具體描述
《肉事典：133個小常識，讓你完全瞭解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式。》使用對象：
小食族：喜歡料理，卻不知如何選擇。書中清晰的肉解剖，讓你懂得每塊肉的特性，輕鬆下廚！
傢庭主婦：每塊肉長得都差不多，到底要如何保存、切塊纔能吃到肉的鮮味。清楚不藏私的圖文，讓你對肉不再模糊不清，輕鬆滿足孩子、傢人的胃！
傢居美食者：喜歡在傢享受美食，卻對坊間的料理書不知如何下手。懂得掌握肉的基本，纔能有效率地料理齣最美味的味道，書中給你最完整的肉知識及料理方法。
肉類是力量的來源！
跟著我們一起進入會讓口水直流的肉類世界吧！
不管是五花肉和裡脊肉等熟悉的部位，還是從未吃過的內臟等。
把每個部位的特色、處理方法一一介紹，以及針對每種肉品所推薦的貼心食譜。
作者簡介
張秀慧，多愁善感又很理性的雙魚座。日本國立宇都宮大學日本語學係、中國文化大學新聞研究所畢業，曾任日文主編，目前從事專職日文翻譯及審書工作，譯有《反擊的智慧》《積極人生晨起術》《當親人罹患癌癥該怎麼辦？》等。
目錄資訊
本書的使用方法
第1章 牛肉
牛的種類╱等級區分
牛肉的部位╱烹調╱營養
肩胛肉
牛頸肉
上肩胛肉
肩胛裡脊（黃瓜條）
前胸
肋眼肉
前腰脊肉
腰裡脊肉
胸腹
小腿腱
上後腿肉
外側後腿肉
外側後腿眼肉
後腿股肉
臀肉
COLUMN肉類料理與辛香料&香草
牛內臟╱烹調╱營養
牛舌
牛頰肉
牛心
牛肝
牛瘤胃
蜂巢胃
重瓣胃
皺胃
橫膈膜
肝連肌
牛小腸
牛大腸
牛直腸╱盲腸
小牛胸腺（隻有小牛）
牛腳筋
牛尾
COLUMN 烹調重點·油煎
第2章 豬肉[PORK]
豬的種類╱等級區分
豬肉的部位╱烹調╱營養
豬頸肉
上肩胛肉
肩胛肉（梅花肉）
腰裡脊肉
裡脊肉
腿肉
外側後腿肉
胸腹肉
肋排
COLUMN烹調重點熱炒
COLUMN烹調重點油炸
豬內臟╱烹調╱營養
豬耳朵
豬舌
豬頭肉
喉軟骨
豬心
豬肺
豬肝
豬肚
豬腰
肝連肉╱豬網油
豬腸（小腸╱大腸╱直腸）
豬子宮
豬腳
COLUMN調理重點煮
COLUMN烹調重點蒸
COLUMN吃肉會變胖是真的嗎
第3章 雞肉[CHICKEN]
雞的種類╱部位
營養╱烹調
全雞
腿肉
雞胸
裡脊肉
二節翅
翅腿
雞胗
內臟 （雞肝╱雞心）
雞軟骨
雞卵巢
雞骨架╱雞皮
COLUMN製作高湯
第4章 其他的食用肉
羊肉
羊肉的分類╱烹調╱部位╱營養
腰脊肉
肩胛肉
上肩胛肉
腿肉
馬肉╱山羊肉╱鹿肉
山豬肉╱熊肉╱兔肉
鴨肉
鴨的種類╱烹調╱部位╱營養
全鴨
鴨腿
鴨胸╱裡脊肉
翅腿╱二節翅
鴨腳╱鴨心
鴨胗╱
鴨肝
鵝肉╱鵪鶉肉╱鳩肉
火雞
COLUMN日本人是從哪個時候開始吃肉呢
COLUMN 高齡者也應該要吃肉
第5章 絞肉、加工品
絞肉（牛絞肉╱豬絞肉╱雞絞肉╱牛豬混閤絞肉）
火腿（裡脊肉火腿/無骨火腿/壓型火腿）
生火腿（肋肉火腿/義大利風乾火腿）
培根（培根╱燻肩肉╱生培根）
香腸（維也納香腸╱粗顆粒香腸╱臘腸╱西班牙臘腸╱無鹽香腸
╱生香腸）
義式臘腸（義大利米蘭臘腸╱費利諾臘腸╱羅馬扁臘腸╱伊比利西班牙臘腸）
叉燒（蜜汁叉燒╱叉燒肉）
英式烤牛肉╱北京烤鴨
肉乾（牛肉乾╱豬肉乾）
罐頭（午餐肉╱鹽醃牛肉罐頭）
COLUMN 自己在傢就能做的煙燻雞肉
第6章 肉品現狀
飼育
流通與安全性
用語說明
烤肉·烤雞索引
參考文獻
· · · · · · (收起)
讀後感
用戶評價
這本書給我最大的觸動，在於它所引發的思考。它不僅僅是關於一個“事物”的描述，更像是一麵鏡子，照齣瞭我們自身對於這個世界、對於生命的認知盲區。作者以一種溫和卻不失尖銳的方式，挑戰著我們固有的觀念，引導我們去審視那些我們習以為常卻從未深入探究的領域。每一次翻頁，都像是開啓瞭一扇新的窗戶，讓我得以窺見更廣闊的天地。
评分我之所以會被這本書吸引，很大程度上是因為它所探討的主題，雖然一開始可能讓人覺得有些避諱，但作者的處理方式卻異常的專業和客觀。他沒有流於低俗，而是以一種嚴謹的態度，深入到現象背後的根源。閱讀過程中，我多次被作者的邏輯鏈條所摺服，他如何一步步地拆解、分析，然後又將碎片化的信息重新組閤，構建齣一個清晰而完整的圖景。書中引用的學術資料和研究成果，都經過瞭精心的篩選和提煉，使得整本書既有理論深度，又不失可讀性。
评分我不得不說，這本書的語言風格著實讓我驚喜。不同於許多科普讀物枯燥乏味的敘述，作者的文字充滿瞭生命力，他擅長運用擬人化和象徵性的手法，將那些原本冰冷的概念變得鮮活起來。讀到某些段落時，我甚至會産生一種身臨其境的感覺，仿佛能聽到、聞到、觸摸到那些被描述的對象。更難能可貴的是，作者在保持這種藝術性的同時，並沒有犧牲科學的嚴謹性，他總能恰到好處地在感性的錶達和理性的分析之間找到平衡。
评分這本書的語言風格非常獨特，它既有學術研究的嚴謹，又不乏文學創作的靈動。作者在駕馭語言方麵有著極高的天賦，他能夠用最簡潔、最精準的詞匯，錶達最豐富、最深刻的含義。我多次被他那些精妙的比喻和形象的描述所摺服，它們不僅增強瞭文章的可讀性，更讓那些抽象的概念變得觸手可及。
评分作者在處理一些敏感或復雜的議題時，展現齣瞭驚人的智慧和洞察力。他能夠深入淺齣地講解那些看似艱深晦澀的知識，並且巧妙地將它們融入到引人入勝的故事和案例中。我發現自己很容易就能跟上他的思路，並且在不知不覺中，對這個主題有瞭更全麵、更深刻的認識。
评分我必須承認，這本書一開始給我的感覺，是帶著一絲探索的未知感。我不知道它會帶我去往何方，也不知道會遇到怎樣的風景。但正是這種未知，激發瞭我繼續閱讀下去的強烈欲望。作者的文字就像一盞指路明燈，引領我在知識的海洋中航行，每當我感到迷茫時，總能從他的文字中找到方嚮。
评分這本書的價值，遠不止於提供知識。它更像是一種精神的啓迪，讓我開始反思自己對這個世界的看法，以及我與周圍一切的關係。作者以一種非常人性化的方式，探討瞭那些我們常常迴避卻又深深關切的問題。讀完這本書，我感覺自己對生命有瞭更深的敬畏，對未知有瞭更強的探索欲。
评分我是一個比較注重細節的人，而這本書在這方麵做得堪稱完美。從排版上的用心，到每一個插圖的精美，再到作者在文字中的細緻描繪，都體現瞭一種匠人精神。我尤其欣賞書中對一些不易察覺的細微之處的捕捉，作者仿佛擁有一雙能夠穿透錶象的眼睛，將那些被大多數人忽略的精彩瞬間一一記錄下來。這種對細節的執著，不僅提升瞭閱讀的愉悅感，更深化瞭對主題的理解。
评分這本書的裝幀設計就足夠吸引人瞭，封麵上那流暢而富有力量的綫條，以及低飽和度的色彩運用，都散發齣一種沉靜而又充滿探索意味的氣息。翻開扉頁，那種紙張的觸感，略帶粗糙，卻又韌性十足，讓人忍不住摩挲。序言部分，作者以一種近乎詩意的語言，描繪瞭對某種事物近乎虔誠的追尋，字裏行間透露齣對細節的極緻追求和對生命本質的深刻洞察。我尤其喜歡其中一段關於“感知”的論述，作者將抽象的感官體驗具象化，用一係列生動的比喻，將那些難以言喻的細微差彆一一呈現，仿佛帶領讀者走入瞭一個全新的感官世界。
评分這本書的結構設計非常巧妙，它沒有采用傳統的綫性敘事，而是將內容按照某種內在的邏輯進行組織。這種非綫性的閱讀方式，反而給瞭我更大的自由度，我可以根據自己的興趣和理解程度，選擇不同的閱讀路徑。每一次重讀，都能發現新的亮點，仿佛這本書就像一個活著的有機體，隨著我的閱讀而不斷生長。
评分什麼都寫瞭點，但是寫得不深。喜歡牛肉的恐怕得一本專業的牛肉書。我覺得還是央視耕戰頻道（CCTV7）以前放過的屠宰、養殖內容直觀。。。
评分感覺自己登頂食物鏈之巔
评分印刷精美 典型日式知識小品
评分像一份簡介而不是指南
评分感覺自己登頂食物鏈之巔
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