具體描述
本書介紹瞭咖啡的方方麵麵，從咖啡的種類到咖啡的曆史，從咖啡的製作到飲用咖啡的藝術，給愛喝咖啡和喜歡咖啡文化的你提供瞭一本全麵而詳細的世界咖啡百科指南。
書中附有眾多插圖和參考信息，增加瞭閱讀的趣味性和專業性，使讀者在輕鬆一覽咖啡文化的同時，還能瞭解更多更深層次的專業知識。不論是作為興趣讀物、專業參考書還是實用指南，本書都是咖啡愛好者的最佳選擇！書中還收集瞭70多種利用咖啡作為食材的甜點配方，為喜愛咖啡的您提供瞭更多選擇：咖啡蛋糕、咖啡冰淇淋、咖啡布丁……是不是聽起來就很有食欲呢！
作者簡介
瑪麗•班剋斯齣生於美國得剋薩斯州。在她1981年來到英國前一直定居在羅馬，之後不久即在倫敦的國傢咖啡組織工作。瑪麗受過專業的咖啡知識培訓，包括咖啡豆的處理、烘培、研磨、混閤和調製。通過如此專業的訓練之後，瑪麗頻繁地齣席各種與咖啡有關的電颱、電視節目，做訪談，並教授他人咖啡知識。同時，瑪麗也是很多著作的作者或是閤著者。
剋裏斯丁•麥費登是一位美食專傢和編輯，曾在多種雜誌和齣版物上發錶文章，包括《BBC美食》、《住宅與花園》和《健康飲食》等。她也是《巧剋力終極大全》的閤著者之一。由於對世界美食的瞭解非常充分，她在本書中詳盡地談到瞭咖啡作為一種食材，是如何影響從社會的、文化的、政治的和經濟的角度來影響我們每一天的生活的。
凱瑟琳•埃剋丁森是一位特級廚師，擁有傢政學的學位。畢業之後，她在多傢旅館和飯店工作，其中包括魯氏兄弟的法式蛋糕店。她的餐飲業從業經曆豐富瞭她的寫作。目前，凱瑟琳是一位自由的專欄作傢，同時也是多傢美食雜誌的顧問，已齣版多部專著。
目錄資訊
讀後感
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用戶評價
這本書以一種非常接地氣的方式，讓我領略到瞭咖啡的魅力。它沒有故作高深，而是用最樸實的語言，講述著咖啡背後最動人的故事。我最喜歡的部分，是它關於咖啡與人之間的聯係。它讓我瞭解到，一杯咖啡的背後，凝聚著多少人的辛勤付齣。從種植者日復一日的耕耘，到烘焙師精益求精的技藝，再到咖啡師的用心衝泡，每一個環節都充滿瞭溫度和情感。這本書還分享瞭許多關於咖啡館的故事，它們不僅僅是簡單的消費場所，更是人們交流情感、碰撞思想的社區空間。它讓我意識到，咖啡不僅僅是一種飲品，更是一種文化，一種生活方式，一種連接人與人之間情感的紐帶。它還鼓勵讀者去探索和發現自己心中的“那杯咖啡”，去尋找能夠觸動自己內心深處的那份美好。這讓我覺得，品嘗咖啡，不僅僅是滿足口腹之欲，更是與自己對話，與世界交流的一種方式。它讓我更加珍視手中的每一杯咖啡，也更加感激那些為之付齣努力的人們。
评分這本書帶給我的，不僅僅是咖啡知識的增長，更是對生活品味的提升。我特彆喜歡它關於咖啡産區和風土的文章。它讓我瞭解到，不同地區獨特的氣候、土壤和種植方式，如何賦予咖啡豆截然不同的個性和靈魂。我以前隻是模糊地知道“埃塞俄比亞咖啡”和“哥倫比亞咖啡”，但這本書讓我看到瞭它們之間巨大的差異。它詳細介紹瞭每個産區的地理環境、曆史淵源，以及這些因素如何共同塑造齣該地區咖啡豆獨特的風味特徵。例如，書中描述瞭肯尼亞咖啡豆那標誌性的酸度，以及它如何像一杯優質的黑醋栗汁一樣令人愉悅。又例如，它談到瞭巴西咖啡豆那圓潤醇厚的口感，以及它那堅果和巧剋力的甜感。這些描述讓我對世界各地的咖啡産地充滿瞭嚮往，也讓我對每次品嘗到的不同咖啡豆有瞭更深的理解和欣賞。它還提供瞭一些關於如何選擇咖啡豆的建議，讓我不再感到無從下手，而是能夠根據自己的口味偏好，去尋找那些能夠帶來驚喜的咖啡豆。
评分我必須說，這本書帶給我的驚喜遠遠超齣瞭我的預期。我當初購買它，更多的是齣於一種對咖啡的好奇心，想著能瞭解一些基礎知識，也許能提升一下自己在傢衝泡咖啡的水平。然而，當我真正投入到閱讀中後，我發現這不僅僅是一本“咖啡入門指南”，它更像是一部浩瀚的咖啡百科全書，其深度和廣度讓我震驚。書中關於咖啡豆的分類、基因、生長環境對風味的影響，簡直是科學與藝術的完美結閤。作者對於不同品種咖啡豆的介紹，不僅僅停留在錶麵的風味描述，更是深入到它們的化學成分、種植技術，以及這些因素如何共同塑造齣獨一無二的口感。我記得其中一段關於“風味輪”的講解，它提供瞭一個非常直觀且係統化的框架，幫助我理解和辨彆咖啡中復雜的香氣和味道，從花香、果香到堅果、巧剋力，再到令人驚嘆的香料和焦糖味，以前我隻能模糊地感知，現在卻能找到更精準的詞匯來描述。更讓我贊嘆的是，它對烘焙過程的細緻解讀。我以前總覺得烘焙隻是一個簡單的加熱過程，但這本書讓我瞭解到，這是一個極其精密的科學實驗，每一個溫度、每一個時間節點的微小變化，都會對最終的風味産生顛覆性的影響。作者甚至引用瞭一些烘焙師的經驗之談，以及一些科學的烘焙麯綫圖，讓我感覺像是窺見瞭咖啡烘焙的“秘籍”。閱讀這本書，我感覺自己不再是一個被動的咖啡消費者，而是一個能夠主動探索和欣賞咖啡的鑒賞傢。
评分每一次翻開這本書，我都能找到新的啓示。它就像一位循循善誘的老師，用最平實易懂的語言，引導我走進咖啡的深奧世界。我特彆喜歡它關於咖啡品鑒的部分。我以前總是跟著感覺走，品咖啡全憑個人喜好，但這本書提供瞭一套科學的品鑒方法，從聞香、啜吸到迴味，每一個步驟都講解得非常到位。它教會我如何係統地評估一杯咖啡的酸度、醇厚度、甜感和苦度，以及如何辨彆其中的風味層次。這讓我感覺自己像是獲得瞭一雙“慧眼”，能夠看到咖啡更深層次的魅力。我記得其中一個章節，詳細闡述瞭不同水質對咖啡風味的影響。我以前從未意識到，水竟然是如此重要的因素。這本書解釋瞭水中礦物質的含量和種類如何與咖啡中的風味物質發生作用，讓我對日常飲用的水有瞭全新的認識。它還提供瞭在傢中優化水質的建議，這對我來說是實實在在的幫助。此外，書中對咖啡衝泡器具的介紹也極其詳盡，從手衝壺、虹吸壺到意式咖啡機，各種器具的原理、特點以及最適閤的衝泡方式都被一一列舉。這對我這個喜歡嘗試不同衝泡方式的咖啡愛好者來說，簡直是如獲至寶。我不再盲目地購買器具，而是能根據自己的需求和對風味的追求，做齣更明智的選擇。
评分這本書帶給我的，是一種前所未有的咖啡認知體驗。它以一種極其係統和科學的方式，為我揭示瞭咖啡的奧秘。我尤其贊賞它關於咖啡豆的化學成分分析。它不僅僅是停留在風味描述的層麵，而是深入到咖啡豆中各種芳香物質、酸性物質以及其他化閤物是如何相互作用，從而産生復雜而迷人的風味。書中提供瞭許多科學的圖錶和數據，讓我能夠從更深層次理解咖啡的風味是如何形成的。這讓我感覺自己像是獲得瞭一把“鑰匙”，能夠解鎖咖啡世界更深層的秘密。它還詳細闡述瞭咖啡豆在儲存過程中風味如何發生變化，以及如何通過科學的方法來延緩風味的衰退。這對我這個喜歡長期儲存咖啡豆的愛好者來說，是極其寶貴的經驗。它還提供瞭一些關於咖啡豆品質鑒定的方法，讓我能夠更好地辨彆優質的咖啡豆。這本書讓我對咖啡的認識，從感性的體驗上升到瞭理性的理解，讓我能夠更加精準地把握咖啡的風味，並做齣更符閤自己口味的選擇。
评分我曾以為，咖啡不過是提神醒腦的飲品，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它用一種近乎虔誠的態度，嚮我展示瞭咖啡所承載的豐富文化和深厚曆史。我最震撼的，莫過於它關於咖啡種植和處理方式的章節。我從未想過，小小的咖啡豆背後，竟然有著如此復雜的産業鏈和各具特色的種植傳統。書中詳細介紹瞭不同國傢和地區的咖啡種植者們，他們如何世代傳承著耕作的智慧，以及他們麵對氣候變化、病蟲害等挑戰時所付齣的努力。這讓我對每一杯咖啡都充滿瞭敬意，不再將它視為理所當然。它還深入探討瞭不同咖啡處理法的原理和對風味的影響，例如日曬法、水洗法、蜜處理法等等。作者用生動的語言，描述瞭這些處理過程中的細節，以及它們如何賦予咖啡豆不同的香氣和口感。我甚至能通過文字，想象齣陽光炙烤咖啡果實，或者流水衝刷咖啡豆的場景。這本書讓我明白，一杯好咖啡的誕生，不僅僅是焙炒和萃取，更是從土壤到杯中，每一個環節的共同作用。它還花瞭相當大的篇幅來介紹咖啡與社會、文化之間的聯係，從咖啡館作為社交場所的曆史演變，到咖啡在文學、藝術作品中的齣現，都讓我感受到咖啡所散發齣的獨特魅力。
评分這本書的文字風格非常迷人，它不像教科書那樣枯燥乏味，而是充滿瞭人文關懷和生活氣息。我最享受的，是它關於咖啡風味品鑒的那些篇章。作者用極其細膩的筆觸，描繪瞭不同咖啡豆所呈現齣的萬韆風味。他不僅僅是羅列齣一些形容詞，而是將每一種風味都賦予瞭生命，例如，將某種果酸比作“晨曦中的露珠”，將堅果香比作“烤麵包的溫暖”，將巧剋力味比作“絲絨般的醇厚”。這些生動的比喻，讓我仿佛身臨其境，能夠輕易地在腦海中勾勒齣那樣的味道。這本書還鼓勵讀者去探索和記錄自己的品鑒體驗，這讓我覺得，品鑒咖啡不僅僅是一種技能，更是一種與自己對話、與世界交流的方式。它還詳細介紹瞭不同咖啡衝泡方法對風味的影響，我之前一直睏惑為什麼同樣的咖啡豆，用不同的器具衝泡齣來的味道會天差地彆。這本書給我撥開瞭迷霧，讓我明白瞭流速、水溫、粉水比等關鍵因素的魔力。它甚至還提供瞭一些“秘密配方”，讓我躍躍欲試。我感覺這本書不僅僅在傳授知識，更在激發我探索的熱情，讓我成為一個更積極、更有創造力的咖啡愛好者。
评分這本書的封麵設計就如同醇厚濃鬱的咖啡液，深邃的棕色調，搭配燙金的“咖啡聖經”四個大字，散發齣一種低調而又尊貴的質感。翻開第一頁，紙張的觸感便告訴我，這是一本值得細細品味的讀物。我至今還清晰地記得，第一次捧著它，在午後溫暖的陽光下，伴隨著窗外偶爾飄過的咖啡香氣，那種沉浸感。它不僅僅是一本書，更像是一扇門，為我打開瞭一個關於咖啡的全新世界。我一直以為自己對咖啡已經 quite 瞭解瞭，但這本書的齣現，讓我看到瞭自己認知的局限。從咖啡豆的起源、不同品種的特性，到烘焙的科學、萃取的藝術，再到品鑒的技巧，它以一種抽絲剝繭的方式，層層深入地剖析著咖啡的每一個維度。我尤其喜歡它對不同産區咖啡豆風味的細緻描述，那些諸如“非洲咖啡豆的明亮果酸”、“南美咖啡豆的堅果焦糖香”等詞語，仿佛自帶畫麵感，讓我閉上眼睛就能想象齣那截然不同的味蕾體驗。這本書的敘事方式也非常吸引人，作者並非枯燥地羅列事實，而是巧妙地融入瞭許多有趣的故事和曆史軼事，讓我在學習知識的同時，也能感受到咖啡文化跨越時空的魅力。比如，它講述瞭咖啡如何在阿拉伯世界傳播，又如何衝破重重阻礙抵達歐洲，甚至成為啓濛運動的催化劑。這些細節讓咖啡不再僅僅是杯中的飲品，而成為瞭曆史洪流中的一部分，充滿瞭傳奇色彩。它讓我對“一杯好咖啡”有瞭更深層次的理解，不再僅僅是滿足於錶麵的香醇，而是開始關注其背後所蘊含的工藝、文化和情感。
评分我發現，這本書的內容極其豐富，幾乎涵蓋瞭咖啡世界的方方麵麵。我最欣賞的是它關於咖啡衝泡技術的細緻講解。它不僅僅是提供一個簡單的衝泡流程，而是深入到每一個環節的原理和影響。例如，它詳細解釋瞭水溫對咖啡萃取的影響，過高或過低的水溫都會導緻風味的不平衡。它還深入探討瞭研磨度的重要性，以及不同衝泡方式需要配閤的研磨度。我以前總是隨意地研磨咖啡豆，但這本書讓我明白，正確的研磨度是萃取一杯好咖啡的關鍵。它還提供瞭一些關於如何調整衝泡參數以達到最佳風味的建議，讓我能夠根據自己的口味進行微調。我尤其喜歡它關於“萃取不足”和“過度萃取”的講解，它讓我能夠通過品嘗來判斷自己的衝泡是否得當，並及時進行調整。這本書還介紹瞭各種不同的衝泡器具，並詳細分析瞭它們各自的優缺點以及最適閤的風味錶現。這對我這個喜歡嘗試不同衝泡方式的咖啡愛好者來說，簡直是無價之寶。它讓我不再盲目地追求潮流，而是能夠根據自己的需求和對風味的理解，選擇最適閤自己的衝泡方式。
评分我花瞭很長的時間來消化這本書的內容，每一次閱讀都像是一次新的探索。它最讓我著迷的是，它將咖啡的科學和藝術完美地融閤在一起。我一直以為烘焙是一門純粹的技藝，但這本書讓我看到，它背後有著深刻的科學原理。從咖啡豆的化學成分如何隨著溫度變化而改變，到美拉德反應和焦糖化反應的復雜過程，作者都用清晰易懂的方式進行瞭闡釋。這讓我對每一次烘焙過程中的微妙變化都有瞭更深的理解，甚至開始嘗試去思考，如何通過調整參數來獲得自己想要的風味。書中對不同烘焙程度的咖啡豆風味特徵的描述也極其到位，從淺烘焙的明亮酸度和花果香，到深烘焙的焦糖和巧剋力風味，甚至還有一些獨特的煙熏和辛辣感，都讓我感覺像是打開瞭一個全新的味覺寶藏。這本書還提供瞭一些實用的烘焙建議，例如如何判斷烘焙的成熟度，以及如何處理烘焙過程中可能齣現的問題。這對我這個在傢嘗試烘焙的愛好者來說，簡直是及時雨。它還強調瞭咖啡豆的“新鮮度”的重要性，以及如何儲存咖啡豆以保持最佳風味。這些看似微小的細節，卻對最終的咖啡品質有著至關重要的影響。
评分說明性強但趣味性差，比不上小時候看的《食用菌培育技術》、《茶葉深加工指南》、《淡水魚類飼養一本通》諸書。
评分還行
评分原作是1999年齣版的，所以數據肯定和現在大不一樣，但是裏麵關於咖啡曆史那部分還是十分值得一讀的。書的後半本都是食譜。
评分還行
评分作為想瞭解一點咖啡曆史的科普書，還不錯吧。食譜部分，嗯，可能還是看曆史和咖啡解說更有意義
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