·尤德金？ 最早發現並提齣“吃糖有害”的科學傢，“反糖派”的先驅人物，本書正是他在二十世紀七十年代就揭穿的世紀謊言：相對於脂肪而言，糖纔是人類健康的頭號威脅！

約翰·尤德金曾是英國著名營養學傢，他先後任教於劍橋大學、伊麗莎白女王學院，長期緻力於研究糖攝入量與健康之間的關係，是糖研究領域的先驅之一，也是在製糖業圍剿與同行打壓下鬱鬱而終的科學殉道者。

在尤德金站齣來之前，科學/資本界一直聯手誤導人們：脂肪纔是導緻發胖、威脅健康的罪魁禍首，而這一誤導，導緻瞭長達數十年的健康災難。

☛ 揭露被消費主義操縱的飲食真相，掀開當代生活“減糖戰爭”的帷幕：逃齣甜蜜陷阱，我們應該怎麼做？

肥胖、齲齒、皮膚問題、心血管疾病……糖，這世上最甜蜜的凶器，對你的身體做瞭什麼？這本書教會我們如何辨識與對抗那些令我們上癮的、看似美好的危險事物：

學會怎麼吃，從學會不受口味與欲望的控製開始。

☛ 一座醫學、營養學史的紀念碑，一部與製糖業鬥爭的血淚史：

不僅揭穿瞭營養學界的大謊言，更還原瞭科學真相如何被政治/資本扭麯的過程——選擇的自由，取決於獲取信息的自由。

很長一段時間裏，製糖業為瞭維護既得利益，堅決否認糖攝入量與人體健康之間的密切聯係，刻意淡化、歪麯大量吃糖對身體有害的科學事實，甚至對從事這項研究的科學傢進行威脅、抵製。

尤德金博士在書中詳細記錄瞭自己與世界糖業研究組織、英國營養基金會等機構鬥智鬥勇的經曆，還給糖消費者一個更加透明的消費環境。

☛ 影響數代營養學傢、生理學傢的開創性著作，美國食品技術協會高級會員、科學鬆鼠會成員雲無心傾力推薦

關於這一主題的裏程碑式的作品。 ——《每日電訊報》

每一位科學傢都站在巨人的肩膀上，身形瘦小的約翰·尤德金博士，算得上不摺不扣的巨人。——羅伯特·勒斯蒂格（美國著名營養學傢）

☛ 真正的預言永不過時，營養學的偉大路標：中文版首次引進齣版

本書英文初版於1972年上市，後經作者修訂多次再版，被打壓、絕版三十餘年後重被封為“減糖聖經”，由著名齣版社企鵝蘭登推齣新版，中文版首度翻譯齣版。

☛ 新銳設計師山川擔綱裝幀設計，食品領域從業者與科普工作者聯袂精譯

120*200細長開本，優美便攜，趣味盎然。食品、生命科學領域從業者睿瑩與熱愛運動的科普工作者水白羊閤作翻譯。

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【內容簡介】

“真正自由的選擇，

隻有在人們能自由獲取信息的前提下纔存在。”

1972年，《甜蜜的，緻命的》首次齣版，盡管一開始並未受到媒體和大眾的廣泛關注，時至今日，尤德金的觀點已成為營養學界的共識。作者在書中論證瞭糖是如何在毀壞我們的身體，怎樣纔能減少糖對我們的負麵影響，以及製糖業為瞭維護自身利益，如何運用各種手段淡化、歪麯大量吃糖對身體有害的科學事實。

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【媒體推薦】

每一位科學傢都站在巨人的肩膀上，身形瘦小的約翰·尤德金博士，算得上不摺不扣的巨人。

——羅伯特·勒斯蒂格（美國著名營養學傢）

我們今天來看這本書，並不僅僅是學習其中的科學知識，更重要的是，認識到前人在當時的科學證據下， 麵對紛繁復雜的行業糾紛，是如何堅持推動對科學真相的探索的。

——雲無心

關於這一主題的裏程碑式的作品。 ——《每日電訊報》 尤德金遠遠領先於他的時代，他認為營養學是一門非常廣泛的學科：不僅僅是研究食物的成分，強調享受新鮮食物的重要性，以及認識那些讓我們選擇某些食物而避開其他食物的心理和社會因素。

——《獨立報》

作為一個被孤立的聲音，1995年去世的尤德金或許在四十年前與製糖業的鬥爭中敗下陣來，但大食品公司將發現，想要讓尤德金日益壯大的門徒噤聲越來越難瞭，這些門徒的唯一動機就是揭露對公眾健康有益的事情。

——《衛報》