專業烹飪 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
韋恩·吉斯倫是包括《專業烘焙》《高級專業烹飪》《廚師的藝術：傢庭四星級烹飪秘訣》等最暢銷的烹飪係列叢書的作者，這些書均由約翰·威利公司齣版。韋恩·吉斯倫畢業於美國烹飪學院，多年來在烹飪領域著作頗豐，曾擔任餐廳主廚、廚房研發總監以及食品飲料高級顧問。
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《專業烹飪》(第4版)還提供瞭一韆多個食譜和七百多幅圖片和插圖。另外《專業烹飪》(第4版)還將告訴你如何選擇廚房設備與工具、如何設計菜單，如何對食物進行裝盤與裝飾等多方麵的內容，把你培養成一個烹飪高手。
具體描述
讀後感
这本书与《纽约摄影杂志》一样，就那么随手拿起来便轻易放不下了。 正统教材可以写成这样，佩服美国人这一点哈～ 冰冷的单反和炙热的平底锅都有了感情……唉呀，读来爽。
評分这本书与《纽约摄影杂志》一样，就那么随手拿起来便轻易放不下了。 正统教材可以写成这样，佩服美国人这一点哈～ 冰冷的单反和炙热的平底锅都有了感情……唉呀，读来爽。
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用戶評價
TS972.11/4642
评分好NB的書啊，翻著這樣嚴謹認真的書，真覺得自己渺小。
评分對於普通美食愛好者來說太全麵、太細節、太專業瞭，可惜圖片全部是黑白的，而且紙張的反光質感讓人閱讀的時候很不爽。
评分原理部分是精華。略翻完對西式會有個粗略的整體印象，不過自己的黑暗料理還得照做就是瞭。
评分不能說必看，但是隻能說，想要有點係統瞭解，還是可以作為《西方烹飪聖經》的。書真的很不錯。
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