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作者

LAROUSSE

譯者

2006 出版日期

647 頁數

0 價格

叢書系列

9782035823519 圖書編碼

Comme un chef 在線電子書圖書標籤: 菜譜法語葡萄酒 cuisine

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發表於2024-12-22

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Comme un chef 在線電子書著者簡介

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Comme un chef 在線電子書圖書描述

« Un livre de cuisine clair et complet pour maîtriser les grandes techniques actuelles et enrichir son répertoire culinaire. Quels sont les secrets d’un beurre blanc safrané ou d’une crème fouettée légère ? Comment faire une terrine de foie gras ou du porc sucré à la thaïlandaise ? Laissez-vous guider pas à pas et en images par 18 grands chefs : apprenez avec eux les gestes et les techniques de base, tous illustrés étape par étape, et découvrez de nouvelles manières de cuisiner et d’associer les saveurs. Plus de 500 recettes d’ici et d’ailleurs avec 1 700 photos. Entrées, mousses et écumes, fonds et sauces, viandes, volailles, poissons, crustacés, légumes, pâtes fraîches, pains, gâteaux, biscuits, entremets, fruits… Avec les conseils et les tours de main de 18 chefs du monde entier, dont : Ferran Adria pour les écumes et les mousses, Pierre Hermé pour la pâtisserie, Hisayuki Takeuchi pour la cuisine japonaise, Ken Horn pour la cuisine chinoise, Peter Gordon pour les épices… . » – Présentation de l’éditeur

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