料理王國 在線電子書 圖書標籤: 日本  美食  北大路魯山人  飲食  飲食文化  生活  料理  隨筆   

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什麼東西“好吃與否”不可能隻以一人之標準去定論，但涉及賞味的審美層次，北大路魯山人還是很讓人嘆服的。

北大路魯山人對日本料理影響頗大，常自得地稱“享受美食七十年”，連死也因飲食，他的書自然要看，讀後覺得還是有一些偏執甚至傲慢在，這書太“日本”，有很多內容還無法領會，強調食材之自然和食器之高雅應是其思想的核心，後記寫其獨具山間，如山鳥般坦率自由，令人嚮往。之前讀新井一二三曾見，此書又提起的泥鰍鍋，好想去東京吃！

作者對食器及造型美學和料理態度確實值得深思的。哪怕放在當下也不過時。但很多的觀點確實帶有時代的偏見。不可全信書中記錄料理和食材。第一，因信息有限，作者對日本以外地區偏見甚多。第二，食材麵貌和大正、昭和年間有著巨大的不同。第三，口味與傳統都是時代的産物，因而會隨時代變遷。

太講究

剛開始看的時候，有一種“賤人就是矯情，小日本最惡心瞭”的感覺，慢慢的就有瞭“我靠( ‵o′)凸，簡直就是這麼一迴事，和我想的一樣”的感覺，最後的感覺就是“唉，真不愧是料理之神啊，原來是這麼一迴事啊”。就和陳寅恪先生說的三重境界一模一樣啊。

1.就算再怎么不了解滋味的人，也不可能完完全全吃不出味道，因此尊重对方的喜好，便是让人吃得美味的第一课。 2.想要做出美味料理的心情，和做出美味料理这件事，看似很像，实则不同。我们即使心中“想要做”，却很难想着“要去做”。就算想着要去做，到做完为止，也需要一段时...

1.就算再怎么不了解滋味的人，也不可能完完全全吃不出味道，因此尊重对方的喜好，便是让人吃得美味的第一课。 2.想要做出美味料理的心情，和做出美味料理这件事，看似很像，实则不同。我们即使心中“想要做”，却很难想着“要去做”。就算想着要去做，到做完为止，也需要一段时...

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1.就算再怎么不了解滋味的人，也不可能完完全全吃不出味道，因此尊重对方的喜好，便是让人吃得美味的第一课。 2.想要做出美味料理的心情，和做出美味料理这件事，看似很像，实则不同。我们即使心中“想要做”，却很难想着“要去做”。就算想着要去做，到做完为止，也需要一段时...