隨園食單 在線電子書 圖書標籤: 袁枚  美食  飲食  食譜  古文  隨筆  中國  生活   

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很久之前看的，居然還記錄在讀……有些有趣的偏執，也有恐怖殘忍的冷冽。倒是可以重看

越看越餓 咕~~(╯﹏╰)b

袁枚寫吃的，還是不如汪老先生

如今這年月,隨園食單比隨園詩話賣的好.

原隻當閑書看，不去記憶或深究。不似尋常菜譜，亦有尋吃體悟，常有要不到方子而碎碎念之舉。有印象者三處：一曰，重復加水、火熄再燒、頻繁開蓋，則易走油；二曰，粥飯本也，餘菜末也，本立而道生；三曰，吃茶，水滾便泡，一泡便飲，稍遲或加蓋，味皆不同。至於人們常念的“素菜葷油炒，葷菜素油炒”，不是不妙，隻是聽得多瞭，不覺得新鮮。對瞭，先生傢的廚師名叫扣兒，初聽之下甚覺可愛。

一向倾心西方文学，中国古代文学作品读的很少。身为中文专业的学生，自觉惭愧。这半年为补习古文，也逼自己读了几本。渐至夏日，天长无聊，不愿耐着炎热读长篇，索性找了《随园食单》和《闲情偶寄》来闲读。 不知别人怎么读书，反正我是只捡有趣的看。比如读红楼梦和金瓶梅，...  

袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴...  

吃门大家袁枚有句话深得我心：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”要我说，他事或可苟且，唯饮食不可。不过我小时候可没这么精怪，据我妈回忆是一根胡萝卜乱切切炒点饭就可以乖乖吃一餐那种。好糊弄的家长容易带出来两种小孩：一是同样无所谓，一是极端地爱吃，很不巧我正属...