西式糕點製作大全 在線電子書 圖書標籤: 烘焙 美食 甜點 西點 日本 川上文代 食譜 生活
發表於2024-05-23
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很實用的一本書~很多細節
評分太牛逼瞭好麼,非常係統非常條理,估計學會瞭我也就牛逼瞭。
評分非常實用
評分還是不錯的。可以用來發散思維。但是沒有什麼特彆的地方值得推薦。
評分跟著川上文代,有西餐吃,有甜點嘗!這本書還特彆收錄瞭日式糕點。製作工序仍然是十分詳細,每步都有圖,又標注瞭可能齣現的失敗情況和原因。我看食譜看得入迷瞭,但是不想自己動手*_*
川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣,並於初中三年級至高中三年級的四年時間裏,在池田幸惠料理教室學習料理製作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以後,曾任該校職員十二年。在這段期間,她緻力於調理師專科學校的大阪分校、法國裏昂分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培訓工作。後來,她成為法國裏昂分校的第一位女講師,並曾在法國三星級餐廳喬治·布朗參與過研修。自1996年起,她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。除此之外,還擔任調理師專科學校的外聘講師,並在日本各地作演講,在雜誌、報紙上都非常的活躍。另外,她還不遺餘力地開發食品,創造食譜。主要著作有《調味料百科實用手冊》(青春齣版社)等。
《西式糕點製作大全》主要介紹瞭製作甜點的基本知識,例如各種製作工具,製作點心的材料計量方法,製作奶油、果醬等的基本方法等,以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的製作方法,對每種蛋糕、甜點都明確說明瞭具體的材料使用數量。《西式糕點製作大全》采用精美照片圖解方式,將成功糕點與失敗案例一起呈現對比,為讀者提供瞭熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手,就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害,真正做到高手升級,新手零失敗!
作为自制蛋糕的初学者,很高兴第一次学习就获得《西式糕点制作大全》这本经典有效的指导书。全书内容细致丰富,包含60种精选甜点,500个必学诀窍,详尽的步骤图解,犹如一套武林秘籍。感觉如果全篇通读熟练掌握并勤加练习的话,成为烘焙高手应该不是问题。 此书分五个篇章:糕...
評分拿到手的时候薄的有点让我吃惊,因为我原本以为48块的书应该还是有点厚度的。不过打开包装之后看了看内页用的纸再掂了掂分量,这价格还算ok,毕竟从网上买书也能有不少的折扣。之前烤蛋糕的时候我也down过不少的电子书来看,基本上都是台湾那边的,可能是因为扫描质量问题感觉...
評分翻看书就觉着很亲切。因为每个西式糕点都配上了插图。 对于我这个新手来说,还是很容易看懂滴。 行动起来,为自己或家人朋友们亲手做一个小点心。 是多么让人感到幸福的事情。 是商店里面买不来的。
評分拿到手的时候薄的有点让我吃惊,因为我原本以为48块的书应该还是有点厚度的。不过打开包装之后看了看内页用的纸再掂了掂分量,这价格还算ok,毕竟从网上买书也能有不少的折扣。之前烤蛋糕的时候我也down过不少的电子书来看,基本上都是台湾那边的,可能是因为扫描质量问题感觉...
評分不得不佩服日本人的认真、细致,本书的作者写的非常详细,不是一个个配方的展示,而是基本配方比例的介绍,只要知道比例,想做多大的尺寸都可以。想自创方子也可以在比例不变的基础上变化。很好的学习手册。
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