具体描述
《啤酒市集(最实用的啤酒品饮百科)》内容简介：对于啤酒，你的印象是“金黄液体和白色泡沫，最好一口气喝干”吧？事实上，世界上有将近100种啤酒，而我们常喝的，只是其中一种而已！拥有数千年历史的啤酒，是古老智慧和工艺的上乘杰作，但你对它的了解，可能连皮毛都不到}
作者简介
藤原宏之
1958年出生于大阪。资深啤酒专业鉴定家，Best Beer网站主编，著名的插画艺术家。沉浸于啤酒品赏领域数十年，热爱且精通啤酒，被称为日本的Best Taster，拥有啤酒品鉴及审查执照，长期担任啤酒大赛资深裁判，是啤酒与美食的“搭配达人”。
目录信息
序 言 不要小看啤酒！
第一章 啤酒的乐趣
“啤酒只是啤酒”吗? ...... 2
麦芽变成啤酒喽！...... 4
啤酒的85个家族 ...... 6
世界共通的啤酒语言 ...... 8
第二章 世界著名的啤酒家族
Bohemian-Style Pilsener•German-Style Pilsener
波西米亚皮尔森啤酒 德国型皮尔森啤酒
世界最具代表性的啤酒 ...... 12
Vienna-Style Lager•German-Style Ma..rzen/Oktoberfest
维也纳型啤酒 德国慕尼黑啤酒
两款具有兄弟情谊的啤酒 ...... 14
Dunkel•Schwarzbier
邓克啤酒 德国型黑啤酒
入口感觉最强劲、最香醇的黑色系啤酒 ...... 16
Bock Beer
勃克啤酒
高酒精浓度的德国型拉格（Lager）啤酒 ...... 18
American-Style Light Lager•American-Style Premium Lager
美式清淡型啤酒 美式优质型啤酒
美式啤酒并非都是清淡型！...... 20
Belgian-Style White Ale
比利时型白色爱尔啤酒
醇厚的香味令人激赏 ...... 22
Lambic
拉比克啤酒
一点也不臭！天然发酵的个性派啤酒 ...... 24
Flanders Ale•Berliner Weisse
法兰德斯爱尔啤酒 柏林啤酒
尽情享用酸味啤酒吧！...... 26
Belgian-Style Pale Strong Ale•Belgian-Style Dark Strong Ale
比利时型淡色、深色烈性爱尔啤酒
酒精浓度7％，还只算是“轻量级”！...... 28
Belgian-Style Dubbel•Belgian-Style Tripel
比利时型双倍啤酒 比利时型三倍啤酒
2倍和3倍是截然不同的！...... 30
Saison•French-Style Bière de Garde
塞森啤酒•法式啤酒
农民用来代替茶的啤酒！...... 32
Trappistes Beer•Abdij Bier
修道院啤酒
欧洲修道士自酿的啤酒 ...... 34
English-Style Pale Ale•English-Style Indian Pale Ale
英式淡色爱尔啤酒 英式印度淡色爱尔啤酒
用英国啤酒花酿的啤酒 ...... 36
English-Style Brown Ale•English-Style Mild Ale
英式棕色爱尔啤酒 英式淡爱尔啤酒
不苦的“英式爱尔啤酒”...... 38
Scottish Ale•Scotch Ale
两种苏格兰爱尔啤酒
名字超像、风格却迥异的两种苏格兰啤酒 ...... 40
Old Ale•Barley Wine
英国老爱尔啤酒 大麦酒
古法酿造、高酒精浓度的啤酒 ...... 42
Porter•Stout
波特啤酒 司陶特啤酒
用“独门创意”酿造的啤酒 ...... 44
Sweet Stout•Oatmeal Stout
甜味司陶特啤酒 燕麦司陶特啤酒
口感香甜滑顺的啤酒 ...... 46
Imperial Stout•Foreign Stout
帝王司陶特啤酒 出口型司陶特啤酒
世上最尊荣的司陶特啤酒兄弟 ...... 48
Ko..lsch•Altbier
科伦啤酒 德国传统啤酒
德国的传统“上层发酵”啤酒 ...... 50
Weizen
德国小麦啤酒
带有香蕉、丁香、肉荳蔻香的啤酒 ...... 52
American-Style Pale Ale•American-StyleIndian Pale Ale
美式淡色爱尔啤酒 美式印度淡色爱尔啤酒
如葡萄柚般的啤酒花香 ...... 54
Fruit Beer•Vegetable Beer
水果啤酒 蔬菜啤酒
除了啤酒花，还有很多东西可以加！ ...... 56
Japanese Sake-Yeast Beer•Smoke-Flavored Beer
日本清酒酵母啤酒 德式熏制啤酒
吟酿香中带有烟熏香，香味不可思议的啤酒 ...... 58
◎ “黑啤酒”这样的字眼是不得体的? ...... 60
第三章 啤酒是这样酿成的！
麦芽（malt）
麦芽的个性将成为啤酒的风味！...... 62
啤酒花（hop）
具防腐、助消化，甚至安眠效果的啤酒花 ...... 64
水（water）
水质纯净并严控PH值，就能酿出美味的啤酒 ...... 66
酵母（yeast）
酒精和二氧化碳，发酵的绝佳副产物 ...... 68
发酵的种类
喝过天然发酵的啤酒吗? ...... 70
酿造过程
9个步骤，用“爱”酿啤酒！ ...... 72
啤酒酿造者（Brewer）
啤酒是科学和艺术的结晶！ ...... 74
制造麦芽、捣碎、糖化
牵一发而动全身的“温度控制” ...... 76
糖化（mashing）
糖化淀粉酶α与β的微妙关系 ...... 78
洒水（sparging）
从麦芽浆中萃取出麦汁精华 ...... 80
酒精浓度
发酵前后的糖度，决定了酒精浓度与口感 ...... 82
煮沸、加入啤酒花（hopping）
加入啤酒花的时间点，如同整场戏的最关键！...... 84
冷却、加入酵母
冷却麦汁、加入酵母，发酵开始！ ...... 86
发酵
酵母的一生，有4个阶段 ...... 88
熟成
熟成后，美味更提升！ ...... 90
过滤填充（racking）
啤酒装瓶时，须过滤或加热吗? ...... 92
第四章 这样喝，啤酒才够味！
基本品饮
利用“五感”品饮啤酒！ ...... 96
酒杯的样式
喝啤酒一定要倒入酒杯？ ...... 98
酒杯与风味的关联
干嘛这么讲究酒杯形状呢? ...... 100
适当的温度
啤酒和酒杯，温度都不能太低！ ...... 102
倒啤酒的方法
啤酒与泡沬的黄金比例——7∶3！ ...... 104
洗涤酒杯
以小苏打水清洗啤酒杯，之后自然干燥！ ...... 106
品赏方法（初级）
先从个人式的品酒日记开始吧！.. .... 108
品赏方法（中级）
学会“客观”的品赏方法 ...... 110
品赏方法（高级）
啤酒竞赛的审查员，是如何进行评鉴的? ...... 112
用啤酒搭配正式餐点
啤酒风味多，从前菜到点心都可搭配！ ...... 114
搭配日式料理
拉格啤酒不能搭配日式料理！.. .... 116
搭配甜点
巧克力也能搭配啤酒！ ...... 118
餐酒初级搭配：依照国别
产地相同，就会像青梅竹马般契合！ ...... 120
餐酒中级搭配：依照颜色
由浅到深的颜色搭配法 ...... 122
餐酒高级搭配：第1课
先认识啤酒潜在的味道 ...... 124
餐酒高级搭配：第2课
了解味道间的关联性 ...... 126
餐酒高级搭配：第3课
完美运用味道与香味的相乘效果 ...... 128
◎ 不要在这种地方买啤酒！...... 130
第五章 啤酒美食玩创意！
皮尔森啤酒（Pilsener）
培根炖高丽菜马铃薯•马铃薯芥末沙拉 ..... 132
德国型黑啤酒（Schwarzbier）
橙汁啤酒嫩煎猪排•番茄炖鸡胗 ..... 134
勃克啤酒（Bock Beer）
嫩煎长葱拌苹果•山药拌梅肉 ...... 136
比利时型白色爱尔啤酒（Belgian-Style White Ale）
软煎薄饼•糖醋鸡肉炒玉米笋 ...... 138
比利时型淡色烈性爱尔啤酒（Belgian-Style Pale Strong Ale）
奶油什锦鲜菇鸡•香煎火腿凤梨 ...... 140
英式淡色爱尔啤酒（English-Style Pale Ale）
花椰菜啤酒意大利面•烧烤香草酥脆鸡皮 ...... 142
美式淡色爱尔啤酒（American-Style Pale Ale）
柚香烧肉沙拉 ...... 144
司陶特啤酒（Stout）
烧烤海胆虾•咖啡炖鸡肝 ...... 146
古兹拉比克啤酒（Gueze Lambic）
古兹拉比克啤酒蒸蛤蜊•拉比克啤酒蒸贻贝 ...... 148
水果拉比克啤酒（Fruit Lambic）
白薯水果啤酒醋渍沙拉•软酪综合水果甜品 ...... 150
德国小麦啤酒（Weizen）
烧烤啤酒咸鲑鱼•德国小麦啤酒煎饺 ...... 152
棕色爱尔啤酒（Brown Ale）
嫩煎黑橄榄扇贝•芹菜芝麻菜核桃沙拉 ...... 154
大麦酒（Barley Wine）
味醂柿子点心•手制啤酒巧克力 ...... 156
咖啡啤酒（Coffee Beer）
法式海鲜杂烩 ...... 158
啤酒提拉米苏 ...... 160
第六章 超爆的啤酒趣闻
“无酒精啤酒”风行中
Hoppy（麦芽发酵饮料）是无酒精啤酒的先驱 ...... 162
手工精酿啤酒（Craft Beer）
地域性啤酒很好，但手工精酿啤酒更优? ...... 164
收集啤酒周边商品
喜欢啤酒的话，就想被它完全包围！...... 166
发现“优质啤酒吧”
优质的酒吧，才配得上好啤酒！...... 168
啤酒吧中的礼仪
想成为啤酒吧里的达人吗? ...... 170
世界啤酒全系谱 ...... 172
后记 啤酒，真是深奥的酒啊！
· · · · · · (收起)
读后感
对于啤酒大多人的印象是“金黄的液体和白色泡沫，一口豪饮而进”。殊不知在啤酒家族里有一百多个品种，拥有数千年的啤酒文化是古老智慧和工艺的艺术结晶。我们对它的了解可能连皮毛都没有。 打开啤酒盖，飞溢八千年谷物酿酒的文化，漂出四千年啤酒史的麦香，品味三千年啤酒独...
评分对于啤酒大多人的印象是“金黄的液体和白色泡沫，一口豪饮而进”。殊不知在啤酒家族里有一百多个品种，拥有数千年的啤酒文化是古老智慧和工艺的艺术结晶。我们对它的了解可能连皮毛都没有。 打开啤酒盖，飞溢八千年谷物酿酒的文化，漂出四千年啤酒史的麦香，品味三千年啤酒独...
评分对于啤酒大多人的印象是“金黄的液体和白色泡沫，一口豪饮而进”。殊不知在啤酒家族里有一百多个品种，拥有数千年的啤酒文化是古老智慧和工艺的艺术结晶。我们对它的了解可能连皮毛都没有。 打开啤酒盖，飞溢八千年谷物酿酒的文化，漂出四千年啤酒史的麦香，品味三千年啤酒独...
评分对于啤酒大多人的印象是“金黄的液体和白色泡沫，一口豪饮而进”。殊不知在啤酒家族里有一百多个品种，拥有数千年的啤酒文化是古老智慧和工艺的艺术结晶。我们对它的了解可能连皮毛都没有。 打开啤酒盖，飞溢八千年谷物酿酒的文化，漂出四千年啤酒史的麦香，品味三千年啤酒独...
评分对于啤酒大多人的印象是“金黄的液体和白色泡沫，一口豪饮而进”。殊不知在啤酒家族里有一百多个品种，拥有数千年的啤酒文化是古老智慧和工艺的艺术结晶。我们对它的了解可能连皮毛都没有。 打开啤酒盖，飞溢八千年谷物酿酒的文化，漂出四千年啤酒史的麦香，品味三千年啤酒独...
用户评价
这本书的结构设计非常巧妙，它采用了多重视角的叙事手法，但每一个视角的切换都非常自然，就像是摄影师在调整焦距和角度，让你从不同的切面去理解同一个事件。我发现，同一个角色的行为，从他自己的角度看是无可奈何的挣扎，但从另一个角色的视角来看，可能就变成了某种自私或误解。这种处理极大地增加了故事的张力，也迫使读者不断地去审视自己对“真相”的定义。书中关于人际关系的处理尤其真实得让人心痛，它没有美化任何一段关系，无论是亲情、友情还是爱情，都充满了现实生活中的摩擦、误会和难以言喻的隔阂。最让我触动的是，尽管充满了现实的无奈，但作者依然在字里行间流露出一丝对美好事物的坚持和对希望的捕捉。它不是一个悲观的故事，而是一个关于如何在灰色地带里，努力抓住那一点点光亮的故事。
评分这本书的书名挺有意思的，叫《啤酒市集》，我本来以为会是那种关于精酿啤酒文化、酒厂故事或者酒吧探店的指南。结果打开一看，完全是另一个世界。作者的笔触非常细腻，描绘了一个充满市井烟火气的小镇生活。那些人物的对话，简直就像是从我身边走出来的邻居在聊天一样，真实得让人忍不住想放下书去买瓶啤酒，找个街角和人唠唠嗑。情节上，它更像是一部慢节奏的生活剧，没有惊天动地的阴谋诡计，只有人与人之间微妙的情感纠葛和日常的酸甜苦辣。尤其是对某个角色童年经历的追溯，那种淡淡的忧伤和对往昔的怀念，处理得极其到位，让人读完后心里暖暖的，又有点空落落的。我特别喜欢作者在描述小镇的季节更迭时所用的意象，比如初夏傍晚的蝉鸣和秋天清晨薄雾笼罩的街道，都让人仿佛身临其境，感受到那种时间缓慢流淌的质感。这本书的叙事结构也很有特点，不是完全线性的，时不时会穿插一些回忆或者旁观者的视角，让整个故事的层次感一下子丰富起来，读起来一点也不枯燥，反而充满了探索的乐趣。
评分我通常不太看这种偏向文学性的作品，更偏爱情节驱动强烈的类型小说，但《啤酒市集》成功地吸引了我，并且完全颠覆了我对“慢热”作品的偏见。这本书的节奏确实不快，但它像是在为读者铺陈一张巨大的、细节丰富的地图，你只有耐心跟随作者的脚步，才能最终发现隐藏在角落里的宝藏。我尤其欣赏作者对环境描写的处理，那座虚构的城镇仿佛成为了另一个主要角色。街道的走向、老旧建筑的斑驳墙皮、甚至是某个特定时间点空气中漂浮的气味，都被描绘得如此生动，以至于我开始想象，如果真的存在一个叫做“啤酒市集”的地方，它大概就是这个样子的——既有烟火气的温暖，又带着历史沉淀下来的厚重感。这本书没有提供任何廉价的娱乐或即时的满足感，它要求读者投入时间和心力去感受，但作为回报，它给予的是一种更深层次的精神体验，读完之后感觉自己的“审美阈值”都被提升了。
评分坦白说，初读时我有点担心内容会过于沉闷，毕竟书名和作者的风格似乎指向某种严肃的主题。然而，这本书的魅力在于它那股子“不动声色的力量”。它没有刻意制造高潮，但每一个段落都蕴含着强大的情感能量。最让我印象深刻的是其中关于“时间流逝与记忆”的处理。书中通过一些日常的物件，比如一个生锈的钥匙扣，或者一张泛黄的照片，将不同年代的故事串联起来，那种历史的厚重感和个体生命的渺小感形成了强烈的对比，让人既感到渺小，又体会到自己生命脉络的连续性。这本书的语言节奏感非常好，读起来有一种天然的韵律，即使是描述平淡的日常，也像是在听一首优美的古典乐章，旋律起伏，张弛有度。它不急于告诉你结论，而是邀请你一起去观察、去感受，去慢慢拼凑出一个完整而复杂的画面。读完后，我没有那种“我学到了什么大道理”的即时满足，而是有一种“我好像更理解了这个世界一点点”的沉静的满足感。
评分不得不说，这本书的文字功力实在令人惊叹。它不像那种追求华丽辞藻堆砌的作品，而是用一种极其克制、精准的语言，构建起一个丰满而有生命力的世界。我常常需要停下来，回味某一个句子，它可能只是简单地描述了一个动作，比如“他拧开瓶盖时，指关节发出的细微声响”，但通过这个声音，你立刻就能感受到那个角色的疲惫和日常的琐碎。这本书的厉害之处在于，它能在最日常的场景中，挖掘出最深刻的人性。它探讨的主题很宏大，关于选择、关于妥协、关于在不完美的世界中如何寻找自我价值，但作者没有用说教的方式去阐述，而是把这些思考融入到角色们每一个微小的决定和挣扎之中。读完整本书，我感觉自己好像完成了一次心灵的深度按摩，那些原本卡在心头的一些困惑，似乎都在故事的走向中找到了新的解读角度。这种“润物细无声”的叙事力量，比那些直白的哲学探讨要深刻得多，让人回味悠长。
评分介绍了不少啤酒的基础知识，包括啤酒家族各成员的风味、色泽、气味，酿造方式，如何品饮及料理搭配。文字+配图简明易懂，作为入门书还是挺有趣的。
评分很薄的书，但是深入浅出，可以帮你初步了解专业的啤酒知识，不错。还配有手绘哦
评分藤原宏之带你进入啤酒世界，很详细实用的啤酒书，而且很有意思。居然还学葡萄酒书，做了食物搭配的推荐。也确实只有日本人会这么做。
评分最近对啤酒很感兴趣，明天去看看新上架的《啤酒圣经》LOL
评分最近对啤酒很感兴趣，明天去看看新上架的《啤酒圣经》LOL
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