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出版者:北京科学技术出版社

作者:[美]德州农民

出品人:

页数:236

译者:

出版时间:2015-8-1

价格:49.80元

装帧:平装

isbn号码:9787530475591

丛书系列:

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《至爱面包》：一段关于传承、创新与味蕾触动的烘焙史诗 在这本厚重的著作中，作者以细腻的笔触，为我们徐徐展开了一幅幅关于“面包”的生动画卷。这并非一本简单的食谱，而是一次对烘焙艺术深邃的探寻，一场跨越时空的味蕾对话，更是一曲献给古老技艺与现代创新的赞歌。 《至爱面包》首先深入浅出地剖析了面包作为人类文明基石的独特地位。从古埃及的酵母奇迹，到罗马帝国的面包文化，再到中世纪的庄园烘焙，作者将历史的长河化为一条条滋养心灵的溪流。书中对不同历史时期面包的形态、制作方法以及在社会生活中的意义进行了详尽的描述，让我们得以窥见先辈们如何将最原始的谷物，通过智慧与双手，转化为滋养生命、凝聚情感的至宝。这些历史的碎片，并非枯燥的陈述，而是被作者赋予了鲜活的生命力，仿佛能闻到古老石窑中散发出的焦香，感受到人们围坐在炉火旁分享面包时的温暖。 接着，本书的笔锋一转，将我们带入世界各地精彩纷呈的面包世界。从法国的法棍，以其酥脆的外壳和柔软的内心征服全球；到意大利的佛卡夏，浓郁的橄榄油香气与迷迭香的芬芳完美融合；再到德国的黑麦面包，朴实而厚重，承载着土地的馈赠；还有东方文化中的包子、馒头，以及各种香甜可口的亚洲风味面包。作者以旅行者的视角，亲身走访各地，采访当地的面包师，探究不同地域的独特风土人情如何在面包中得以体现。书中不仅仅罗列了各种面包的特点，更深入挖掘了它们背后的文化故事、地域特色以及制作传承。那些关于祖母的秘方，关于家庭的记忆，关于小镇的传统，都被作者一一收入囊中，让我们在品味面包的同时，也品味着生活百态。 《至爱面包》的独特之处更在于其对烘焙技艺的深度解析。作者并没有回避复杂的化学反应和物理变化，而是用通俗易懂的语言，解释了面团发酵的奥秘，酵母的作用，以及烘烤过程中温度、湿度对面包口感和风味的影响。从对面团揉捏的力度，到发酵时间的精确把握，再到烘烤温度的细微调整，每一个环节都被作者赋予了应有的重视。书中不仅提供了详尽的步骤指导，更重要的是，它传递了一种“用心”的态度——理解食材的特性，尊重发酵的规律，并以耐心和热爱去对待每一个面包。对于那些渴望亲手制作美味面包的读者来说，这无疑是一本宝贵的入门指南和进阶秘籍。 然而，《至爱面包》的野心不止于此。它更是一次对“创新”与“传统”之间平衡的深刻探讨。在现代社会，当工业化生产不断冲击着传统手工艺时，面包的制作也面临着挑战。作者通过对当代优秀面包师的采访，展示了他们如何在坚守传统技艺的同时，大胆尝试新的食材、新的风味组合，以及新的制作理念。从将本地时令食材融入面包，到探索无麸质、低糖等健康烘焙的可能性，再到设计出造型别致、创意十足的新品，这些都展现了烘焙艺术生生不息的活力。书中既有对经典复刻的致敬，也有对未来趋势的洞察，为读者呈现了一个既怀旧又前沿的烘焙世界。 更令人称道的是，《至爱面包》将烘焙上升到了“情感”的维度。面包不再仅仅是食物，它承载着亲人的爱，朋友的情谊，以及对生活的热情。书中的许多故事都围绕着人与面包之间的情感纽带展开。或许是母亲在清晨为孩子烤制的温暖面包，或许是朋友聚会时分享的手工面包，亦或是失落时一个简单的面包所带来的慰藉。这些故事，通过作者的细腻描绘，触动了我们内心最柔软的部分，让我们重新审视面包在我们生活中的意义。它是一种仪式，一种连接，一种跨越语言和文化的通用情感表达。 《至爱面包》还不仅仅局限于“吃”。它还探讨了烘焙所带来的“生活方式”。慢节奏的烘焙过程，让人们从繁忙的日常中抽离，重新拾起耐心与专注。亲手制作面包的过程，更是一种疗愈，一种与大自然的连接，一种对食物源头的尊重。书中也分享了一些关于如何打造家庭烘焙空间、如何选择烘焙工具，以及如何与家人朋友一同享受烘焙乐趣的建议，引导读者将烘焙融入日常生活，提升生活品质。 总而言之，《至爱面包》是一本集历史、文化、技艺、创新与情感于一体的著作。它以面包为载体，讲述了人类文明的演进，地域的独特风情，以及个体的情感体验。它不仅为我们提供了丰富的知识和实用的技巧，更重要的是，它点燃了我们对烘焙的热情，让我们重新发现并珍视那些藏在平凡食物中的不平凡的意义。这本书，将引领你踏上一段关于味蕾、关于生活、关于爱的美妙旅程，让你在每一次品尝面包时，都能感受到那份来自心底的“至爱”。

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《至爱面包》这本书，说实话，它带给我的惊喜远不止一点点。我之前对烘焙的印象，都是那种需要精确到克的配方，以及复杂到让人头晕的步骤。但这本书，它用一种非常柔和且充满人文关怀的方式，重新定义了我对烘焙的认知。书中的文字，没有冰冷的指令，而是像娓娓道来的故事，充满了生活的气息。作者对每一个细节的讲解都非常到位，比如如何判断面团是否揉好，如何控制发酵的温度，这些看似微不足道的小技巧，却决定了面包的成败。我印象最深刻的是，书中对不同类型面粉的介绍，以及它们对面包口感的影响，这让我明白了，原来做出美味的面包，并不是盲目模仿，而是需要理解原料的特性。我尝试了书中一款法棍的食谱，过程确实需要一些耐心，但当我看到那金黄酥脆的外皮，和内部充满空气感的组织时，那种成就感是无法用言语来形容的。这本书，让我感受到了烘焙的魅力，它不仅仅是制作食物，更是一种对生活的仪式感的追求，一种用双手创造美好与分享喜悦的过程。

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说实话，一开始拿到《至爱面包》这本书，我并没有抱太大的期望。市面上关于烘焙的书籍太多了，很多都雷同，要么就是过于理论化，要么就是图文不符。但是，这本书真的给了我惊喜。首先，它的排版设计非常舒服，色彩搭配柔和，字体大小适中，读起来一点都不会觉得累。更重要的是，它对每一个食谱的讲解都非常细致，不仅仅是告诉你怎么做，还会解释“为什么”这样做。比如，对于发酵的温度和时间，作者给出了非常具体的建议，并且解释了不同温度下酵母的活性差异。这让我对烘焙有了更深入的理解，不再是死记硬背，而是能够灵活运用。书中的一些小贴士也特别实用，比如如何判断面团是否揉到位，如何处理面团表面开裂等等，这些都是在其他书中很难找到的宝藏信息。我记得尝试了书里的一款欧包，第一次做的时候，虽然样子不算完美，但口感却非常棒，比我之前在外面买的都要好吃。那一刻，我真的觉得，原来烘焙并没有那么难，只要有好的引导，每个人都能做出美味的面包。

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这本书，《至爱面包》，我真的拿到手之后，心情就止不住地雀跃。包装就很有质感，不是那种廉价的塑料感，而是带着微微的亚麻纹理，摸上去温暖又实在，仿佛本身就带着烘焙的温度。翻开第一页，纸张的触感也相当舒服，微黄的色调，不刺眼，也带着一种复古的醇厚。我一直对烘焙充满好奇，但总觉得它高不可攀，像是实验室里的精密科学，每一个克数、每一个温度都要精确到极致。然而，这本书似乎在用一种极其温和的方式告诉我，烘焙也可以是一种生活，一种充满爱与分享的仪式。它不仅仅是提供食谱，更像是在诉说一个关于面包的故事，关于那些在厨房里挥洒汗水、收获香气的人们的故事。我甚至能想象到，作者在写下这些文字的时候，一定是带着怎样的热爱和耐心。书中的插画也精美绝伦，不是那种过于写实的照片，而是带着手绘感的温暖，勾勒出面团的蓬松，烤箱里金黄的色泽，还有餐桌上分享的喜悦。光是看着这些插画，就觉得肚子咕咕叫，迫不及待想要动手尝试。我尤其喜欢其中对酵母的描绘，仿佛它拥有生命一般，在面团里呼吸、生长，最终孕育出蓬松的灵魂。这种对细节的捕捉，让我觉得作者对面包的热爱是深入骨髓的，而不仅仅是停留在表面的技巧。

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《至爱面包》这本书，它就像一股清流，让我重新审视了烘焙这件事。我一直觉得烘焙是一项复杂的技能，需要大量的经验和天赋。但这本书，用一种非常温和的方式，告诉我原来烘焙也可以很简单，只要用心去做，每个人都能做出美味的面包。书中的文字，没有华丽的辞藻，只有真诚的分享，让我感觉作者就像一个亲切的长辈，在耐心地教导我。我特别喜欢书中关于面团处理的讲解，作者强调了“耐心”的重要性，让我意识到，在烘焙的世界里，时间也是一种重要的调味料。我尝试了书里的一款黑麦面包，过程有点繁琐，但当我看到成品出炉，那深邃的色泽和浓郁的香气时，我所有的辛苦都觉得值得了。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活态度的书，它教会我用慢下来的方式，去感受生活中的美好，去创造属于自己的幸福。

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我拿到《至爱面包》这本书，就被它那种朴实无华的气质所吸引。书中的文字，没有刻意的华丽，却充满了真诚的力量，仿佛每一个字都饱含着作者对面包深深的热爱。我一直对烘焙有着一种莫名的敬畏感，总觉得那些蓬松诱人的面包，是遥不可及的艺术品。但是，这本书，它一点一点地，将这份“遥不可及”变得触手可及。它从最基础的原料讲起，详细解释了每一种原料的特性，以及它们在面包制作中扮演的角色。我最喜欢的部分是作者关于“发酵”的讲解，她用非常生动的比喻，将这个过程描述得像一个生命的孕育，让我对酵母这个神奇的微生物充满了敬意。我按照书中介绍的方法，第一次尝试制作了一个简单的欧包，虽然外观不尽完美，但那独特的麦香和扎实的口感，却让我找到了前所未有的满足感。这本书不仅仅是教会我制作面包，更让我学会了去感受面团在手中苏醒的喜悦，去体会发酵带来的神奇力量，去享受烘焙过程中那份沉静而美好的时光。

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我不得不说，《至爱面包》这本书，它给我的感觉，与其说是一本食谱，不如说是一扇窗户，透过这扇窗，我看到了烘焙的诗意和生活的美好。书中的文字，不是冷冰冰的指令，而是带着温度的叙述，仿佛作者坐在我旁边，一边揉着面团，一边娓娓道来。她没有用过于专业的术语，而是用最朴实、最亲切的语言，解释了每一个步骤背后的原因。比如，为什么需要充分揉面？为什么发酵的时间很重要？这些看似简单的问题，在作者的笔下，都变得生动有趣，让我不再觉得烘焙是枯燥的科学实验，而是充满惊喜的探索过程。我最欣赏的是，这本书没有一上来就给出那些看起来很复杂、很吓人的食谱。它从最基础的面包开始，一步一步引导读者，让你感受到从无到有的成就感。我尝试了书里一个简单的全麦面包，当我看到它在烤箱里慢慢膨胀，散发出浓郁的麦香时，那种满足感是任何精美蛋糕都无法比拟的。这本书让我明白，烘焙不仅仅是为了吃，更是为了感受，感受面团在手中慢慢苏醒，感受酵母赋予的生命力，感受烤箱里传递出的温暖。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《至爱面包》这本书，首先吸引我的是它的封面设计，简洁又不失格调，一看就不是那种哗众取宠的书。翻开之后，就被书中的文字深深吸引了。作者的文笔非常细腻，仿佛能将读者带入到那个充满香气的厨房。她没有生硬地罗列配方，而是通过一个个生动的故事，讲述了面包是如何诞生的，以及它在人们生活中的重要性。我尤其喜欢书中关于发酵的章节，作者用非常形象的比喻，将这个看似神秘的过程解释得浅显易懂，让我这个之前对发酵一窍不通的人，也能够理解其中的原理。书中的食谱也是我非常喜欢的，既有经典的法式长棍，也有充满创意的坚果面包，每一种都看起来那么诱人。我尝试了书中介绍的全麦吐司，结果非常成功，松软又有嚼劲，家人都赞不绝口。这本书让我明白，烘焙不仅仅是为了填饱肚子，更是为了传递爱与温暖，用最朴实的方式，为生活增添一份仪式感。

评分☆☆☆☆☆

这本书，《至爱面包》，它真的是为我打开了新世界的大门。我之前觉得烘焙离我太遥远了，总觉得需要什么专业的器具、什么特殊的技能。但这本书，真的用一种非常接地气的方式，打破了我的固有认知。它从最基础的原料讲起，详细解释了每一种原料的作用，就像一位耐心细致的老师。书中的食谱，从简到繁，循序渐进，让我这个烘焙小白也能轻松上手。我尝试了书中介绍的基础酵母面包，虽然第一次做的时候，形状有点歪歪扭扭，但是味道却出奇的好，那种朴实的麦香，让我一下子就爱上了。而且，书里还介绍了一些关于面团发酵的小窍门，比如如何利用家里现有的条件来控制发酵的温度，这些都非常实用。我喜欢书中的文字风格，温暖而不失专业，既能让你感受到烘焙的乐趣，又能让你学到真正的烘焙知识。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活和爱的故事集，让我觉得，原来做出美味的面包，也是一件充满仪式感的事情。

评分☆☆☆☆☆

《至爱面包》这本书，怎么说呢，它有一种魔力，能让你心甘情愿地沉浸在烘焙的世界里。我一直以为自己是个“厨房杀手”，做饭总是手忙脚乱，烘焙更是想都不敢想。但是，当我翻开这本书，看到那些充满温情的文字和精致的插图时，我突然觉得，或许我可以试试。书中的每一个步骤都被分解得无比清晰，而且都配有详细的图解，生怕你跟不上。我印象最深刻的是，作者在讲解揉面的时候，用了“像对待婴儿一样温柔地对待面团”这样的比喻，瞬间就让我觉得，烘焙不是一份工作，而是一种爱。我第一次尝试做吐司，忐忑不安地跟着书里的步骤来，结果出炉的时候，那个金黄的色泽，那个蓬松的内里，那个飘散在家里的香气，真的让我惊喜到不行。那种成就感，简直是爆棚的。这本书不仅仅是教会我做面包，更教会了我如何去感受生活中的小确幸，如何在平凡的日子里创造出属于自己的美味和温暖。

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我真的要好好夸夸《至爱面包》这本书。它给我的感觉，不是一本普通的食谱，而更像是一本关于生活哲学的书，只不过，它将这份哲学融入了烘焙之中。作者的文字，总是那么温暖、那么充满力量，她用最朴实的方式，描绘出面包制作的每一个细节，让我感觉自己仿佛置身于那个充满香气的厨房，与她一同感受面团的柔软，酵母的生命力，以及烤箱里传来的温暖。书中的食谱，设计得非常合理，从最基础的原料介绍，到每个步骤的详细讲解，都考虑到了烘焙新手可能会遇到的问题。我记得书中有一个关于“老面”的介绍，作者将其比喻成“时间的沉淀”，让我瞬间就理解了为什么它能为面包带来如此醇厚的风味。我尝试了书中一款全麦酸面包，虽然制作过程有些漫长，但当我吃到那股淡淡的酸味和浓郁的麦香融合在一起时，我真的觉得，所有的等待都是值得的。这本书，让我体会到了慢生活的美好，也让我学会了如何用烘焙，去表达爱，去创造属于自己的幸福。

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好棒好棒啊 我要动手做面包

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怎么会只有八分？!

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相当实用

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按照他的方子养了天然酵种，发现作者喜欢天然酵种的酸味，常常用到长时间的冷藏发酵和酵头，我很不喜欢酸味。

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内容太好，要慢慢磕