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金受申著作者

北京齣版社

譯者

2014-10 出版日期

264 頁數

29.80元價格

平裝

大傢京範叢書系列

9787200110623 圖書編碼

口福老北京在線電子書圖書標籤: 美食老北京飲食文化北京京味民俗學金受申食

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發表於2024-05-19

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口福老北京在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

《飲食史話》第一次根據手稿整理齣版，彌足珍貴。

評分☆☆☆☆☆

筆者在春殘柳老、花事將闌的時候，常喜歡買上“一把抓”的“熏筍雞”，坐在薜荔牆蔭之下，伴著拍紅水蘿蔔，喝上幾杯“喝亦未必醉”的酒，解襟迎爽，凱風自南，又比清蒸鱖魚容易多瞭。崇效寺牡丹將開，社稷壇丁香綻紫，以至陶然亭、白石橋春葦抽青，西山下、阡陌上花黃麥綠，諸位如有提壺攜榼的雅興時，最便莫如做些嫩雞

評分☆☆☆☆☆

2019#13 寫舊時北京的部分，關於各種規矩樣式很日常的內容就特彆好看。具體到某個館子的什麼特色則略無趣，因為反正現在也吃不著瞭。最後《中國飲食史話》的部分感覺有趣極瞭，引得我很想看《齊民要術》。後記看後唏噓！

評分☆☆☆☆☆

時間太遠瞭沒有實用價值

評分☆☆☆☆☆

口福老北京在線電子書著者簡介

金受申（1906-1968），本名文佩，後改文霈，字澤生，滿族鑲黃旗人。麯藝史學傢、民間文藝傢、民俗學傢。生於北京，17歲在中學就讀時即為報刊編輯，先後入華北大學、北京大學研究所國學門研讀深造。自1926年起在北京從事教育教學工作，曾於十餘所中學任教，還在華北大學等高等院校擔任過講師。自1938年起，在《立言畫報》上開闢專欄《北京通》。1953年經老捨先生介紹，調入北京市文聯工作，直至逝世。金受申留有不少哲學、文學、醫學著作，也是廣見博聞的“北京通”，熟知北京掌故，與三教九流接觸頗多，尤喜接觸中下層人士，對清末民初的北京風俗事物、趣聞軼事、衣食住行、江湖百業、評書鼓麯等都有著精深的考察研究。其文章內容多來自實地考察，是研究北京曆史及民俗的重要史料。

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口福老北京在線電子書圖書描述

《口福老北京》是金受申先生的一部飲食文集，本書以老北京的飲食為主綫，全麵而又翔實地記錄瞭老北京生活中日常飲食的方方麵麵，而以中下層普通百姓為主要對象。全書記錄瞭老北京四季傢庭和各類飯莊飯館所常見的菜肴、冷飲、茗茶的品種及做法，還順帶談及瞭鼕季蔬菜培植、茶葉辨僞、茶館經營、藝人說書等方麵。同時，全書還敘述瞭筆者的實地考察和見聞感受，以及與之相關的趣聞軼事、曆史文化的變遷，文末還從主食、副食兩方麵探討瞭我國的飲食文化，是一本地道的關於老北京飲食及其文化的書稿。

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