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白常继作者

中国商业出版社

译者

2011-1 出版日期

210 页数

38.00元价格

丛书系列

9787504471413 图书编码

白话随园食单在线电子书图书标签: 美食饮食文化饮食吃生活随园饮食文化白话随园食单

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发表于2025-03-11

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白话随园食单在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

火锅黑如我

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厨师就该乖乖地谈吃喝，扯个p政治。

评分☆☆☆☆☆

(*´﹃｀*)

评分☆☆☆☆☆

管仲治国，他形容管仲掌握火候很重要。这个形容，用“火候”的拿捏，越想越觉得职业改变视野啊，从一位厨师嘴巴里跳出来的形容词就别又另一勺作料的味道了。南袁北纪的袁枚本身就是大才子，作者依附他的随园食单加入了现代厨师的体验，描绘很出色，每天睡觉前翻两页看完的，期待的厨艺增长几乎没涨，但是此书绝不是食谱，写的很棒。但是作者有点刻意，需要宽容点去喜欢。

评分☆☆☆☆☆

最喜欢豆腐的变化多端

白话随园食单在线电子书著者简介

白常继，男，1956年出生，北京市人，高级烹饪技师，中国烹饪大师，BTV《食全食美》特约主持人，北京应用技术大学客座教授。八方食圣六连冠擂主，2005年被评为餐饮风云人物。 1974年从厨学艺，师承京城名厨高国禄先生，现任北京南北一家餐饮有限公司行政总厨。擅长杭州菜、中华药膳及北京菜，对豆腐菜肴制作颇有心得。被业内人士称为京城豆腐白。曾创作出版《豆腐王国》、《中国菜肴造型创新》，参与创作出版《随园食单再现》，合作出版《节日大餐》等专著，在《中国食品报》，《中国烹饪》、《中华美食药膳》、《满汉全席》等杂志开设多个连载专栏，所撰“百零八皇城御景宴” 被B7V四海漫游栏目采用。