专业烹饪

专业烹饪 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

韦恩·吉斯伦是包括《专业烘焙》《高级专业烹饪》《厨师的艺术:家庭四星级烹饪秘诀》等最畅销的烹饪系列丛书的作者,这些书均由约翰·威利公司出版。韦恩·吉斯伦毕业于美国烹饪学院,多年来在烹饪领域著作颇丰,曾担任餐厅主厨、厨房研发总监以及食品饮料高级顾问。

出版者:大连理工大学出版社
作者:韦恩·吉斯伦
出品人:
页数:704
译者:
出版时间:2005-6
价格:128.00元
装帧:
isbn号码:9787561128688
丛书系列:美国 John Wiley & Sons 公司酒店与旅游业管理畅销书
图书标签:
  • 烹饪 
  • 美食 
  • 西餐 
  • 料理 
  • 西餐入门 
  • 饮食 
  • 专业 
  • 餐饮 
  •  
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《专业烹饪》(第4版)还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。另外《专业烹饪》(第4版)还将告诉你如何选择厨房设备与工具、如何设计菜单,如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容,把你培养成一个烹饪高手。

具体描述

读后感

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这本书与《纽约摄影杂志》一样,就那么随手拿起来便轻易放不下了。 正统教材可以写成这样,佩服美国人这一点哈~ 冰冷的单反和炙热的平底锅都有了感情……唉呀,读来爽。

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这本书与《纽约摄影杂志》一样,就那么随手拿起来便轻易放不下了。 正统教材可以写成这样,佩服美国人这一点哈~ 冰冷的单反和炙热的平底锅都有了感情……唉呀,读来爽。

用户评价

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扫盲,真是很专业很科学的好书啊。

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原理部分是精华。略翻完对西式会有个粗略的整体印象,不过自己的黑暗料理还得照做就是了。

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我要去蓝带上海

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西餐大全,爱好西餐的别买乱七八糟的书了就直接这本。

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