本書是啓濛味覺的最佳讀物，烹飪美食的速成寶典,永不過時的美食指南，雅緻生活的藝術享受。該書自問世以來，長期被公認為是廚者智慧的經典，是學習烹飪美食最好的一部著作。它不僅在國內廣泛流傳，甚至還受到國外烹飪界的重視，早先有日文譯本，後又有英文、法文譯本齣版，成為世界著名的中國古代烹飪專著。
本書作者結閤瞭古代烹飪文獻和聽到的廚師關於烹飪的技術，將烹飪的豐富經驗係統地歸納整理，形成一本兼具烹飪學理論與實踐的著作。書中所列菜肴和點心，自山珍海味到小菜粥飯，品種繁多，其中有著者常居的江南地方風味茶肴，也有山東、安徽、廣東等地方的風味食品。
書中講述的飲食烹飪理論，有許多是至今仍有實用價值的妙理與高論。
具體描述
讀後感
单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多，而绝少叩之市肆者，就知道吃馆子什么的，是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华，而梦华梦梁所载饮馔之类，较之今日，特小吃点心之属耳。可谓虽具规模，而未上档次。宋时光景，至清犹然。尝见瀛生曰，京师旧无酒肆饭庄，咸同以后乃少见之，...
評分单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多，而绝少叩之市肆者，就知道吃馆子什么的，是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华，而梦华梦梁所载饮馔之类，较之今日，特小吃点心之属耳。可谓虽具规模，而未上档次。宋时光景，至清犹然。尝见瀛生曰，京师旧无酒肆饭庄，咸同以后乃少见之，...
評分此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮，似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫，空中生色，色里空空，绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖，与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口，“又想起袁子才，想起他的《随园食单》，觉得他把几...
評分漫画手法娴熟，人物各有特性，工笔形象与水墨菜肴画交融，别致。 此随园食单即是清代食谱，按荤素分类，有多个“须知”，通过漫画加了一些插诨打趣，漫画人物的互动，减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言，感觉里面菜谱过于繁杂，实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...
評分还在农大读书的时候，有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》，爱不释手，马上买下。然后在后来的生活当中，我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等，在大学毕业那年暑假中，多亏了这本食单时时在手边，让我赢了老公的胃。 后来离...
用戶評價
豬蹄！豬蹄！
评分袁枚寫吃的，還是不如汪老先生
评分該菜單很冷……
评分吃喝玩樂高高手！
评分吃的學問。
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