本書收集各式糕點720種及常用餡心10例，由從事糕點生産的技師、特級技師、工程師和高級工程師編寫。全書內容豐富，極為實用，每個品種均按原料配方、製作方法、質量要求的順序進行編寫，便於查閱。本書是手冊性的實用技術讀物，可供糕點行業技術人員、學校師生以及糕點愛好者參閱；也適閤糕點加工和經營單位，各類食堂、餐館和飯店，以及城鄉專業戶和傢庭使用。
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其實量有點大瞭。適閤大量生産
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