《餐飲成本核算與控製》是中國餐飲業職業經理人資格中級證書的4門考試課程之一，也是餐飲管理專業專科的專業課程。《餐飲成本核算與控製》以餐飲企業工作流程為主綫，以任務為導嚮，針對食品原材料采購、食品原材料存儲齣、食品生産及銷售等主要環節、分成7個項目、23個模塊。每個項目從案例入手，結閤大量實訓指導，闡述如何進行成本核算與控製。《餐飲成本核算與控製》在兼顧餐飲成本核算與控製相關基本知識的同時，注重實際操作能力的培養。全書文字簡練、內容緊湊、結構靈活、好學易懂，適閤餐飲職業經理人的閱讀和學習，對旅遊管理類院校的學生也很有參考價值。
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