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原理部分是精華。略翻完對西式會有個粗略的整體印象，不過自己的黑暗料理還得照做就是瞭。

不能說必看，但是隻能說，想要有點係統瞭解，還是可以作為《西方烹飪聖經》的。書真的很不錯。

西餐大全，愛好西餐的彆買亂七八糟的書瞭就直接這本。

美國人的烹飪書寫的不是一般的精細，從原料到加工再到擺盤，介紹的東西實在實在是太全瞭~還包括一些營養配比，專業廚師值得看的好書。

評分這麼高是有道理的，非常漲姿勢，感覺看完後可以變成漢尼拔呢

这本书与《纽约摄影杂志》一样，就那么随手拿起来便轻易放不下了。 正统教材可以写成这样，佩服美国人这一点哈～ 冰冷的单反和炙热的平底锅都有了感情……唉呀，读来爽。

这本书与《纽约摄影杂志》一样，就那么随手拿起来便轻易放不下了。 正统教材可以写成这样，佩服美国人这一点哈～ 冰冷的单反和炙热的平底锅都有了感情……唉呀，读来爽。

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