西式糕點製作大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
川上文代(FUMIYO KAWAKAMI)，她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣，並於初中三年級至高中三年級的四年時間裏，在池田幸惠料理教室學習料理製作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以後，曾任該校職員十二年。在這段期間，她緻力於調理師專科學校的大阪分校、法國裏昂分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培訓工作。後來，她成為法國裏昂分校的第一位女講師，並曾在法國三星級餐廳喬治·布朗參與過研修。自1996年起，她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。除此之外，還擔任調理師專科學校的外聘講師，並在日本各地作演講，在雜誌、報紙上都非常的活躍。另外，她還不遺餘力地開發食品，創造食譜。主要著作有《調味料百科實用手冊》(青春齣版社)等。
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《西式糕點製作大全》主要介紹瞭製作甜點的基本知識，例如各種製作工具，製作點心的材料計量方法，製作奶油、果醬等的基本方法等，以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的製作方法，對每種蛋糕、甜點都明確說明瞭具體的材料使用數量。《西式糕點製作大全》采用精美照片圖解方式，將成功糕點與失敗案例一起呈現對比，為讀者提供瞭熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗！
具體描述
讀後感
不得不佩服日本人的认真、细致，本书的作者写的非常详细，不是一个个配方的展示，而是基本配方比例的介绍，只要知道比例，想做多大的尺寸都可以。想自创方子也可以在比例不变的基础上变化。很好的学习手册。
評分翻看书就觉着很亲切。因为每个西式糕点都配上了插图。 对于我这个新手来说，还是很容易看懂滴。 行动起来，为自己或家人朋友们亲手做一个小点心。 是多么让人感到幸福的事情。 是商店里面买不来的。
評分这本书的内容可以算比较细致了，前几页有一些基础知识的介绍，还有一些馅料和酱汁的制作方法，每一步骤都有详细的图解，比较贴心的地方是会提供一些小诀窍和重点，减少失败的几率。书后还有一些日式小点心的介绍，有些不太好做，不过了解一下也蛮不错的。遗憾的是方子多是6寸跟...
評分这本书真的很适合初学者学习，不管学不学制作，看上去都非常有食欲了。整本书都是彩图，质量就是好啊~每一款糕点的制作的每一步都配有彩图，非常清楚，很适合初学者学习。而且里面的糕点，除了用烤箱之外，还有可以不用烤箱制作的点心，而且还有果冻喔~ 嗯，我就...
評分我面无表情的看着碟子里那个被叶子包裹着的粉团子，一把剥掉了它外面的叶子扔进了嘴里，痛快的大嚼起来！……话说，如果你知道这是用什么做的，大概就知道我为毛会如此怨念了——道明寺粉，木有错，就是那个F4的道明寺(﹁”﹁)想当年风靡的那会儿，我上学的时候受了多少的骚扰...
用戶評價
很好 就是太專業瞭 買迴來發現自己貌似用不到...
评分非常實用
评分除瞭西式糕點還附有和式點心，和川上文代的另外一本書一道看會有很多啓發，雖然有1/3的方子重瞭，但看下來覺得兩本書的側重點似乎不大一樣
评分不是很喜歡這本書中的方子
评分跟著川上文代，有西餐吃，有甜點嘗！這本書還特彆收錄瞭日式糕點。製作工序仍然是十分詳細，每步都有圖，又標注瞭可能齣現的失敗情況和原因。我看食譜看得入迷瞭，但是不想自己動手*_*
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