白葡萄酒鉴赏手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:上海科技出版社

作者:Godfrey Spence

出品人:

页数:255

译者:樊毓斐

出版时间:2000-1-1

价格:58.00元

装帧:铜版纸彩印精装

isbn号码:9787532353590

丛书系列:鉴赏与品味系列

图书标签:

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《火焰的艺术：铁器时代的铸造与冶金学》 简介 《火焰的艺术：铁器时代的铸造与冶金学》 是一部深入剖析人类历史上一个决定性转折点——铁器时代——的专业著作。本书并非专注于轻松的休闲读物，而是致力于为历史学家、考古学家、材料科学家以及任何对古代技术和文明演变感兴趣的读者，提供一套全面、严谨且富有洞察力的分析框架。 本书的结构围绕着铁矿石的获取、冶炼技术的革命性进步，以及最终金属制品的广泛应用及其对社会结构带来的深远影响展开。我们试图超越传统历史叙事中对“青铜”与“铁”的简单替换描述，而是着重探讨支撑这一转变的复杂科学原理、工艺细节以及地域差异。 第一部分：地球的馈赠——矿石的地理与地质学基础 本部分首先将读者带回地质构造的深处，探讨铁元素在地壳中的分布规律。我们详细考察了不同类型的铁矿石——赤铁矿（Hematite）、磁铁矿（Magnetite）以及褐铁矿（Limonite）的矿物学特征、形成环境和地质储量分布。不同来源的矿石，其伴生杂质（如硫、磷、硅酸盐等）的差异，直接决定了早期冶炼过程的难易程度和最终产物的质量。 矿石的勘探与早期采掘技术： 详述了在缺乏现代地质勘探手段的背景下，古代文明如何通过地表露头、土壤颜色变化和植被差异来定位矿脉。同时，对早期挖掘工具（石器、木器）在硬岩开采中的局限性与适应性进行了力学分析。 杂质的影响与矿石预处理： 详细讨论了硫化物和磷酸盐对铸铁性能的灾难性影响。早期冶炼者无意中发展出的“焙烧”（Roasting）技术，即通过氧化作用去除部分杂质，是迈向有效冶炼的关键一步。这部分内容结合了冶金化学原理，解释了这一看似简单的步骤背后蕴含的化学反应。 第二部分：炉火的秘密——从直接还原到鼓风技术 铁的冶炼，核心在于将铁的氧化物还原成金属铁。本书的核心篇幅聚焦于冶炼技术的演进，这是人类控制高能过程的里程碑。 早期直接还原技术（Bloomery Process）： 我们对“海绵铁”的产生过程进行了细致入微的考察。在低氧和相对较低的温度（通常低于1200°C）下，铁矿石被还原成多孔的、含碳量不高的“铁饼”（Bloom）。本书通过实验考古学的模拟数据，重构了不同文化中炉膛（Furnace）的设计差异，例如竖井炉（Shaft Furnace）与浅坑炉的效率比较。 鼓风系统的革命： 生产更高质量和更大批量的铁，依赖于提高炉内温度和氧气供应。本部分深入分析了早期鼓风技术——从人力皮囊（Bellows）到水力驱动的风箱（Water-powered Bellows）的过渡。水力驱动不仅解放了人力，更实现了连续且稳定的高流量鼓风，使得炉温能够稳定地突破1300°C，为铸铁（Pig Iron）的出现创造了条件。 脱碳与渗碳的艺术： 铁饼（低碳铁）与铸铁（高碳铁）之间的转化，是冶金学的早期实践。我们探讨了“锻打”（Forging）过程如何通过反复的锤击将海绵铁中的炉渣挤出，从而提高纯度和韧性。同时，也分析了偶然或有意地通过富含木炭的还原环境，使铁吸收碳元素，形成硬度更高的渗碳钢的过程。 第三部分：锻造的律动——工具、武器与社会重塑 铁器的普及不仅仅是材料的替换，更是社会组织、经济结构和战争形态的根本性变革。 工具的标准化与农业革命： 铁制犁铧、锄头和镰刀的出现，极大地提高了单位土地的产出效率。本书通过对特定考古遗址中铁制农具的形制分析，量化了其相比青铜或石制工具的耐用性和效率提升，论证了铁器对人口增长和定居模式的间接驱动作用。 冶金中心与贸易网络： 铁矿石和木炭的地理分布不均，催生了专业的冶炼中心和复杂的贸易路线。本部分绘制了欧亚大陆核心铁器时代晚期的关键冶金地理图谱，分析了技术知识（而非单纯的材料）如何在不同文明间传播和本土化。 武器的变革与军事技术： 铁制剑、矛和盔甲的普及，对古代战争产生了立竿见影的影响。我们比较了早期的陨铁武器与地铸铁武器的性能差异，并深入研究了罗马军团、汉朝军队等不同军事实体如何利用大规模的标准化铁制兵器来巩固其帝国统治。这部分内容包含了对腐蚀和长期保存影响的材料科学评估。 结论：从铁器到工业的漫长阶梯 《火焰的艺术》的最终目标是定位铁器时代在人类技术史上的真正地位。它并非终点，而是为后世更精密的金属加工技术（如坩埚炼钢的早期探索）铺平了道路。本书强调了古代冶金学家们在缺乏现代化学理解的情况下，如何通过数千年的试错、观察和经验积累，发展出对温度、气氛和成分的精妙控制。 本书配有大量炉渣样本的显微照片、古代炉膛的三维重建图，以及详细的元素分析数据表，旨在提供一个既具学术深度又兼顾实践细节的铁器时代冶金学百科全书。

评分☆☆☆☆☆

书编排的一般，要是初学者看会太累。 内容大而范，个别地方又涉及有深入的东西，品种产区东抓点儿西抓点儿，大区涉及点儿子区又说点儿，要高深没有要普及又不足。 而整个书最大的篇幅留给了具体品牌的白酒评价，不去找代表性的说，不以国家产区来说，太不符合中国读者的情况...

评分☆☆☆☆☆

本来书是好书，可惜翻译的相当差。 举例：Cabernet Sauvignon 喝酒的都知道就是赤霞珠。这位老大翻作：卡本妮萧伟昂。 晕倒。 这种翻译卖58，哼哼。  

评分☆☆☆☆☆

本来书是好书，可惜翻译的相当差。 举例：Cabernet Sauvignon 喝酒的都知道就是赤霞珠。这位老大翻作：卡本妮萧伟昂。 晕倒。 这种翻译卖58，哼哼。  

评分☆☆☆☆☆

本来书是好书，可惜翻译的相当差。 举例：Cabernet Sauvignon 喝酒的都知道就是赤霞珠。这位老大翻作：卡本妮萧伟昂。 晕倒。 这种翻译卖58，哼哼。  

评分☆☆☆☆☆

本来书是好书，可惜翻译的相当差。 举例：Cabernet Sauvignon 喝酒的都知道就是赤霞珠。这位老大翻作：卡本妮萧伟昂。 晕倒。 这种翻译卖58，哼哼。  

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种葡萄酒新手量身打造的宝典！我一直对葡萄酒充满好奇，但面对琳琅满目的酒标和复杂的术语总是无从下手，常常在酒柜前望而却步。自从翻开这本书，我的世界观彻底被颠覆了。它没有那种高高在上的理论说教，而是用极其生动有趣的语言，把我领进了一个全新的品鉴世界。作者似乎深谙初学者的痛点，从如何正确地握杯、摇杯，到如何捕捉酒液中那些微妙的气味，每一步都讲解得细致入微，仿佛身边有一位耐心且专业的侍酒师在亲自指导。特别是关于气味辨识的部分，我以前只会说“闻起来不错”，现在我能清晰地分辨出柑橘调、花香调，甚至是一些更深层次的矿物感。这本书不仅教会了我如何“喝”酒，更教会了我如何“感受”酒。读完第一部分，我迫不及待地去超市挑选了一瓶我从未尝试过的品种，带着书里的知识去探索，那种成就感，无与伦比。它让我对这个充满魅力的饮品世界，充满了探索的渴望和自信。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排逻辑简直是教科书级别的典范，每一章节之间的衔接都如行云流水般自然流畅，让人在阅读过程中几乎感觉不到时间的流逝。我尤其欣赏它对于不同产区风土条件的描述，那种详尽到令人咋舌的程度，让我仿佛置身于法国的勃艮第或是新西兰的马尔堡，身临其境地感受着风土对最终酒液的影响。作者似乎对每一块土地都有着深厚的情感和扎实的田野调查基础，文字中充满了对葡萄种植者辛勤付出的敬意。它不仅仅是关于“喝什么”的指南，更是一部关于“为什么会是这样”的深度解析。读到关于不同年份气候对收成影响的章节时，我震惊于自然的随机性和人类面对挑战时的智慧。这本书的深度远超一般入门读物，它能满足那些渴望深入了解葡萄酒产业链背后故事的资深爱好者。读完后，我不再满足于盲目跟风购买热门酒款，而是开始思考“这个产区的风土是否适合我的口味偏好”，这是一种质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到这本书之前，我对市面上那些动辄上千的品鉴指南有点抗拒，总觉得会充斥着晦涩难懂的术语和不切实际的昂贵推荐。然而，这本“手册”的价值，恰恰在于它的实用性和亲民性。它巧妙地平衡了学术的严谨与日常的易懂。我最喜欢的是它关于食物搭配的章节，简直是家宴的救星！以前我总是在餐前为配酒伤透脑筋，现在，只需要对照书中的“口味强度匹配”和“酸度平衡”原则，就能轻松应对从家常小炒到精致西餐的各种场合。那些具体的菜肴配例，非常接地气，让我立刻就能在脑海中构建出美妙的味觉图景。更棒的是，它没有强迫你去购买那些你从未听过的天价佳酿，而是提供了许多高性价比的日常选择，并教会你如何用有限的预算，找到最大程度的愉悦。这本书真正做到了，让高雅的葡萄酒文化，融入到普通人的餐桌生活之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和排版风格透露着一种低调的奢华感，拿到手上就有一种爱不释手的感觉。纸张的质感上乘，印刷清晰有力，即便是那些复杂的酒款结构图和风味轮图，也展示得一目了然。但真正让我眼前一亮的，是作者在叙事中穿插的那些葡萄酒历史的碎片和酿酒师的小故事。这些侧面的描写，为冰冷的专业知识增添了人文的温度和故事性。比如，关于某个古老家族酿酒秘法的记载，读起来就像在听一篇精彩的历史短篇小说，让人在了解技术的同时，也感受到了时间沉淀下来的厚重感。这种叙事手法的运用，极大地提升了阅读的趣味性，避免了技术手册的枯燥感。我发现，当我带着对酿酒师的敬意去品尝一杯酒时，那杯酒的味道似乎也变得更加丰富和立体了。它成功地将科学、历史和艺术，完美地融合成了一部引人入胜的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

我尝试过阅读好几本其他关于葡萄酒的书籍，它们要么过于偏重化学成分的分析，让人读完头痛欲裂；要么就是纯粹的产区名录，背诵起来毫无乐趣。这本《白葡萄酒鉴赏手册》则找到了一个绝佳的平衡点。它通过一系列结构化的练习和自我评估工具，鼓励读者主动参与到学习过程中，而不是被动接受信息。比如，书中设计了一些“盲品挑战”的小环节，虽然不是真的盲品，但它引导你去有意识地遮蔽对酒标的依赖，仅凭感官做出判断，这种互动性极大地提高了我的学习效率。我感觉自己不再是单纯的读者，而是变成了这场品鉴学习之旅的主导者。每次读完一个章节，我都会立刻打开手机搜索相关的酒款信息，并且尝试在自己的品鉴笔记中应用新学的术语和方法。这本书，真正做到了“授人以渔”，它给我的不是一串串固定的答案，而是一套可以应对未来任何未知美酒的思考框架和工具箱。

评分☆☆☆☆☆

那些酒庄的标志要不要那么美啊

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#数学建模

评分☆☆☆☆☆

#数学建模

评分☆☆☆☆☆

@2012-11-01 18:47:10

评分☆☆☆☆☆

2009年8月22日 上海图书馆