《日本料理》主要內容：專傢提示廣大讀者，老話的說“豆腐白菜保平安”，實際上就說：吃素能使血液偏於堿性，從客觀上避免瞭“酸性體質”引起的後患。總得來說，多吃素食對身體各方麵都有一定的好處。鑒於此，編者編寫瞭此書。
《日本料理》通過大量精美清晰的圖例及通俗易懂、簡明扼要的文字介紹瞭各式各樣、健康美味的素食名菜，書中所用材料方便易買，非常適閤廣大傢庭參考使用，也適用於專業廚師。
《日本料理》是“素食名菜精華”之一，主要介紹的素菜有：拂水飄綿、名山采藥、延壽泉漿、野懷幽意等。
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