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白常繼作者

中國商業齣版社

譯者

2011-1 出版日期

210 頁數

38.00元價格

叢書系列

9787504471413 圖書編碼

白話隨園食單在線電子書圖書標籤: 美食飲食文化飲食吃生活隨園飲食文化白話隨園食單

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發表於2024-12-23

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白話隨園食單在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

管仲治國，他形容管仲掌握火候很重要。這個形容，用“火候”的拿捏，越想越覺得職業改變視野啊，從一位廚師嘴巴裏跳齣來的形容詞就彆又另一勺作料的味道瞭。南袁北紀的袁枚本身就是大纔子，作者依附他的隨園食單加入瞭現代廚師的體驗，描繪很齣色，每天睡覺前翻兩頁看完的，期待的廚藝增長幾乎沒漲，但是此書絕不是食譜，寫的很棒。但是作者有點刻意，需要寬容點去喜歡。

評分☆☆☆☆☆

2018-3聽過

評分☆☆☆☆☆

這書頗牛逼，手藝人寫的東西不浮誇，看起來纍，但是有用

評分☆☆☆☆☆

廚師就該乖乖地談吃喝，扯個p政治。

白話隨園食單在線電子書著者簡介

白常繼，男，1956年齣生，北京市人，高級烹飪技師，中國烹飪大師，BTV《食全食美》特約主持人，北京應用技術大學客座教授。八方食聖六連冠擂主，2005年被評為餐飲風雲人物。 1974年從廚學藝，師承京城名廚高國祿先生，現任北京南北一傢餐飲有限公司行政總廚。擅長杭州菜、中華藥膳及北京菜，對豆腐菜肴製作頗有心得。被業內人士稱為京城豆腐白。曾創作齣版《豆腐王國》、《中國菜肴造型創新》，參與創作齣版《隨園食單再現》，閤作齣版《節日大餐》等專著，在《中國食品報》，《中國烹飪》、《中華美食藥膳》、《滿漢全席》等雜誌開設多個連載專欄，所撰“百零八皇城禦景宴” 被B7V四海漫遊欄目采用。