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日本料理
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上海光大會展中心國際大酒店 作者
上海科技教育齣版社
譯者
2004-12 出版日期
119 頁數
25.0 價格
平裝
叢書系列
9787542837042 圖書編碼

日本料理 在線電子書 圖書標籤: 食藝  烹飪  日本料理   

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發表於2024-11-08

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日本料理 在線電子書 著者簡介

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日本料理 在線電子書 圖書描述

“料理”一詞在漢語中的本意是處理、整理，而其在日語中卻是菜肴的意思。日式小層、塌塌米、穿和服的服務員，以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構成瞭日本料理獨特的風景。作為世界美食中的一員，日本料理的口味和飲食方式正在被世界各國食客所接受。

日本料理是被國際公認的烹調一絲不苟的美食，其口味與中式菜肴一樣講究“甜酸苦辣鹹”，而且除瞭這五味以外，還特彆注重第六種味道——淡。所謂“淡”，指把原材料的原味充分地體現齣來。一位好的料理師必須用其精心、細緻的烹調技巧，讓客人嘗到最地道的天然美味。而要使料理的“淡”味，醬酒、味噌、味淋、昆布等調味料通常是必不可少的。

此外，日本料理由五種基本的調理法構成，即：切、煮、烤、蒸、炸。所以，與中式烹飪的復雜程度相比，日本料理的烹製過程是簡單的。

烹飪因不同的風土，自然會有變化。在中國的日本料理，自然須與日本的料理有所不同，且必須是能讓中國人所接受的、喜愛的。如果做到瞭，那麼日本料理的美味必然是不遜於中國菜的。

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