具体描述
自然中的一切是最好的農夫，而時間就是最好的肥料。在這樣環境下成長的不論是苺果、蔬菜、草木……都蘊含了完美、恰到好處的味道。
時間的味道、土地的味道，就是這些構築起世界最佳餐廳NOMA的風味。
走進NOMA廚房實習工作之後，Joel體認，「北歐廚神」不是一個人，而是這群一 起生活、一起吃飯、一起幹活、一起打鬧……的主廚、伙伴、朋友……人們。在這間廚房裡，真正的價值還是在人身上，光是你聽過的那些名廚，無法完成任何事情，透過團隊的力量，才能造就NOMA讓人難以望其項背的成就。
繼《菜市場裡的大廚》，Joel遠赴哥本哈根的NOMA實習交流，文化的差異與新飲食觀點，帶給他前所未有的心靈衝擊。
這不是向NOMA致敬的一本書。而是重新體認身為廚師最好的生涯試煉，更是向自己飲食文化宣戰的信仰與堅持。
2013年9月，Joel前往位於丹麥哥本哈根的NOMA餐廳修業。NOMA曾於2010、2011、2012連續三年拿下有飲食界奧斯卡之稱的「San Pellegrino全球 50大最佳餐廳」榜首。喬艾爾是首位獲許前往工作實習的台灣廚師。
「回想這段時間在NOMA幹過的活、經歷過的事、看見的所有細節。我體悟到的是，許多時候你最需要的就是自信和堅持。
就像NOMA主廚瑞內和夥伴在十年前決定回到丹麥這個美食沙漠、人口稀疏的國家，在哥本哈根的邊陲角落，開了一間餐廳。決定不顧他人的懷疑，將滋養自己的這片土地上的所有一切，放到餐盤中央。並且，相信這就是最好的。日復一日地不斷堅持，一步一步地往自己相信的方向前進。
沒有人知道這樣做是不是值得。也沒有人告訴他這會不會成功。他就是持續著自己想做的那些事。
不論從那個角度來說，我並沒有真的學透甚至是學全NOMA的所有菜色和烹調技巧。一季的工作時間比我想像得還要短暫。但我依然很慶幸到了丹麥，在那間餐廳裡幹了這麼一陣子活。這間餐廳、這個團隊，確實在這一季的工作中，透過許多小事影響了我某些地方。
這本書是從我非常個人且狹隘的觀點，去看到北歐、看到我工作的這間餐廳，或是看到我的一些人生片段，或一些扭曲的生命觀點。」──Joel喬艾爾‧自序
作者简介
Joel喬艾爾
本名陳義中，1987年生於台灣。
出版作品：北歐廚神（2014）、菜市場裡的大廚（2012）
現為TLC旅遊生活頻道「雙廚出任務」主持人、自由廚藝工作者
FB粉絲專頁：「Joel Chen 喬艾爾」
目录信息
2.哥本哈根
3.海灘街九十三號
4.野草
5.樹林
6.名廚
7.周末午夜計畫
8.來開趴吧
9.生活清單
10.早班廚房
11.夜幕之下
12.牢騷
13.交錯
14.旅程
15.時間
16.歸屬
17.味覺頂峰
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
拿到《北歐廚神》这本书的那一刻，我就知道我找到了一本我一直以来都渴望拥有的烹饪宝典。作为一名对异域美食情有独钟的爱好者，我对北欧菜肴一直抱有浓厚的兴趣，但苦于缺乏可靠的入门指南。这本书的出现，完美填补了这一空白。它的内容组织非常有条理，从基础的食材介绍，到各种经典的烹饪技巧，再到琳琅满目的菜肴，层层递进，让人在学习过程中能够循序渐进，融会贯通。我尤其欣赏书中对北欧饮食文化的深入剖析，它不仅仅停留在表面，而是去探究这些菜肴背后蕴含的民族情感和历史渊源。例如，书中对“发酵”这种古老烹饪方式的详细介绍，让我了解了北欧人民如何利用这种智慧来保存食物，同时创造出独特的风味。我尝试着做了书中介绍的“酸菜炖肉”，那种酸酸咸咸的口感，搭配上炖得软烂的肉块，简直是绝配，让人回味无穷。这本书让我明白，北欧美食的魅力在于它的纯粹和真实，在于它对食材本味的极致追求，以及对传统工艺的尊重。它不仅仅是一本食谱，更是一部关于北欧人民生活智慧的百科全书，让我对这个遥远的国度有了更深层次的了解和热爱。
评分这本书简直就是一次穿越北欧的味蕾探险！我一直对北欧的自然风光和文化很着迷，而《北歐廚神》就像一把钥匙，打开了我通往斯堪的纳维亚半岛美食世界的大门。在翻阅这本书之前，我印象中的北欧美食大多停留在鲱鱼、土豆和肉丸的刻板印象里，但这本书彻底颠覆了我的认知。从精致的冷盘到温暖丰盛的主菜，每一道菜肴都仿佛在诉说着北欧人民如何从严酷的自然环境中汲取灵感，创造出独具一格的美味。我尤其喜欢书中对食材的细致描绘，它不仅仅是罗列出各种北欧特有的食材，更深入地讲解了它们的生长环境、采摘时节，以及如何通过不同的烹饪方式最大程度地释放其天然的香气和营养。书中提到的那些在森林里采摘的浆果、深海捕捞的新鲜鱼类，以及风干的肉制品，都让我对北欧的饮食文化有了全新的理解。而且，作者在描述烹饪步骤时，那种细致入微的讲解，即使是烹饪新手也能轻松上手，仿佛有位经验丰富的北欧大厨站在你身边指导。我迫不及待地想要尝试书中介绍的那些用烟熏、腌制、发酵等手法制作的特色菜肴，相信它们一定能给我带来前所未有的味觉体验。这本书不单单是一本食谱，它更像是一本关于北欧生活方式的百科全书，通过美食，我感受到了北欧人民对自然的热爱、对生活的热情，以及那种简洁却不失精致的生活态度。
评分《北歐廚神》这本书，对我来说，是一次意外的惊喜，也是一次沉浸式的学习体验。我一直以为北欧美食就是冰冷、寡淡的代名词，但这本书完全打破了我的固有观念。它以一种非常生动活泼的方式，带领我探索了北欧美食的丰富多彩和温暖厚重。书中的语言风格充满了活力和热情，仿佛作者本人就在我耳边讲解，那种亲切感和感染力，让我完全沉浸其中。我特别喜欢书中对一些传统北欧节庆食物的介绍，例如圣诞节的“烤猪肉”或者夏至的“烟熏三文鱼”，这些不仅仅是食物，更是承载着家庭团聚和美好祝福的象征。我尝试着复刻了书中介绍的一道“瑞典肉丸”，那Q弹的口感和浓郁的奶油酱汁，让我一口气吃了好几个，完全停不下来。这本书让我感受到，北欧的美食文化，其实充满了温暖和人情味。它不仅仅是满足口腹之欲，更是连接人与人、连接过去与未来的桥梁。我迫不及待地想要在下一次家庭聚会时，用这本书里的食谱，为家人朋友带来一场北欧的美食盛宴。
评分第一次捧起《北歐廚神》这本书，我被它封面设计所吸引，那种简洁而又充满力量的视觉风格，瞬间点燃了我对书中内容的好奇心。翻开扉页，一股扑面而来的清新感油然而生，仿佛置身于一片宁静的北欧森林之中。本书的叙事方式非常独特，它没有枯燥乏味的理论讲解，也没有华而不实的技巧展示，而是以一种非常接地气的方式，将北欧的美食文化娓娓道来。我特别欣赏作者在介绍每一道菜品时，都会附带一段与之相关的背景故事，这些故事有的讲述了某个地区独特的食材，有的则揭示了某个传统菜肴的演变过程，让我在品味美食的同时，也能够深入了解北欧的历史和文化。书中的图片更是精美绝伦，每一张都像是艺术品，将食物的色彩、质感和温度都展现得淋漓尽致，让人垂涎欲滴。我尝试着跟着书中的食谱制作了几道菜，比如那道用莳萝腌制的鲑鱼，口感鲜嫩，味道清新，完全不同于以往我吃过的任何一种鱼的烹饪方式。还有那道用烤箱慢炖的鹿肉，肉质酥烂，香气四溢，配上书中推荐的蔓越莓酱，简直是味蕾的极致享受。这本书让我明白，真正的美食并不仅仅在于食材的珍稀，更在于烹饪者对食材的理解和对味道的把握。它教会了我如何去感受食物的本质，如何去创造属于自己的北欧味道。
评分这本书，就像我在北欧寒冷冬日里收到的一份温暖的礼物，让我从内到外都感受到一股暖意。《北歐廚神》将北欧地区那些看似朴实无华的食材，通过作者精湛的烹饪技艺，烹饪出了令人惊艳的美味。我一直以为北欧的美食就是简单的煮、烤，但这本书彻底颠覆了我的认知。书中对各种香料、草本植物的使用，以及不同的烹饪手法，都让我眼前一亮。我特别喜欢书中对“烟熏”技巧的讲解，它将简单的鱼肉和肉类，赋予了灵魂，那种独特的烟熏香气，至今让我回味无穷。我尝试着复刻了一道书中介绍的“烤三文鱼配莳萝酱”，那三文鱼的鲜嫩多汁，配上莳萝酱的清新微甜，简直是绝配，让我感觉自己仿佛置身于挪威的海岸边，享受着海风的吹拂。这本书不仅仅是一本食谱，它更是一本关于北欧生活方式的指南，它让我了解了北欧人民如何与自然和谐共处，如何在严酷的环境中创造出美好的生活。读完这本书，我感觉自己对北欧的文化和生活方式有了更深的理解和热爱，也对自己的烹饪技艺有了更大的信心。
评分《北歐廚神》这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一次深入北欧心灵之旅的邀请函。我一直对北欧国家那种内敛、质朴却又充满力量的生活哲学充满了向往，而这本书则通过最直接、最动人的方式——美食，将这份向往具象化了。作者在书中并没有刻意去追求那些复杂或者华丽的烹饪技巧，而是回归到食材本身，强调如何通过最简单、最原始的方式，去展现食物最本真的味道。书中对“发酵”和“风干”等传统烹饪方法的深入讲解，让我看到了北欧人民在与自然抗争中，所展现出的惊人的智慧和耐心。我尝试着制作了一道书中介绍的“瑞典烤饼”，那种朴实无华的口感，搭配上书中推荐的自制蓝莓酱，简单却又让人回味无穷。这本书让我明白，真正的美味，并不在于有多少名贵的食材，也不在于有多么复杂的工艺，而在于那份用心去感受、用心去创造的态度。它教会了我如何去放慢脚步，去关注身边的点滴，去体会生活的美好。读完这本书，我感觉自己对北欧的生活方式有了更深的理解和认同，也更加期待有机会能够亲身去体验那里的美食和文化。
评分《北歐廚神》这本书，给我带来的不仅仅是烹饪的灵感，更是一次深刻的文化体验。我一直对北欧地区那种宁静、质朴却又充满力量的文化氛围着迷，而这本书则以一种最直接、最接地气的方式，将这种文化融入到了美食之中。作者在书中并没有刻意去追求那些花哨的摆盘或者高难度的技巧，而是将重点放在了食材本身的品质以及传统烹饪方法的传承上。我尤其欣赏书中对“发酵”和“腌制”这两种古老技艺的详细介绍，它让我看到了北欧人民在严酷的自然环境中，如何运用智慧来保存食物，并创造出独特的风味。我尝试着制作了一道书中介绍的“瑞典肉丸”，那Q弹的口感和浓郁的奶油酱汁，让我一口气吃了好几个，完全停不下来。这本书让我明白了，真正的美味，并不在于食材的稀有程度，而在于烹饪者对食材的理解和尊重，以及那份用心去创造的态度。读完这本书，我感觉自己对北欧的生活方式有了更深的认识和认同，也更加期待有机会能够亲身去体验那里的美食和文化。
评分《北歐廚神》这本书的出现，无疑是给我这个对美食充满好奇心的普通人带来了一场及时雨。一直以来，我对北欧的印象就是冰天雪地、简约设计，至于他们的饮食，坦白说，我了解得并不多。但这本书，彻底打开了我的新世界。它的语言风格非常亲切，就像一位老朋友在和你分享他多年的烹饪心得一样，没有那些高深莫测的术语，也没有那些令人望而却步的复杂步骤。每一道菜的介绍都清晰明了，从食材的准备到最后的摆盘，都讲解得非常到位，甚至连火候的控制和调味料的用量都考虑得十分周全。我最喜欢的一点是，书中非常强调时令食材的重要性，鼓励读者去感受不同季节带给食物的变化，并根据季节的变化去调整自己的烹饪方式。这让我觉得，烹饪不仅仅是制作食物，更是一种与自然的对话，一种顺应时节的生活态度。书中那些用野莓、蘑菇、根茎类蔬菜制作的菜肴，让我对北欧的自然馈赠有了更深的认识。我尝试着做了一道“林间野菇浓汤”，那种浓郁的蘑菇香气和入口即化的口感，让我仿佛置身于一片芬芳的森林中。这本书不仅仅是给我提供了食谱，更重要的是，它教会了我一种全新的看待食物和生活的方式，一种更加回归自然、更加注重细节的生活哲学。
评分对于我这样一个对烹饪充满热情但又常常感到力不从心的人来说，《北歐廚神》这本书就像一盏明灯，指引我走向更广阔的美食天地。我一直对北欧的自然风光和简约生活方式情有独钟，而这本书将这两种元素巧妙地融合在了一起，用美食的方式展现了北欧的独特魅力。书中对各种北欧特有食材的介绍，比如云莓、驯鹿肉、海豹肉（虽然这个我还没尝试，但非常有探索的欲望）等等，都让我大开眼界，原来北欧的美食世界是如此的丰富多彩。而且，作者在描述这些食材时，不仅仅是简单地列出它们的名称，更是深入讲解了它们的来源、特性以及最佳的烹饪方法，这对于我这样对食材知之甚少的读者来说，简直是福音。我最喜欢的部分是书中对“烟熏”和“腌制”这两种传统北欧烹饪手法的详细阐述，它让我明白了，即使是简单的食材，通过这些古老的技艺，也能焕发出无穷的生命力。我尝试着制作了一道“烟熏鳟鱼”，那种烟熏的香气和鱼肉本身的鲜甜完美结合，让我仿佛置身于北欧的湖畔，感受着微风拂面。这本书不仅仅是教会了我烹饪技巧，更重要的是，它教会了我如何去欣赏食物的美，如何去感受烹饪的乐趣，以及如何将这种乐趣融入到我的生活中。
评分这本书，如同一股清新的北欧之风，吹拂着我的味蕾，也触动着我的心灵。《北歐廚神》让我看到了北欧美食的另一面，它并非只有冷峻的外表，更有着温暖而厚重的灵魂。作者在书中用充满诗意的语言，描绘了一幅幅北欧美食的画卷，从森林深处的浆果，到深海中的鲜鱼，再到牧场里的鲜嫩肉类，每一个食材都仿佛有了生命。我特别喜欢书中对“烟熏”和“风干”这两种古老烹饪手法的讲解，它让我看到了北欧人民在与自然的和谐共处中，所展现出的耐心和智慧。我尝试着制作了一道书中介绍的“烤驯鹿肉”，那独特的口感和浓郁的香气，让我仿佛置身于广袤的北欧森林，感受着大自然的馈赠。这本书不仅仅是教会了我烹饪技巧，更重要的是，它让我学会了如何去欣赏食物的美，如何去感受烹饪的乐趣，以及如何将这种乐趣融入到我的生活中。读完这本书，我感觉自己对北欧的生活方式有了更深的理解和热爱，也更加期待能够将这种对美食的热情延续下去。
评分碎碎念比较多 内心思想比较多 真正描述noma的比较少...
评分湾湾作者的文笔是没有办法去要求什么，但是结尾的一段挺有感触“牡蛎的壳是从里往外长的，就像年轮。人也是如此，在时间的循环里背起一层层时光的记忆”……我就想尝尝，能世界巡回的餐厅是多厉害
评分冲着noma来的 简单来说就是花实体书价钱看了这人的矫揉造作博客
评分湾湾作者的文笔是没有办法去要求什么，但是结尾的一段挺有感触“牡蛎的壳是从里往外长的，就像年轮。人也是如此，在时间的循环里背起一层层时光的记忆”……我就想尝尝，能世界巡回的餐厅是多厉害
评分湾湾作者的文笔是没有办法去要求什么，但是结尾的一段挺有感触“牡蛎的壳是从里往外长的，就像年轮。人也是如此，在时间的循环里背起一层层时光的记忆”……我就想尝尝，能世界巡回的餐厅是多厉害
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有