具体描述
《小日子:零基础学做菜》内容介绍：还记得第一次做菜的场景吗？还记得那个手足无措地站在冒着青烟的油锅前，慌乱的大脑一片空白的我们吗？那时，我们才知道，每日吃的美味佳肴，是通过多少的“努力”才搬到我们面前的，只有自己试过，才知道这平凡的一日三餐是多么不容易操持。然后，对每日做饭的亲人们生出很多敬意。
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读后感
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用户评价
作为一名厨房小白，我对“零基础学做菜”这本书简直是如获至宝。翻开第一页，我就被书中精心设计的排版和温暖的文字所吸引。作者并非高高在上的美食家，而是像一位循循善诱的朋友，用最通俗易懂的语言，拆解了烹饪的每一个环节。比如，在讲到如何辨别食材新鲜度时，书中并没有简单地说“挑新鲜的”，而是详细地描述了不同蔬菜的叶片是否挺括、色泽是否鲜亮，肉类的颜色是否自然、是否有弹性，甚至连海鲜的眼睛和鳃都进行了细致的刻画。这让我这个连买菜都只能靠感觉的人，瞬间获得了“火眼金睛”般的技能。 更让我惊喜的是，书中并没有直接跳到复杂的菜肴，而是从最基础的刀工开始。我之前一直以为切菜只是简单地把食材切开，这本书却教了我如何根据食材的特性选择不同的刀具，如何掌握握刀的姿势以保证安全和效率，以及切丝、切丁、切块等基本功的练习方法。书中还配有清晰的示意图，一步步指导我如何才能切出均匀大小的食材，这对于提升菜肴的颜值和口感至关重要。我按照书中的方法练习了几次，虽然切得不一定像大厨那样完美，但至少比之前杂乱无章的样子有了天翻地覆的变化，这让我对自己的烹饪之路充满了信心。
评分在食材的选择上，这本书也给了我很大的启发。我以前去超市，看到各种各样的食材，常常会感到无从下手。而这本书，就像是一个贴心的食材指南，它会根据不同的季节和菜品，推荐最适合的食材，并且教我如何挑选。比如，在制作一道清淡的蒸鱼时，书中会强调选择新鲜的活鱼，并描述了鱼身紧实、鱼鳃鲜红的特征。在制作需要高汤的菜肴时，书中会教我如何用鸡骨、猪骨或者海鲜来熬制美味的高汤，并且提供了熬制高汤的关键步骤和技巧。 更重要的是，这本书并没有一味地推崇昂贵的食材，而是更注重如何利用常见的、容易获得的食材，做出美味佳肴。它会教我如何将普通的蔬菜做出不一样的风味，如何利用一些边角料做出美味的汤品。这让我觉得烹饪并不是一件奢侈的事情，而是每个人都能享受其中的生活乐趣。通过这本书，我学会了如何从食材本身出发，去感受它们的味道，去挖掘它们的潜力，让平凡的食材在我的手中焕发出不一样的光彩。
评分“零基础学做菜”这本书在菜肴的实用性上做得非常出色。它涵盖了日常生活中最常吃到的家常菜，从早餐的粥粉面，到午餐的快手菜，再到晚餐的硬菜，几乎涵盖了我们一日三餐的所有需求。而且，书中提供的菜肴，食材都比较容易获取，烹饪步骤也都相对简单，非常适合我这种时间不多，又想吃到健康美味家常菜的上班族。 让我印象深刻的是，书中不仅提供了菜谱，还分享了如何根据季节变换菜谱的思路。比如，夏天的时候，可以多做一些清淡爽口的凉拌菜；冬天的时候，可以尝试一些滋补暖身的炖菜。这种根据时令调整饮食的理念，让我觉得烹饪不再是简单的照搬菜谱，而是一种与自然和时令相呼应的生活方式。我按照书中分享的思路，自己也开始尝试根据季节变化来调整家里的菜单，感觉生活也变得更加有仪式感了。
评分这本书的图片质量非常高，每一道菜肴都配有高清、诱人的成品图，光是看着就让人食欲大开。而且，除了成品图，书中还穿插了大量关键步骤的实拍图，比如如何将食材切成特定的形状，如何掌握下锅的顺序，如何观察菜肴的颜色变化等等。这些实拍图，就像是在我的厨房里进行现场教学，让我能够更直观地理解每一个操作的要领。 我特别喜欢书中对于烹饪过程的细节描述。比如，在炒菜时，书中会提醒我“锅要烧热，油温要适中”，并且会描述“当油面出现微微的波纹时，就可以下入食材了”。这些看似琐碎的提示，却是决定菜肴口感和成败的关键。我以前炒菜，常常会把食材一股脑儿倒下去，结果不是粘锅就是炒得干巴巴的。现在我学会了掌握油温，注意食材下锅的顺序，炒出来的菜肴口感明显好了很多，也不会再出现尴尬的粘锅情况了。
评分“零基础学做菜”这本书最打动我的地方在于，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何享受厨房生活的指南。它让我明白，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种创造，一种表达爱的方式，一种与家人朋友分享快乐的媒介。通过学习书中的菜肴，我不仅掌握了烹饪的技巧，更重要的是，我找回了对生活的热情和对美食的渴望。 这本书让我从一个对厨房感到恐惧的小白，变成了一个乐于尝试、勇于创新的烹饪爱好者。我不再害怕尝试新的菜肴，也不再害怕在烹饪过程中犯错。每一次的尝试，都是一次学习和成长的机会。现在，我能够自信地为家人做一顿饭，看着他们品尝我亲手制作的美味时满足的笑容，那种幸福感是任何物质都无法比拟的。这本书，真的改变了我对厨房和烹饪的看法，也让我体验到了前所未有的生活乐趣。
评分这本书在最后的附录部分，还提供了一些非常实用的厨房常识和烹饪工具的介绍。比如，如何正确使用烤箱，不同类型的锅具有什么优缺点，以及一些基础的厨房清洁技巧。这些内容虽然不是直接的菜谱，但对于一个厨房新手来说，却是非常宝贵的知识。我之前对一些厨房用具的使用方法一直是一知半解，看完这本书后，我才真正明白了它们的用处和正确的使用方式。 特别是关于厨房清洁的部分，让我受益匪浅。以前我总是觉得做完饭后，厨房乱糟糟的，清理起来非常费劲。这本书分享了一些快速清洁厨房的小技巧，比如及时清理灶台上的油污，用合适的清洁剂处理不同材质的污渍等等。现在，我做完饭后，会更有条理地清理厨房，整个过程也变得更加轻松愉快。一个干净整洁的厨房，也让我更有动力去享受烹饪的乐趣。
评分这本书的语言风格非常亲切自然，作者就像是一位在厨房里和你面对面交流的朋友，用轻松幽默的语气分享着自己的烹饪心得。它没有那些复杂的专业术语，也不会让人望而生畏。即使是我这样的厨房新手，也能在阅读的过程中感受到一种轻松愉悦的氛围。书中不时出现的“小贴士”和“经验分享”，更是充满了实用价值，让我感觉自己不仅仅是在学做菜，更是在学习一种关于生活的美学。 我尤其喜欢书中对于失败经验的坦诚分享。作者会提到自己曾经因为火候掌握不好把菜炒糊了，或者因为调味不当导致味道怪异，但正是这些真实的分享，让我意识到烹饪并不是一蹴而就的事情，失败是学习过程的一部分。这种开放的态度，反而减轻了我对失败的恐惧，让我更加愿意去尝试，去探索。每次遇到困难，翻翻书中的这些“失败故事”，反而会觉得没那么沮丧，更加有动力继续学习。
评分这本书在关于食材储存和处理的讲解上也格外用心。我之前经常会遇到一些食材买多了，不知道如何储存，最后只能白白浪费。而这本书，详细地介绍了不同食材的储存方法，比如蔬菜如何保鲜，肉类如何分装冷冻，以及一些干货如何保存。这不仅大大减少了我的食物浪费，也让我在处理食材时更加得心应手。 更让我感到惊奇的是，书中还分享了一些关于如何利用边角料的巧妙方法。比如，剥下来的蔬菜根茎可以用来熬制高汤，吃剩的鸡骨架可以用来炖汤。这些看似不起眼的边角料，在书中却被赋予了新的生命，变成了一道道美味佳肴。这让我深刻地体会到，烹饪不仅仅是关于“吃”，更是关于“惜”，是一种对食材的尊重和对生活的热爱。我开始更加关注食材的每一个部分，尝试用它们做出更多有趣的事情。
评分我尤其喜欢这本书在调味品讲解部分的处理方式。以前我总觉得油盐酱醋，这些基础调料的用量非常灵活，很难把握。而“零基础学做菜”这本书，不仅详细介绍了各种调味品的风味特点，还给出了基础菜肴的精确调味比例，并且鼓励读者在掌握基础比例后，根据自己的口味进行调整。书中还有一个很贴心的部分，是介绍了不同调味品的搭配原理，比如酱油和醋的组合可以提升鲜味和酸度，糖可以中和一部分咸味和酸味。 更让我感到惊喜的是，书中还提供了一些关于如何用基础调味品“玩转”不同风味的技巧。比如，想要做出一些偏甜的菜肴，可以尝试加入少许蜂蜜或者冰糖；想要增加香气，可以试试加入一点点香油或者葱姜蒜爆香。这些小窍门，就像是为我的烹饪世界打开了一扇新奇的大门，让我不再局限于书本上的固定配方，而是能够发挥自己的创意，做出属于自己的独特味道。每次成功的尝试，都让我对烹饪这件事越来越着迷。
评分这本书最大的优点在于它将复杂的烹饪流程分解成了一个个易于理解的步骤。例如，在制作一道简单的番茄炒蛋时，书中不仅列出了所需的食材和调味料，还详细解释了为什么要在炒蛋前加入一点点水，以及番茄下锅的时机。这些看似微不足道的细节，却是决定菜肴成败的关键。我以前做番茄炒蛋，要么蛋太老，要么番茄不够软烂，口感总是差强人意。但按照这本书的方法，我第一次做出了金黄蓬松的炒蛋和酸甜适口的番茄，那成就感简直无与伦比。 而且，书中对于火候的讲解也非常到位。不同的菜肴需要不同的火候，掌握不好就容易烧焦或者不熟。这本书用非常形象的比喻来形容火力的大小，比如“小火如同低语，大火如同呐喊”，让我这个对火候毫无概念的人，能够通过这些比喻来准确判断。在制作一些需要焖煮的菜肴时，书中会明确指示“中小火慢炖30分钟”，并提醒我时不时地观察汤汁的变化。这些细致的指导，让我能够更从容地应对烹饪中的各种情况，不再像以前那样“凭感觉”，而是有了科学的依据。
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