白酒生产技术

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出版者:化学工业
作者:肖冬光
出品人:
页数:292
译者:
出版时间:2005-7
价格:35.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787502568504
丛书系列:
图书标签:
  • 酒 
  • 技术 
  • 生产制造 
  •  
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本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。全书共分十一章,主要介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术,内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、麸曲白酒生产技术、液态发酵法与新型白酒生产技术、低度白酒生产技术、副产物的综合利用、白酒风味与品评。附录中还列出了各类香型白酒的国家标准与行业标准。

本书内容丰富,语言流畅,是一部比较全面、有较高实用价值和参考意义的白酒生产专著,适合于从事白酒生产的相关技术人员、生产人员阅读,也可供相关科研人员及大专院校生物工程、发酵工程、生物化工、微生物学及相关专业师生参考。

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