米其林三星"銀座小十"主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
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米其林三星"銀座小十"主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤 在线电子书 图书标签: 美食 烧烤 日本 烹饪 饮食 厨艺 食谱 细节
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发表于2024-06-26
米其林三星"銀座小十"主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤 在线电子书 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 下载 2024
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米其林三星"銀座小十"主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤 在线电子书 用户评价
串皇
评分去小十的时候，旁边有客人订了三人位只来了两个人，还有人只吃到第三道烧物就对主厨拍着肚皮说吃不下了，唉……
评分串皇
评分深夜不适合看
评分麦浩斯
米其林三星"銀座小十"主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤 在线电子书 著者简介
銀座小十 奧田透
1969年 生於靜岡縣靜岡市。
1999年 於靜岡開立「春夏秋冬花見小路」。
2003年 於東京銀座開立「銀座小十」。
2007年 「銀座小十」榮獲米其林指南最高三星評價。
2010年 於銀座七丁目開立「壽司角藤」。
2011年 於銀座五丁目開立「銀座奧田」。
2011年 「銀座奧田」榮獲米其林指南二星評價。
2012年 「銀座小十」遷店並擴大營業。
2013年 於法國巴黎開立「巴黎奧田」。
周雨柟
生平無大志，唯食之所趨。想走楚楚可憐的文學少女路線體型卻稍嫌健壯，想當憤青又總不得其法。只好繼續飽食終日以酒會友。
米其林三星"銀座小十"主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤 在线电子书 图书目录
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米其林三星"銀座小十"主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤 在线电子书 图书描述
本書特色 ‧米其林三星「銀座小十」、二星「銀座奧田」總料理長奧田透以多年經驗親自示範及解說「炭火燒烤料理」的準備和製作，親自向大師學習「和食」的奧義，名廚不再遙不可及。 ‧全圖解詳細分述「炭火燒烤料理」的食材準備與處理、炭火掌握與調節、醬料調製與刷法，50道料理並有重點提要料理順序和數字化示意火候示意，有效學習燒烤料理並減少過生或過焦等常見問題。 ‧收錄「燒烤的科學」和「炭火的科學」兩單元，以科學的角度解釋「料理」的為什麼，釐清各種食材現象和料理常識的其來有自，不只懂吃懂做也能懂來由。
米其林三星"銀座小十"主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤 在线电子书 读后感
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