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金受申著作者

北京出版社

译者

2014-10 出版日期

264 页数

29.80元价格

平装

大家京范丛书系列

9787200110623 图书编码

口福老北京在线电子书图书标签: 美食老北京饮食文化北京京味民俗学金受申食

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发表于2024-06-01

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口福老北京在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

金受申是写旧京掌故的大家，写饮食就比唐鲁孙、梁实秋稍逊，文字也略显粗糙。三星半

评分☆☆☆☆☆

我不会饿，可能是因为更偏饮食文化类的工具书更多一些，但能知悉一些规矩和馆子特色，写得翔实有趣。

评分☆☆☆☆☆

饿

评分☆☆☆☆☆

《饮食史话》第一次根据手稿整理出版，弥足珍贵。

评分☆☆☆☆☆

金受申先生对北平风物的回忆，另有《老北京的生活》一书。要是买了那本，这本儿就意义不大了。

口福老北京在线电子书著者简介

金受申（1906-1968），本名文佩，后改文霈，字泽生，满族镶黄旗人。曲艺史学家、民间文艺家、民俗学家。生于北京，17岁在中学就读时即为报刊编辑，先后入华北大学、北京大学研究所国学门研读深造。自1926年起在北京从事教育教学工作，曾于十余所中学任教，还在华北大学等高等院校担任过讲师。自1938年起，在《立言画报》上开辟专栏《北京通》。1953年经老舍先生介绍，调入北京市文联工作，直至逝世。金受申留有不少哲学、文学、医学著作，也是广见博闻的“北京通”，熟知北京掌故，与三教九流接触颇多，尤喜接触中下层人士，对清末民初的北京风俗事物、趣闻轶事、衣食住行、江湖百业、评书鼓曲等都有着精深的考察研究。其文章内容多来自实地考察，是研究北京历史及民俗的重要史料。

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口福老北京在线电子书图书描述

《口福老北京》是金受申先生的一部饮食文集，本书以老北京的饮食为主线，全面而又翔实地记录了老北京生活中日常饮食的方方面面，而以中下层普通百姓为主要对象。全书记录了老北京四季家庭和各类饭庄饭馆所常见的菜肴、冷饮、茗茶的品种及做法，还顺带谈及了冬季蔬菜培植、茶叶辨伪、茶馆经营、艺人说书等方面。同时，全书还叙述了笔者的实地考察和见闻感受，以及与之相关的趣闻轶事、历史文化的变迁，文末还从主食、副食两方面探讨了我国的饮食文化，是一本地道的关于老北京饮食及其文化的书稿。

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