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☆☆☆☆☆

出版者:Mariner Books

作者:Eric Schlosser

出品人:

页数:384

译者:

出版时间:2012-3-13

价格:USD 14.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780547750330

丛书系列:

图书标签:

• 美国
• 社会学
• 快餐
• 食品
• 原版书
• 快餐
• 食品工业
• 美国文化
• 消费主义
• 健康
• 社会问题
• 经济
• 全球化
• 农业
• 调查报道

《快餐王国》 一段颠覆性的探索，深入剖析现代饮食文化的基石，揭示潜藏在便捷与美味背后的复杂真相。 在现代社会，快餐已不仅仅是一种食物，它是一种文化现象，一种生活方式，一种全球化的印记。从街角飘来的诱人香气，到高速公路旁林立的连锁店，快餐以其无与伦比的便捷性和相对低廉的价格，悄无声息地渗透到我们生活的方方面面，改变着我们的饮食习惯，甚至影响着我们的健康、经济和环境。然而，在这看似简单、日常的食物背后，究竟隐藏着怎样的故事？ 《快餐王国》并非一本简单的食谱，也不是对某一家快餐品牌的直接评判。它是一次深入人心的社会学、经济学和文化学的田野调查，一次对驱动快餐产业蓬勃发展的核心力量的无情解剖。作者以其敏锐的洞察力和严谨的考证，带领读者踏上一场旅程，从农场到餐桌，从工厂到消费者，抽丝剥茧，揭示快餐产业链的每一个环节，以及它们之间错综复杂的联系。 第一篇：土地的忧伤——食材的源头与代价 旅程从最根本的源头开始——我们餐盘中的肉类、蔬菜和谷物是如何被生产出来的。作者深入美国中部广袤的玉米带，描绘了大规模、高度工业化的农业生产模式。为了满足快餐业对廉价、充足原材料的巨大需求，传统的小农经济逐渐被取代，取而代之的是庞大的农业企业。玉米和 सोया作为主要的饲料和加工原料，被大规模种植，其生产过程高度依赖化肥、农药和转基因技术。这些技术在提高产量的同时，也对土壤、水源和生物多样性造成了不可逆转的损害。 关于肉类生产的部分，作者将我们带入令人震惊的工业化养殖场。在这里，牲畜的生长被压缩到极致，为了追求效率和利润，它们被注射抗生素，被喂食非天然的饲料，被关在狭小的空间里。这种集约化的养殖模式不仅带来了动物福利的巨大挑战，其产生的废弃物也对周边环境构成了严重污染。作者揭示了这些“高效”的生产方式背后，是农场工人的艰辛与危险，以及消费者对食品真实来源的无知。 第二篇：流水线上的灵魂——加工的秘密与标准化 当原材料被送往加工厂，快餐的“魔法”才真正开始。作者将镜头对准了那些庞大、高效的加工中心。在这里，肉类被切割、混合、塑形，然后进行预制和冷冻，以确保在全国乃至全球的连锁店中都能呈现出一致的风味和外观。这种高度标准化的生产流程，极大地降低了单品成本，也使得快餐企业能够轻松地扩张，并将品牌效应推向极致。 然而，标准化的背后，是食品安全与健康的隐忧。作者深入探讨了加工过程中使用的各种添加剂、防腐剂和人工香料。这些物质在严格的法规框架下被允许使用，但它们对人体健康的长期影响，以及它们如何掩盖食材本身可能存在的缺陷，是值得我们深思的。本书还触及了加工过程中工人的劳动条件，他们如何在高速运转的流水线上忍受重复、枯燥甚至危险的工作，以维持快餐的“新鲜”供应。 第三篇：市场的游戏——营销的艺术与消费的诱惑 快餐的成功，绝不仅仅在于其产品的生产。其背后的营销策略，更是将“美味”与“便捷”的理念深深植入人心。作者对快餐业强大的营销机器进行了细致的描绘。从电视广告中那些引人垂涎的美食画面，到游乐园中卡通人物的形象推广，再到针对儿童的“快乐套餐”，快餐企业投入巨资，塑造着消费者对品牌的认知和情感连接。 本书特别关注了快餐业对儿童的营销策略。作者指出，儿童是快餐业最容易被攻克的消费群体，通过设计新颖的玩具、有趣的包装和朗朗上口的广告语，快餐企业成功地将自己的产品与快乐、童趣等积极的体验联系起来。这种策略的长期影响，是让下一代从小就习惯于高糖、高脂、低营养的快餐文化，为未来的健康问题埋下伏笔。 第四篇：文化的烙印——快餐与全球化的纠葛 快餐的扩张，早已超越了国界，成为全球化最显著的符号之一。作者审视了快餐文化如何在不同国家和地区落地生根，并与当地的饮食习惯和文化产生了怎样的碰撞与融合。在一些发展中国家，快餐的出现往往伴随着西方生活方式的引入，它象征着现代化、时尚和经济的进步。然而，这种“进步”也带来了对本土饮食文化的冲击，以及对本地农产品的挤压。 本书还探讨了快餐业在全球范围内的劳动实践，以及它们如何在不同社会环境中，利用当地的劳动力优势，进一步降低生产成本。快餐业对全球环境的影响，如土地利用、水资源消耗、能源消耗和温室气体排放，也是作者不容忽视的议题。 第五篇：健康的警钟——个体与社会的双重困境 最终，所有的探索都指向一个核心问题：快餐对我们个体健康和社会整体健康的影响。作者引用了大量科学研究和医学数据，揭示了长期食用快餐所带来的健康风险，包括肥胖、糖尿病、心脏病、高血压等慢性疾病的发病率的上升。快餐所含有的高糖、高盐、高脂肪以及加工过程中可能产生的反式脂肪，正在悄悄地侵蚀着我们的健康。 而这种健康危机，并非仅限于个体。它也给社会带来了沉重的医疗负担，对公共卫生系统造成了巨大的压力。作者并非简单地呼吁人们远离快餐，而是引导读者去理解快餐产业背后的逻辑，去认识到个体选择的局限性，以及社会结构性问题在其中扮演的角色。 结语：重塑餐桌的未来 《快餐王国》是一次发人深省的旅程，它不是为了制造恐慌，而是为了唤醒我们对所食之物的认知。它鼓励我们跳出“好吃”和“方便”的表象，去审视快餐产业的深层逻辑，去思考我们作为消费者，在其中扮演的角色，以及我们有能力去做出怎样的改变。 这本书提醒我们，食物不仅仅是满足口腹之欲的工具，它连接着土地、环境、经济、社会公平以及我们自身的健康。通过了解快餐王国的运作机制，我们可以更有意识地做出选择，支持更可持续、更健康的食物系统，并最终重塑我们自己的餐桌，以及我们未来的健康。这是一场关于我们如何吃，以及我们为何这样吃的深刻对话。

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这本书的写作风格充满了强烈的代入感，作者的个人旅程和深入调查的结合，让阅读体验远超一般的非虚构作品。他不仅仅是陈述事实，更是亲身走进了那个世界——在屠宰场闻到血腥味，在企业会议室感受那种冰冷的算计。这种沉浸式的报道，赋予了文字巨大的力量。比如，他对那些在一线工作的工人的描绘，他们的低薪、高压和缺乏尊严，让我对快餐的“廉价”有了更深层次的理解：成本被转嫁到了最弱势的群体身上。这种对劳工阶层的关注，使得这本书的批判不再仅仅停留在食品安全层面，而是上升到了社会公平的高度。这本书的节奏感掌握得非常好，时而紧凑如动作片，时而缓慢如纪录片，根据叙事需要灵活切换，牢牢抓住了读者的注意力。我发现自己几乎无法放下这本书，因为它不断抛出新的疑问，让你不得不继续翻页去寻找答案，这种阅读体验是极其难得的。

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从历史演变的角度来看，这本书提供了一个极具启发性的时间轴。它没有把快餐视为一个突然出现的怪物，而是追溯了它如何从二战后的经济繁荣中汲取养分，如何与汽车文化的兴起紧密捆绑，最终成为美国精神的象征之一。我尤其欣赏作者对早期企业家精神的刻画——那种追求极致效率和规模化的狂热，是如何从一个积极的创新动力，逐渐滑向对公共健康和环境责任的漠视。这种“失控的创新”的主题贯穿始终。书中对政府监管机构作用的探讨也很有深度，它揭示了在强大的行业游说压力下，食品安全标准的制定过程是如何充满妥协和漏洞的。我感觉自己像是上了一堂关于现代资本主义运作模式的速成课，快餐巨头们不只是在卖食物，他们是在进行一场关于土地、劳动力和消费者心智的全面控制。读完之后，我开始重新审视那些看似无害的广告宣传，它们背后的政治经济动机暴露无遗，读起来有一种“顿悟”的快感。

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这本书最让我印象深刻的一点是它对未来趋势的预警性。它不仅仅是对过去和现在的批判，更像是一份给未来消费者和政策制定者的行动指南。作者没有沉溺于悲观主义，而是清晰地指出了改变的可能性——从社区支持农业（CSA）的复兴，到消费者意识的觉醒，再到对反垄断的呼吁。他展示了当人们开始拒绝“被喂养”而选择“有意识地选择”时，这个庞大的系统会如何开始松动。这种在批判中蕴含的希望，是这本书的灵魂所在。它鼓励我们去质疑“快就是好”的信条，去重新学习食物的来源和季节性。这本书对我的生活习惯产生了立竿见影的影响，我开始更仔细地阅读标签，更愿意花时间去了解食物背后的故事，甚至开始尝试自己动手做一些过去认为“太麻烦”的食物。它成功地将一个看似简单的行业，转化成了一面映照现代社会弊病的复杂镜子。

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这本书的叙事手法实在是令人拍案叫绝，作者简直就像一个经验丰富的老侦探，层层剥开那些光鲜亮丽的快餐帝国背后的真相。我特别喜欢那种抽丝剥茧的感觉，他没有急于下结论，而是先带你走进那些看似无害的生产环节，从饲养动物的农场，到加工厂的流水线，每一步的描述都充满了令人不安的细节。读到那些关于工业化养殖环境的描写时，我不禁停下来，反复琢磨。那种压抑和不自然，仿佛能穿透纸面。作者的文笔不是那种枯燥的学术腔调，反而带着一种强烈的、近乎于文学性的批判色彩，他懂得如何运用精准的意象来冲击读者的感官。举个例子，他对某些添加剂气味的描述，那种化学合成的味道，让人读完后对任何包装食品都会心生疑虑。而且，他成功地将宏大的产业结构和个体消费者的日常选择联系起来，让你清晰地意识到，你手里拿着的那个汉堡，绝不仅仅是一个填饱肚子的工具，它承载着复杂的供应链、隐秘的政治角力，以及对环境深远的影响。这种全景式的扫描，让我对“吃”这个行为产生了全新的敬畏和警惕。

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这本书的社会学洞察力简直是教科书级别的，它巧妙地探讨了美国文化中“便利”的代价，以及这种便利是如何被资本精心编织成一种生活方式，最终异化了我们的味觉和健康。我深感震撼的是作者对“标准化”的剖析。快餐业成功的核心不在于味道的极致追求，而在于味道的绝对可预测性——无论你在哪个州，哪条街，你吃到的都应该是一模一样的体验。这种对一致性的痴迷，其实是对多样性和地方性烹饪传统的扼杀。书中对“主题公园式”餐饮环境的描写尤其精妙，那种为了追求效率而牺牲掉的人性化交流空间，让吃饭这件事变得机械化、快速化。我常常在想，我们为了节省那几分钟的时间，究竟放弃了多少社交和品尝的乐趣？作者的论证逻辑严密得让人无从辩驳，他将快餐业的扩张视为一种文化入侵，一种全球同质化的缩影。他没有高高在上地指责，而是用冷静的数据和生动的案例告诉你，这种同质化是如何潜移默化地重塑了我们对“正常食物”的认知，让我们习惯于高盐、高糖、高脂肪的刺激，反而觉得自然食物“平淡无奇”。

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很全面的介绍美国快餐业的一本书。

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深入了解快餐业的好书，基本就是血汗工厂、香料公司、屠宰场的发迹史。McLibel 二位被告一路把官司打到欧洲人权法院，告赢了英国警方跟政府，也是够厉害的

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