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Food Process Engineering and Technology
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
Berk, Zeki 編 作者
譯者
2008-10 出版日期
624 頁數
776.00元 價格
叢書系列
9780123736604 圖書編碼

Food Process Engineering and Technology 在線電子書 圖書標籤: 食品   

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發表於2024-07-07

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Food Process Engineering and Technology 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

食品工程原理-本科時候學的很難的一本書。現在看來，確實貫穿於食品中很關鍵的理論性學科。

評分☆☆☆☆☆

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Food Process Engineering and Technology 在線電子書 著者簡介

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Food Process Engineering and Technology 在線電子書 圖書描述

The last thirty years have seen the establishment of Food Engineering both as an academic discipline and as a profession. Combining scientific depth with practical usefulness, this book serves as a tool for graduate students as well as practicing food engineers, technologists and researchers looking for the latest information on transformation and preservation processes as well as process control and plant hygiene topics.

*Strong emphasis on the relationship between engineering and product quality/safety

*Links theory and practice

*Considers topics in light of factors such as cost and environmental issues

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Food Process Engineering and Technology 在線電子書 讀後感

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