具体描述
要做出具有深厚風味的蛋糕，「風味」、「香氣」、「口感」三要素至為重要。本書便是由在日本神戶受到矚目的正統派法國糕點店Mont Plus的創辦人林 周平，針對上述三要素闡明烘焙蛋糕時的各項技巧。在「風味」方面，活用咖啡或肉桂粉焦化後的苦味、或是融合櫻桃與巧克力的不同味道、甚或以白蘭地帶出巧克力的風味；至於「香氣」，利用烘烤或多層次的堆疊凸顯出素材特有的香氣、或是使用大量的香料或香檳帶出嗅覺上的刺激感；而「口感」上，則以酥脆外皮和柔滑內餡做出對比感、或是組合不同軟硬度的素材以強調咀嚼感等，藉由各式手法或不同素材間的組合搭配，烘烤出不同於一般的美味蛋糕。書中還公布多款Mont Plus的人氣糕點食譜，除了材料和作法之外，並以手繪草圖呈現出蛋糕的組合層次，可讓人感受到每款蛋糕創作時的重點所在，對於糕點師傅或想要自行烘焙糕點的人來說，是本圖文並茂的專業參考指南。
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读后感
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用户评价
《正統派法國糕點的究極美味》这个书名，一下子就击中了我的心坎。我一直对法式糕点的精巧和醇厚有着难以言喻的喜爱，那种融合了黄油、糖、鸡蛋和面粉的魔幻组合，总能带来无与伦比的味蕾享受。我非常好奇这本书是否会深入讲解那些制作经典法式糕点时不可或缺的核心技法，例如如何才能精准地掌握烘烤的温度和时间，如何才能打发出细腻绵密的奶油，又或者如何才能将各种风味巧妙地融合在一起。我希望这本书能够像一位经验丰富的法式糕点大师，耐心细致地引导我，从最基础的知识讲起，直到能够制作出令人惊艳的“究极美味”。我期待着这本书能够带我走进一个充满魅力的烘焙世界，让我能够品味到最纯粹的法式浪漫。
评分这本书的标题，让我立刻感受到一种对品质和传统的执着追求。《正統派法國糕點的究極美味》，光是听名字就让人充满期待，仿佛能闻到浓郁的黄油香气和香甜的焦糖味道。我一直对法式糕点的精细工艺和独特风味着迷，虽然接触烘焙有一段时间，但总感觉在制作过程中，离那些真正“究极”的美味还有一段距离。我非常渴望了解书中是否会深入剖析那些经典法式糕点的核心制作技法，比如如何做出酥脆多层的可颂，如何调配出丝滑浓郁的卡仕达酱，或者如何为慕斯蛋糕注入灵魂。我希望这本书不仅仅是一本食谱，更是一种烘焙哲学的传递，让我能够理解每一款法式糕点的独特之处，以及如何通过精准的控制和精心的操作，将普通的食材变成令人惊叹的艺术品。
评分这本书的名字，让我立刻联想到那些在法国甜点店里琳琅满目的诱人糕点，它们每一件都像是精雕细琢的艺术品。我一直对法式糕点的精致和口感有着莫名的向往，但尝试自己制作时，总觉得离“究极”二字还差了那么一点。我非常好奇这本书是否会深入探讨制作这些经典糕点的关键要素，比如面糊的比例、烘烤的温度、奶油的打发，甚至是装饰的细节。我期待它不仅仅是一本按部就班的食谱，更是一本能够传递烘焙理念和精神的书籍。我希望作者能够分享一些独到的见解，让我明白为何某些糕点能够如此令人难忘，为何法式糕点总是能带来那种独特的满足感。无论是制作一个完美的歌剧院蛋糕，还是一个层次分明的拿破仑，我都希望这本书能够提供最精准的指导，让我能够更自信地去探索法式糕点的无限魅力。
评分这本书的名字，《正統派法國糕點的究極美味》，仿佛自带一种优雅的气息，让我不由自主地想要一探究竟。我一直对法式糕点的细腻与精致充满着好奇，总觉得它们不仅仅是甜点，更是一种文化的象征，一种对生活品质的追求。我非常期待这本书能够分享一些我之前尝试制作时总会遇到的难点，比如如何让马卡龙外壳 perfectly crack，如何让歌剧院蛋糕的咖啡奶油和巧克力奶油层次分明，又或者如何做出入口即化的千层酥。我希望这本书不仅仅是提供一份份精确的食谱，更能传达出法式糕点背后的烘焙精神，那种对细节的极致关注，对食材的选择，以及对完美的不断追求。我相信，通过阅读这本书，我能够更深刻地理解法式糕点的精髓，并从中获得创作的灵感，最终也能够亲手制作出属于自己的“究极美味”。
评分这本书的封面设计就足够吸引我了。低调却又不失奢华的烫金字体，搭配上柔和的奶油色背景，瞬间就勾勒出一种高雅的法式风情。我仿佛已经能闻到空气中弥漫的黄油香气和焦糖的甜美气息。我一直对法国糕点有着莫名的情结，总觉得它们不仅仅是食物，更像是一件件艺术品，蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的工艺。虽然我并没有亲自翻阅这本书的内容，但从它的名字和封面透露出的信息，我能够想象到它所要传达的，不仅仅是制作糕点的方法，更是一种对极致的追求，一种对传统工艺的尊重，以及一种对生活的热爱。我期待着书中能够揭示那些不为人知的法国糕点的奥秘，比如制作一个完美的可颂需要多少层折叠，一个马卡龙的色泽是如何调配出来的，以及为什么有些法式甜点能够穿越时空，依旧征服着人们的味蕾。我相信，这本书的作者一定是一位对法国糕点有着深入研究和深刻理解的行家，他/她所传达的知识和感悟，必然会让我这个热爱糕点的普通人受益匪浅，也或许能够点燃我亲手制作出属于自己的“究极美味”的火花。
评分《正統派法國糕點的究極美味》这个书名，仿佛是一扇通往法式烘焙殿堂的大门，瞬间勾起了我对精致甜点的无限遐想。我一直以来都对法国糕点有着深深的迷恋，总觉得它们不仅仅是食物，更是一种将艺术、科学与生活完美融合的体现。我特别好奇书中是否会详细介绍那些经典的法式糕点，例如口感酥脆、内里柔软的闪电泡芙，或是层次丰富、入口即化的马卡龙。我期待这本书能够像一位经验丰富的糕点大师，用细致入微的讲解，传授那些制作“究极美味”的关键技巧，比如如何掌握恰到好处的烘烤时间和温度，如何调配出完美的酱料，以及如何用精巧的手法进行装饰。我希望这本书不仅仅是提供一个食谱，更是一种对传统工艺的传承和对极致风味的追求，能够让我领略到法式糕点的独特魅力，并从中获得创作的灵感。
评分当我看到《正統派法國糕點的究極美味》这本书时，我的脑海里立刻浮现出那些在巴黎街头咖啡馆里品尝过的精致糕点。我一直对法国糕点的细腻和复杂充满敬畏，总觉得那是一种需要天赋和长期积累才能掌握的艺术。这本书的命名，让我感到它不仅是一本食谱，更是一种对传统技艺的致敬，以及对极致风味的追求。我非常好奇书中是否会分享那些代代相传的制作秘诀，例如如何才能做出入口即化的马卡龙，或者拥有浓郁焦糖香气的可颂。我希望这本书能够像一位经验丰富的法国糕点师，用最严谨的态度，最专业的知识，引领我走进这个充满魅力的世界。我期待着通过这本书，能够领略到法式糕点那份独特的法式浪漫，感受黄油、糖和巧克力的完美融合，最终也能亲手制作出令人惊艳的“究极美味”。
评分当我看到《正統派法國糕點的究極美味》这个书名时，我的内心立刻被一种莫名的激动所填满。我一直以来都对法式糕点那种严谨、精致和充满艺术感的制作方式充满了向往。我总觉得，要制作出真正的“究极美味”，不仅仅需要精确的配方，更需要对细节的极致追求和对食材的深刻理解。我非常好奇书中是否会详细阐述那些能够提升糕点口感和风味的关键技巧，比如如何才能做出酥脆分明的拿破仑外皮，如何调制出浓郁而不腻的巧克力甘纳许，又或者如何为每一个糕点赋予独特的外观。我希望这本书能够引领我深入了解法式糕点的传统精髓，并且通过它，我能够更加自信地去创作，去品味，去享受制作过程带来的乐趣。
评分我最近一直在寻找一本能够真正引领我进入法国糕点世界的书籍，而《正統派法國糕點的究極美味》这个名字，就像是在告诉我，我终于找到了。虽然我还没来得及仔细品读，但仅仅是这个书名，就足以让我充满期待。我理想中的糕点书，不仅仅是提供一份份食谱，更重要的是能够讲述食谱背后的故事，那些关于原料的选择、技法的传承，以及每一次尝试的成功与失败。我希望这本书能够像一位经验丰富的法国糕点大师，耐心地指导我，从最基础的面团制作，到最复杂的慕斯蛋糕装饰，每一步都讲解得清晰易懂，并且能够触及到那些能够让糕点升华的“究极”细节。我特别好奇书中是否会涉及一些我之前尝试过但总觉得差那么一点点味道的经典法式糕点，比如焦糖布丁的完美焦糖层，或是歌剧院蛋糕的层次分明。我相信，这本书的价值，不仅仅在于它能让我学会制作多少种糕点，更在于它能教会我如何去感受糕点，如何去体会制作过程中的乐趣，以及如何将这份热爱转化为一份份令人赞叹的美味。
评分作为一名对烘焙充满热情但技巧尚待提升的爱好者，我一直在寻找能够给我带来真正启发和指导的书籍。《正統派法國糕點的究極美味》这个书名，给我一种非常专业和权威的感觉，它承诺的是一种“究极”的体验，这正是我所渴望的。我一直对法式糕点的精细和优雅深深着迷，但往往在实践中会因为一些细节上的不足而感到沮丧。我希望这本书能够深入浅出地讲解法式糕点的核心技巧，比如如何掌握恰到好处的温度和时间，如何做出酥脆的外壳和柔软的内心，以及如何进行精美的装饰。我期待书中能够包含一些我一直想尝试的经典法式甜点，例如制作蓬松柔软的闪电泡芙，或者层次分明的千层酥。更重要的是，我希望这本书能够教会我理解每一款法式糕点背后的哲学，它们是如何演变而来的，以及如何才能真正达到“究极”的美味。我相信，这本书将是我在法式糕点烘焙道路上的重要导师，能够帮助我突破瓶颈，迈向更高的境界。
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