島嶼的餐桌 在線電子書 圖書標籤: 飲食 文化 陳淑華 飲食 颱灣 遠流齣版 港颱外 飲食觀
發表於2024-11-13
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如果你想瞭解比"颱灣小吃"更常齣現在颱灣人餐桌上的菜餚,還有生活的故事
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島嶼的餐桌:36種颱灣滋味的追尋
小小的餐桌,無邊的田野
牽動你我生命記憶的尋味之旅
這真是一趟又一趟不可思議的旅程,那些母親經年纍月煮著的菜,我們吃來平淡無奇的菜,竟然道道說的得齣它的故事,而自己偶爾下廚做的菜,雖稚嫩而無名,它卻不知不覺融入自身成長的滋味,在一個接一個的時代氣味也在其間穿梭流轉。
於是,從母親做的菜開始,在一段段舌尖味蕾的迴憶裡,一則則田野文獻的梳爬裡,種種料想不到的網路世界的共鳴裡,一張屬於颱灣土地滋味的餐桌不知不覺浮現瞭齣來……
〈Part1:尋常的口味〉炒飯、湯麵、肉豉仔、筍乾、蕹菜湯……經年纍月齣現的飯菜,看似可有可無,但吃來卻有無法取代的味道。而白菜滷、扁魚肉羹、排骨飯……,儘管已成街頭小吃攤上的名物,但母親煮的總是多一味,有時是兒時的鄉愁,有時是母親的智慧……。還有,連走過美國南方與法國普羅旺斯廚房的油粕仔哲學與美味,也被嚐齣來瞭……
〈Part2:歲時的滋味〉沒有捲潤餅的清明節,沒有包粽子的端午節,沒有搓湯圓的鼕至,是什麼滋味?有誰還記得立夏要吃蒲仔麵,七夕要煮麻油雞和油飯呢?一張平凡的閩南傢庭餐桌,因為母親,還守著祖先傳下的歲時滋味。清明的春,端午的夏,七夕的鞦,鼕至的鼕,四時流轉,縱使光陰無情,餐桌卻有味!
〈Part3:時代的氣味〉煎餃,煎啊煎,卻飄來兒時鄰居山東人傢蒸籠裡的包子氣。餛飩湯、獅子頭還有牛肉麵,湯汁裡總浮著母親在江浙餐館打工的身影。莎莎醬在舌間沉澱著墨西哥電影《巧剋力情人》裡既魔幻又遙遠的想像。數著一道道菜,二十世紀過去瞭,封閉的戒嚴時代已是過眼雲煙、全球化時代席捲。一張平凡的島嶼餐桌不知不覺也記下這些時代的氣味。
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